Marinovaný zelený chřest sypaný parmezánem

Name: Marinovaný zelený chřest sypaný parmezánem
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porce
Cuisine: Evropská
Ingredients: 500 g zeleného chřestu; 3 lžíce másla; 2 lžíce olivového oleje; 1 lžička octa; 1 lžička medu; 3 stroužky česneku; 2-3 lžíce čerstvé nasekané pažitky; mletý pepř; sůl; 1 lžička demi glace (nebo silného vývaru); 100 g parmazánu

Zelený chřest je křehký, delikátní a při správné úpravě s ním dokážete vykouzlit luxusní pokrm. Tento marinovaný chřest je plný chutí a doplněný strouhaným parmezánem a hedvábně hladkou bramborovou kaší skutečně neodolatelný.

Hodnocení receptu je 4,6 (14×)

Eliza

Středně náročný

Doba přípravy 40 min Doba přípravy: 30 min Doba tepelné úpravy: 10 min bez doby odležení

40 min (30 min příprava + 10 min tepelná úprava, bez doby odležení)

Marinovaný zelený chřest sypaný parmezánem

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 16

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	4 976 kJ / 1 189 kcal
Bílkoviny	40,83 g
Tuky	95,37 g
Vláknina	23,88 g
Cholesterol	137 mg
Sodík	1,27 g
Sůl	3,20 g
Sacharidy	36,09 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Chřest omyjeme a odstraníme jeho spodní část stonku. Nejlépe to jde tak, že ho prohneme a on praskne, tím se sám oddělí. Krok 2: V hlubší pánvi rozehřejeme máslo, odstavíme z plotýnky a vmícháme olivový olej, prolisovaný česnek, med, ocet a pažitku. Osolíme, opepříme a vložíme stonky chřestu. Dobře promícháme, aby se chřest obalil marinádou, a necháme uležet cca 3 hodiny. Průběžně chřest obracíme. Krok 3: Poté pánev postavíme na plotýnku, obsah necháme zahřát, marinádu rozpustit a zalijeme vroucí vodou tak, aby byl chřest ponořen. Krok 4: Vaříme 5–7 minut. Krok 5: Chřest vyjmeme, necháme okapat a udržujeme ho teplý v alobalu. Krok 6: Vývar v pánvi ochutíme demi–glace a necháme prudce zredukovat, dokud nevznikne zahuštěná šťáva. Dosolíme a dopepříme. Krok 7: Chřest přeléváme horkou omáčkou a vzápětí sypeme jemně strouhaným parmazánem. Krok 8: Podáváme s opečeným světlým pečivem, ale dobrý je i s bramborovým pyré nebo hedvábnou bramborovou kaší.

Chřest omyjeme a odstraníme jeho spodní část stonku. Nejlépe to jde tak, že ho prohneme a on praskne, tím se sám oddělí.
Jak předejít chybám při přípravě chřestu
V hlubší pánvi rozehřejeme máslo, odstavíme z plotýnky a vmícháme olivový olej, prolisovaný česnek, med, ocet a pažitku. Osolíme, opepříme a vložíme stonky chřestu. Dobře promícháme, aby se chřest obalil marinádou, a necháme uležet cca 3 hodiny. Průběžně chřest obracíme.
Poté pánev postavíme na plotýnku, obsah necháme zahřát, marinádu rozpustit a zalijeme vroucí vodou tak, aby byl chřest ponořen.
Vaříme 5–7 minut.
Chřest vyjmeme, necháme okapat a udržujeme ho teplý v alobalu.
Vývar v pánvi ochutíme demi–glace a necháme prudce zredukovat, dokud nevznikne zahuštěná šťáva. Dosolíme a dopepříme.
Co je demi-glace a jak jej připravit
Chřest přeléváme horkou omáčkou a vzápětí sypeme jemně strouhaným parmazánem.
Podáváme s opečeným světlým pečivem, ale dobrý je i s bramborovým pyré nebo hedvábnou bramborovou kaší.

TIP: Jaký je rozdíl mezi bílým a zeleným chřestem

Mám hotovo!

Zveřejněno 16. 5. 2012

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (30× přidáno)

Označit jako uvařené (7× uvařeno)

Přidat komentář (16 komentářů)

Ohodnotit recept (14 hodnocení)

Přidat fotku (9 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Marinovaný zelený chřest sypaný parmezánem

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/BOLX

Zelený chřest s hráškem Videorecept

Zelený chřest s hráškem

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

1974andrea 23 min

Smažený chřest

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

maris 40 min

Chřest v jemné omáčce se zeleným pepřem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

mika59 25 min

Zelený chřest s veganským "parmezánem"

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

petram 20 min

Zelený chřest Videorecept

Zelený chřest

Recept ještě nebyl hodnocen 4,0

Petul_Kadl 13 min

Zelený chřest na másle Videorecept

Zelený chřest na másle

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Montanka 18 min

Zobrazit více

Klasický hospodský guláš (vídeňský) Videorecept

Klasický hospodský guláš (vídeňský)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Eliza 130 min

Obyčejný hlávkový salát s obyčejnou zálivkou od babičky Videorecept

Obyčejný hlávkový salát s obyčejnou zálivkou od babičky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Eliza 15 min

Cheesecake Videorecept

Cheesecake

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

Eliza 90 min

Chilli con carne Videorecept

Chilli con carne

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Eliza 50 min

Španělský ptáček Videorecept

Španělský ptáček

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Eliza 160 min

Řecké tzatziky Videorecept

Řecké tzatziky

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Eliza 20 min

Zobrazit více

Zeleninová jídla

Chřest
Vaření
Večeře
Sváteční recepty
Oběd
Středně náročné
Jarní recepty
Evropská kuchyně

Moje poznámka

Marinovaný zelený chřest sypaný parmezánem

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/BOLX

Náhodný recept

Uherská krkovice

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

JanaDorazinova 85 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Makové řezy s rebarborovým pudinkem a tvarohovým krémem

Přidáno před 8 hodinami

Ragú s vepřovými nudličkami a fazolemi

Přidáno před 8 hodinami

Salát z červené cibule s balsamico krémem s fíky

Přidáno před 8 hodinami

Barevný salát coleslaw

Přidáno před 11 hodinami

Toskánské těstoviny s kuřecím masem

Přidáno před 13 hodinami

Kynuté meruňkové knedlíky s posypkou a máslem

Přidáno před 14 hodinami

Další recepty

Komentáře (16)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

Marie Svarcova 7. 6. 2023 04:50

recept i foto se mi líbí

JanaDorazinova 29. 4. 2014 10:40

Elizo já měla jen pár chřestíků ze zahrady, tak jsem si k tomu udělala sekanou s mozarellou. Recept jsem našla tady...http://www.gurmanka.cz/2010/04/chrest-gratinovany-... a zjistila, že už tady je. Můžu jen přidat foto a potvrdit, že je to dobré

JanaDorazinova přidala novou fotografii! 29. 4. 2014 10:37

Amelli 6. 6. 2012 04:21

Ještě pořád mají chřest jak zelený tak bílý v eshopu www.atojepecka.cz a musím říct,že je luxusní.

aaura přidala nové fotografie! 17. 5. 2012 19:08

aaura 17. 5. 2012 19:05

já dnes zelený chřest(bio) koupila v intersparu a chtěli za něj strašných 69,90 Kč (500g). Oči mi málem vypadly z důlku, ale měla jsem na něj chuť, tak jsem ho koupila. Teda ale musím říct, že byl výýýbornej....konce ani nepotřebovaly odlamovat, protože byl úplně čerstvý a lámal se už půl centimetru od konce. Tak jsem to ze zvyku odlámala, překrojila na půl a tužší konce jsem dala do vroucí vody. Asi po minutě jsem tam hodila hlavičky, přiklopila, vypla a nechala asi tři minuty dojít. K tomu jsem udělala sýrovou omáčku (měli jsme oslavu a zbyly mi kousky sýrů-niva, gorgonzola, hermelín, kaškaval, gouda, čedar - tak jsem je rozpustila v troše mléka a bylo to). Nemělo to chybu....k tomu jsem rozpekla takovou menší bagetku a pro dva lidi toho bylo až moc....takže nakonec těch sedm pětek není tak moc (zbytky sýrů stejně už nikdo nechtěl a dřív nebo později bych je vyhodila, nebo udělala nějakou pomazánku, pizzu, bo co já vím...). Můžu dodat foto, už si všechno fotím, nakonec to sem nedávám...tak teď to tam teda dám