 Přidat fotku |
 Přidat k oblíbeným |
 Podobné recepty |
 Tisknout recept |
 Doporučit recept |
 Moje poznámka |
 Přidat na Facebook |
|
Kategorie receptu: Omáčky |
|
Doba přípravy: 1,5 hod |
|
Počet porcí: 6 |
1 kg vepřové kýty
Anglická slanina 10 dkg
2 litry vývaru (může být i z masoxu)
kořenová zelenina 300 g(mrkev, celer, petržel)
120 g cibule
2 lžíce cukr krupice
mražená nebo nakládaná zelenina - mrkev s hráškem
1 smetana ke šlehání
ocet, olej
lžička hořčice
divoké koření ((bobkový list, nové koření, celý pepř), špetka tymiánu
sůl, pepř
Vepřovou kýtu prošpikujeme slaninou a maso zdrezírujeme provázkem. (Obvážeme a utáhneme, kvůli držení tvaru), osolíme, opepříme a vložíme na rozpálený olej, zprudka orestujeme aby se maso zatáhlo.
Maso po orestování vyjmeme a dáme do oleje 2 lžíce cukru krupice, ne krystal ! Necháme půl minutky zkaramelizovat a přidáme na drobno pokrájenou zeleninu v poměru 100g od každé. Mrkve cca 130g , měla by lehce převládat.
Restujeme do zezlátnutí.
Poté přidáme divoké koření a tymián, pokrajenou cibule, lžičku hořčice a zastříkneme octem. Vše chvíli zarestujeme a zalijeme vývarem. Do tohoto základu vložíme maso a dáme do vyhřáté trouby na 180°C cca 1 hod. Pro zvýšení chuti můžeme přidat masox dle uvážení.
Až bude maso měkké tak ho vyjmeme ze základu a ten zahustíme máslovou jíškou (je sice pracnější ale chutnější než-li voda s moukou).
Po zahuštění přecedíme skrz síto, nemixujeme !
V případě, že nechceme pouze vepřové na smetaně, ale šťěpánskou omáčku, vložíme do omáčky na 20 minut povařit mrkev s hráškem.
Přidáme 200ml smetany ke šlehání - lijeme po malých dávkách a mícháme aby se nezdrcla.
Pro dochucení můžeme použít cukr, sůl eventuelně ocet, ovšem měl by se před přidáním do omáčky převařit.
Omáčka je skvělá a vypadá daleko lépe než na fotce. Jako příloha - knedlíky, těstoviny.
TIP : Pokud vepřové maso nahradíme hovězím, máme svíčkovou na smetaně.
Dobrou chuť !
|
Autor: Roboot (Andrea) |
|
Datum vložení: |
|
Dobrou chuť Vám přeje Matějovský - Ložní povlečení. www.matejovsky-povleceni.cz |
 
|
19 kladných hodnocení |  |
- udělit kladné hodnocení |
|
Vynikající
. Přidávám foto
Uvařeno a hned snězeno. Bylo to výborné
Dne s Zkouším uvařit, tak jsem zvědavá 
No ano, jako Bratislavská plec.Štěpánská je jiná!Fotka je ale moc pěkná a chutné to bude tutově.
Stručně tmavé omáčky :
Roštěná - dušený plátek roštěnky se sosem a dále
zadní maso dušené se stejným základem,ale jinou vložkou :
Znojemnská - s kys.okurkou
Štěpánská hovězí - s přidáním vařeného vejce
Španělsý ptáček - plněný vejcem,okurkou,slaninou.
a Bratislavská plec nepatří mezi tmavé omáčky a patří mezi smetanové omáčky jako je Svíčková a také Křenová,Koprová.
To jen tak.
super
Lákavá dobrůtka +15
Príma recept a krásné fotky+13
jaka stepanska takhle se prece de Bratislavka plec!!!
Roobo-díky, hned to vypadá lépe a kdyby to jen šlo, dám ještě bodík, ale nejde to
Mňam tohle vypadá hodně jedle a ty těstovinky k tomu Po všech těch knedlích ve svátky
Jsem moc ráda Roboot,že jsi název opravila.teď se mi to moc líbí.Schválně jsem se dívala na netu na tu Štěpánskou a opravdu klasika dle starých receptůr je to omáčka s vejci na tvrdo.Je už jedno zda hovězí nebo vepřová plec i když hovězí převládá.Teď Ti dávám zaslouženého bodíka +1 a fotky se mi moc líbí.Lepší než kdyby tam nebyla žádná
Fotky supera u nás sa nikdy nevarila žiadna "Štefanská" omáčka,počujem o tom prvý krát,takže recept ukladám
A je to . Díky holky, já tu brouzdám už dlouho tak jsem se do toho trochu víc "ponořila" No fotky právě nic moc, neboť jsem se rozhodla to nafotit na poslední chvíli takže estetika hadr 
Zapomněla jsem na teda 9.bodíka, protože ať se to jmenuje jakkoliv, je to dobré a pěkné fotky
U nás byla jako Štěpánská podáváno hovězí maso vařené a přelité vaječnou omáčkou a kousky vařeného vejce natvrdo...takže vidíte, co rodina, to jiná zvyklost
Jinak i tento recept znám jako Vepřové na zelenině se smetanovou omáčkou 
Roboot, vítám tě v naší Topkové rodině jako nového a dalšího člena a přeji ti, aby se ti tu s náma a receptama líbilo Jinak co se týká receptu, se přikláním k děvčatům, že toto není "Štěpánská" i když je jí to docela podobné-měla by jsi to nazvat jinakStačilo by možná "Jako Štěpánská......
Ahojky díky, já nevím u nás vždycky byla Šťěpánská omáčka do které se přidala mrkev s hráškem. 
Andreo, taky tě vítám na topreceptech!! krásný recept, znám a dělávám z hovězího.
Roboot,vítám Tě na topkách
Receptík mne zaujal,ale název mi nesedí.Štěpánská byla vždy omáčka s vařeným vejcem na tvrdo a bez smetany a zeleniny.
Takže mi přijde název zavádějící.Nešlo by to trochu poopravit.
štěpánská kýta mrkev na smetaně bratislavská vepřová plec vepřové s hráškem a mrkví vepřové na smetaně omáčka hovězí s hráškem a mrkví vepřové na mrkvi s hraškem stepanska omacka veprova na smetane veprova plec s hraskem vepřová omáčka stepanska omacka z veproveho vepřové na smetaně s mrkví a hráškem bratislavská vepřová kýta veprove na mrkvy štěpánská vepřová plec na smetaně bratislavská plec vepřové na smetaně vepřové s hráškem vepřová kýta s mrkví a hráškem bratislavská kýta bratislavská vepřová kýta na smetaně omáčky z vepřového masa smetanova omacka s mrkvi omáčka s mrkví a hráškem vepřový na smetaně smetanová omáčka s hráškem zelenina na smetane vepřové s mrkví bratislavska plec na smetane bratislavská omáčka recepty z mrkve mrkev s hráškem na smetaně vepřové s mrkví a hráškem vepřové na mrkvi a hrášku mrkev hrasek s mrkvi na smetane veprove v mrkvy mrkev recepty smetanová omáčka s mrkví a hráškem omacky z veproveho
Partneři |
Recepty online | Dobré Recepty | Videorecepty |
