Levná a rychlá polévka soljanka: Využití zbytků vykouzlí skvělý sytý pokrm plný chutí a mnoha výrazných ingrediencí
16. 1. 2024 Vaření
Polévka soljanka, známá pro svou bohatou chuť a cenovou dostupnost, představuje ideální způsob, jak využít různé zbytky z lednice a připravit vydatné a lahodné jídlo. Tato polévka je dokonalou volbou pro chladné dny, kdy potřebujete zahřát tělo i žaludek sytým a chutným pokrmem.
Snadná a levná
Soljanka je tradiční východoevropská polévka, která pochází z Ukrajiny a Ruska, ale je oblíbená i v dalších zemích, jako jsou Polsko a bývalé země Sovětského svazu. Své fanoušky si našla i u nás. Je totiž snadná na přípravu a využijete v ní zbytky. V Německu, zejména jeho východní části, byla podle webu Folkways Today v minulosti často servírována jako levný a sytý pokrm v restauracích a jídelnách. Německá verze bývá podávána s plátkem citronu, smetanou nebo majonézou na povrchu.
Mohlo by vás zajímat
Mnoho verzí
Historie této polévky sahá až do 17. století, kdy byla považována za jednoduchý venkovský pokrm. Původně se vařila z ryb, ale postupem času se vyvinulo mnoho jejích variant včetně masové a vegetariánské verze. Mnohdy je podávána jako hlavní chod zejména v chladnějším počasí kvůli své vydatnosti. Soljanka je známá svou silnou a bohatou chutí, která vzniká kombinací slaných, kyselých a pikantních ingrediencí. Je to vlastně univerzální pokrm, takže se složení může lišit v závislosti na regionálních zvyklostech a dostupnosti surovin. Základem soljanky jsou obvykle nakládané okurky, kapary, cibule, rajčatový protlak a různé druhy masa.
Přidejte uzeniny či citron
Obvykle v polévce najdete uzeniny, jako jsou klobásy, šunka nebo salám, a někdy i hovězí nebo vepřové maso. K masové verzi se často přidává i kyselé zelí. V různých zemích se do soljanky dává i rybí maso nebo mořské plody, v některých oblastech se do ní přidávají také černé olivy nebo citronová šťáva pro zvýraznění kyselé chuti. Zkuste si soljanku vytvořit třeba podle tohoto receptu.
Soljanka
Na přípravu polévky, kterou si zamilujete, budete potřebovat: 700 g masa (hovězí či vepřové), 1 kg různých druhů uzenin nebo ryb (vinná klobása, papriková klobása, šunka, párky či rybí maso), 150 g mrkve, 150 g cibule, 200 g nakládaných okurek, 5 lžic rajčatového protlaku, černý pepř, 4 bobkové listy, rostlinný olej, citronová šťáva či jablečný ocet a bylinky podle chuti, k servírování plátky citronu a olivy.
Jak na to?
- Hovězí nebo vepřové maso vařte v hrnci 1,5 hodiny (na mírném ohni, přikryté), vyjměte ho, nechte vychladnout a nakrájejte na malé kousky.
- Cibuli nakrájejte nadrobno. Mrkev nastrouhejte nahrubo. Nakládané okurky nakrájejte na kostičky nebo proužky. Uzeniny a případně i ryby nakrájejte na proužky nebo kostičky a lehce osmahněte na rostlinném oleji. V jiném hrnci si osmažte také cibuli a mrkev. Přisypte okurky a nechte je ve směsi 2-3 minuty podusit. Pak přidejte rajčatový protlak a na mírném ohni duste asi 5 minut. Pokud je rajčatová omáčka příliš hustá, nařeďte ji troškou vody.
- Vývar, který zbyl po uvaření masa, přiveďte k varu. Přidejte nakrájené uzeniny a rybí maso a vařte zhruba 6 minut. Do hrnce přisypte směs osmažené cibule, mrkve a okurek s rajčatovým protlakem. Přidejte půl hrnku okurkového nálevu nebo octa, případně citronové šťávy. Vařte dalších 10 minut. Poté přidejte bobkový list, pepř a oblíbené bylinky.
- V případě potřeby osolte. Nechte přikryté 15-20 minut stát, poté vyjměte bobkový list.
- Servírujte do polévkových misek, do každé dejte plátek citronu. Můžete dozdobit i černými olivami.
Náš tip: Máte chuť na vydatnou polévku? Vyzkušejte klasický boršč podle našeho videoreceptu:
Zdroje informací:
folkways.today - Solyanka: A Sour, Russian, Meaty Soup
bridgetomoscow.com - Solyanka
themoscowtimes.com - How Russian Solyanka Was Born From Polish Bigos
Témata
Recepty k tomuto článku
Mohlo by vás zajímat
Související obsah
Jak uvařit krémovou brokolicovou polévku? Zdravá a rychlá polévka zachutná malým i velkým strávníkům
Brokolice má mnoho zdravotních benefitů, proto ji neváhejme zařadit do jídelníčku. Má pozitivní vliv na oči, pokožku, kosti a zuby, pomáhá také… Číst více
Jak uvařit rychle a chutně polévku? Čekáte návštěvu a nemáte čas stát dlouho u sporáku? U nás máte z čeho vybírat
Pokud máme v mrazničce zásobu míchané polévkové zeleniny, uvaření výborné polévky pro nás bude hračka. Nemusíme se ani zdržovat čištěním, krájením… Číst více
Zahřejme své děti v chladných dnech správnými potravinami. Hřejivý jídelníček na celý týden přijde vhod
Některé potraviny mají dle tradiční čínské… Číst více
Kurkuma v zimě prohřeje: Stačí špetku přidat do vaječné tlačenky nebo do zlatého mléka, pikantně ochutí i různé pomazánky
Rozproudit organismus je za chladných teplot… Číst více
Deset levných polévek, které zasytí i zahřejí: Čočková s klobáskou, hrstková nebo zelňačka přijdou vhod
Polévka, jeden z nejlepších vynálezů proti… Číst více
Podzimní polévky, které nás zahřejí. Znáte tyto oblíbené recepty?
Během chladných podzimních dnů nám chybí teplo a sluníčko. Venku jsou mlhy, někdy poprchává a večer se brzy šeří. V takových dnech máme chuť hlavně… Číst více
Jak se používá pečený čaj? Dopřejeme si ho během chladných dnů pro zahřátí. Lahodně chutná a příjemně voní
Pečený čaj se připravuje z různých druhů ovoce, můžeme využít jeden druh, ale obvykle se používá směs více druhů různých barev a chutí. Velmi vhodný… Číst více
Jak připravit krémovou polévku z dýně hokkaido? Rychlá a jednoduchá polévka chutná výborně a skvěle zahřeje
Dýně hokkaido je velmi jednoduchá na zpracování. Nemá totiž tak tvrdou slupku jako ostatní dýně a tak ji nemusíme loupat, čímž se její zpracování… Číst více
Horká domácí čokoláda zlepší náladu, zahřeje a dodá energii. Poradíme, jak ji udělat nejlepší a čím ji dochutit
Čokoláda je vlastně zdravá potravina, obsahuje množství antioxidantů, má protistresové účinky a vyvolává pocit pohody. Je lékem na špatnou náladu,… Číst více
Venku začíná být opravdu chladno? Zahřejte se horkými nápoji ve společnosti přátel, rodiny nebo dobré knihy
Možná teď sedíte s hrníčkem dobré kávy nebo lahodného čaje a chystáte se na tradiční sezónní punč, svařák či grog nebo horkou čokoládu? Pojďte se… Číst více
Přečtěte si Zobrazit více
V akci: Vinná klobása může směle nahradit kapra či řízek. Stačí si jen vybrat z jednoduchých a rychlých receptů
Holka u plotny radí: Ořechový chlebíček s bílou čokoládou je vláčný díky jogurtu a chuť dodá i pomerančová kůra
Jan Punčochář radí, jak na domácí majonézu: Stačí dodržet tento postup a povede se to každému, říká šéfkuchař
Náhodný recept Zobrazit více
Nejnovější recepty Více
Vepřová krkovice dušená na zelenině
Přidáno před 10 hodinami
Sladké chlebíčky s džemem a šlehačkou
Přidáno před 10 hodinami
Banana split
Přidáno před 10 hodinami
Avokádová pomazánka s česnekem a cibulí
Přidáno 27. 4. 2024 19:17
Pórková pomazánka s ovesnými vločkami
Přidáno 27. 4. 2024 18:33
Květákové muffiny se salátem
Přidáno 27. 4. 2024 18:01
Přečtěte si Zobrazit více
Česnekové gnocchi s brokolicí a slaninou: Česnek dodá jídlu vůni a slanina šťavnatost, sýr na povrchu pak typicky italský šmrnc
Pikantní dršťková polévka: Díky chilli papričce krásně zahřeje a dostatek česneku jí dá ten správný hospodský říz
Třepané okurky: Rychlou verzi nakládaček připravíte snadno, nejdůležitější je okurky ve sklenici často protřepávat