Rajská omáčka

Name: Rajská omáčka
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h
Yield: 5 porcí
Cuisine: Česká
Ingredients: Vařené maso:; 500-600 g hovězího masa; 1,3 l vody; sůl; 2 bobkové listy; 3 kuličky nového koření; 6 kuliček celého pepře; 100 g kořenové zeleniny (mrkev, celer, petržel); 40 g cibule; Omáčka:; 50 g oleje; 80 g hladké mouky; 200 g rajčatového protlaku; 1 bobkový list; 5 hřebíčků; 2 kuličky nového koření; 1 středně velká celá skořice; sůl; 35-40 g cukru (nebo podle chuti)

Rajská omáčka je velmi oblíbená jak u dětí, tak dospělých. Talíř červené omáčky každému spolehlivě vykouzlí úsměv na tváři, ale poslední dobou se příliš nevaří, prý pro delší dobu přípravy. Tímto receptem vám dokážeme, že tomu tak není.

jitule

21 názorů

Doba přípravy 60 min Doba přípravy: 10 min Doba tepelné úpravy: 50 min

60 min (10 min příprava + 50 min tepelná úprava)

23. 3. 2008 12:22

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	6 708 kJ / 1 603 kcal
Bílkoviny	136,41 g
Tuky	59,45 g
Vláknina	11,70 g
Cholesterol	259 mg
Sodík	405 mg
Sůl	0,75 g
Sacharidy	125,50 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Nejdříve předem uvaříme maso. Nejrychleji to půjde v tlakovém hrnci. Do vařící osolené vody vložíme maso, pak přidáme všechno koření a očistěnou zeleninu. Vaříme tak dlouho, až je maso měkké.
Maso vyjmeme, vývar procedíme a ponecháme na přípravu omáčky.
Jak připravit jíšku
Do kastrolu se silným dnem nalijeme olej, přidáme mouku a připravíme světlou jíšku. Za stálého prošlehávání metličkou ji zalijeme cca 1 litrem vývaru.
Přidáme všechno koření a po dosažení varu přidáme rajčatový protlak a zbytek vývaru v množství podle potřeby, tj. podle zvolené konzistence omáčky. Pokud by ještě bylo třeba a neměli bychom vývar, doředíme trochou vody.
Po dosažení varu ztlumíme příkon tepla a omáčku necháme za občasného promíchání zhruba 25 minut pozvolna vařit.
V průběhu vaření podle potřeby dosolíme (záleží na slanosti vývaru) a osladíme podle své chuti. Někdo sladí méně a někdo více, cukr raději přidáváme po troškách.
Nakonec omáčku procedíme nebo jiným způsobem vyjmeme koření.
Maso nakrájíme na plátky přes vlákno a podáváme s omáčkou a houskovým knedlíkem nebo s těstovinami.
TIP Tipy, díky kterým bude vaše rajská dokonalá

Poznámka autorky receptu

http://jitulciny-recepty.cz/

Uvařeno (1×)

Přidat do oblíbených (168×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Buši nová rajská

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Vaclav Fronek 90 min

Krůtí plátek v rajčatové omáčce

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

hanahcotton

Rajcatova omacka k testovinam

Recept ještě nebyl hodnocen 4,1

Lucasinka

Načíst další

Přečtěte si

Přílohy 100 x jinak: Jak chutná koprovka se svítkem, ryba na zelí nebo králík se slanou krupicovou kaší?

Hodnocení 11×

Jak stáhnout slanost z omáčky? Dobře poslouží starší pečivo, brambora nebo med

8 foto

Zjistili jsme, kolik přílohy dostaneme uvařením 100 g syrové. Pohanka zvětší objem až 4x, rýže 2,5x, nejméně vytěžíme z brambor

Komentáře

jitule

9. 1. 2011 20:44

Lenin.kiss: To jsem ráda!

Lenin.kiss

9. 1. 2011 20:23

výborná , moje první rajská a povedla se.

jitule

17. 12. 2010 19:51

Jiří Cikán: No jo, každý má to své vychytané...

Jiří Cikán

17. 12. 2010 19:35

Vaření masa v papiňáku je sice rychlé, ale je to poměrně zvěrstvo. Osobně peču špekem prošpikované maso na rajskou i svíčkovou v troubě společně s kořenouvou zeleninou nakrájenou na kostičky, lehce posypat tymiánem, osolit, kousek másla, 3 lístky bobkového listu, asi 5 kuliček nového koření, z větší cibule oloupeme první hnědou slupku, další hnědou slupku ponecháme na cibuli, pak ji nakrájíme na čtvrtky a vložíme k masu. Pečeme asi 2 hodiny v přiklopeném pekáči při cca 180 st.C. Maso během pečení dvakrát obrátíme. Poslední půlhodinu pečeme odklopené. Výpek i s kořenovou zeleninou propasírujeme přes kovové síto do omáčky. Omáčku můžeme přisladit a ochutit skořicí, ev. přikyselit citrónem.