){kind=small}
Koláč sester Tatinových (Tarte Tatin)
Hledáte nenáročný a skvěle vypadající moučník na nedělní posezení s blízkými u dobré kávy? Zkuste jablkový koláč sester Tatinových s karamelovou pokrývkou a jablky na listovém těstě. Provoní celý dům a nedá se mu odolat. Nejlepší je ještě lehce teplý nebo podávaný s kávou.
Suroviny pro 1 kus
Koláčová forma o průměru 24 cm
1kus
Nutriční hodnoty
Hodnoty jsou přibližné
| Energie | 11 327 kJ / 2 707 kcal |
|---|---|
| Bílkoviny | 15,95 g |
| Tuky | 128,12 g |
| Vláknina | 26,40 g |
| Cholesterol | 128 mg |
| Sodík | 166 mg |
| Sůl | 0,30 g |
| Sacharidy | 359,40 g |
Postup přípravy
Krok 1: Troubu předehřejeme na 170 °C.
Krok 2: Jablka omyjeme, oloupeme, nakrájíme na osminky a vykrojíme jádřinec.
Krok 3: Do hrnce nasypeme 170 g cukru. Za stálého míchání necháme cukr teplem rozpustit a zkaramelizovat. Postupně vmícháme na kousky nakrájených 30 g másla. Promícháme a krátce provaříme.
Krok 4: Máslový karamel vlijeme na dno pečicí formy.
Krok 5: Na karamel poklademe vedle sebe kousky jablek. První vrstvu oblou stranou dolů, do vzniklých mezer pak druhou vrstvu oblou stranou nahoru. Jablka lehce přitlačíme k sobě a navrch rozložíme plátky zbylého másla.
Krok 6: Pracovní plochu lehce posypeme moukou. Listové těsto vyválíme do kruhu o velikosti formy. Těsto přeneseme na jablka. Okraje těsta vtlačíme po obvodu formy.
Krok 7: Pečeme v předehřáté troubě přibližně 35-40 minut. Před vyklopením necháme koláč 5 minut odpočinout.
Krok 8: Formu přiklopíme velkým talířem a opatrně, ale rychlým pohybem koláč vyklopíme. Obracíme ho nad dřezem těstem dolů, aby případná přebytečná šťáva nevytekla na pracovní plochu. Pozor, z koláče může vytéct část tekutiny, záleží na tom, jak šťavnatá byla jablka a kolik vody během pečení pustila.
Krok 9: Obrácený koláč podáváme samotný.
Zveřejněno 13. 3. 2011
Moje poznámka
Přidat poznámkuMoje poznámka
Koláč sester Tatinových (Tarte Tatin)
Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/V52O
Moje poznámka
Koláč sester Tatinových (Tarte Tatin)
Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/V52O
Nejnovější recepty
Nepečené jablečné kuličky
Přidáno před 12 hodinami
Americké sušenky s čokoládou
Přidáno před 13 hodinami
Cuketa v rajčatové omáčce na zimu
Přidáno před 13 hodinami
Domácí paštika z drůbežích jater
Přidáno před 16 hodinami
Plněná kuřecí prsa s omáčkou z pýchavek
Přidáno před 18 hodinami
Finský masový koláč
Přidáno před 18 hodinami
Články s tímto receptem
Přečtěte si
Nejnovější články
Máte skvělý recept? Podělte se o něj!
Právě bylo uvařeno
Malinový cheesecake s bílou čokoládou
evik_svistik před 23 minutami
Zasmažená pórková polévka
MatySte před 59 minutami
Sekaná z drůbežího masa
Mona95 před 4 hodinami
Sulc - klasický recept, podle starých řeznických norem
Sahula před 8 hodinami
Sulc z vepřových nožek
Sahula před 9 hodinami
Ovar a sulc
Sahula před 9 hodinami
Plecko na slanině a rozmarýnu
Sahula před 11 hodinami
Ondráš trochu jinak
Sahula před 11 hodinami
Tuňák v pepři
Elen0766 před 12 hodinami
Jablkový koláč s tvarohem
Lenak před 13 hodinami
Tématické fráze:
tarte tatin,
kolac tarte tatin,
tarte tatin recept,
tatin kolac,
obrácený jablečný koláč s karamelem,
koláč tatin,
recept tarte tatin,
tatin,
tarte,
obrácený koláč s karamelem,
jablkový koláč s karamelem,
tarte tatén,
recept na tarte tatin,
tarte tatin koláč,
tarte tatin koláč,
torte tatin,
tart tatin,
jablecny kolac s karamelem,
francouzsky jablecny kolac s karamelem,
recept na tarte
Suroviny:
těsto listové,
jablko,
cukr krystal,
máslo
Komentáře (32)
Bylo to z duvodu, ze jablka obsahovala hodne stavy. Jakmile jsi je pridala ke karamelu a nechala je chvili dusit, z karamalu a jablek se stala ridka stava..
Muzes se tomu vyvarovat tak, ze kolac opravdu peces 40-45 minut, dokud to testo zvladne a tim se stava zredukuje a zacne opet karamelizovat.
Druha moznost je ta, kterou vsem doporucuji, ze si jablicka bokem na panvi a masle trosku osmazis a podusis, max 10 minut, at ti velmi nezmeknou. Nasledne jablicka prednas ke karamelu a tak se zbavis prebytku stavy, ktera dela neplechu. Cast stavy ale ke karamelu pridej, at to zustane stavnate. Snad jsem ti pomohla..
Autorka v POZNÁMCE prefíkaně nezmiňuje jakéže těsto Stephanie použila...