Pruhovaný dort s vaječňákem
Navenek nenápadně vypadající dort s čokoládovou polevou. Uvnitř však doslova mistrovské dílo s několika vrstev piškotu a mousse z vaječného likéru. Příprava je poněkud složitější, nicméně vzhled a chuť vás naprosto ohromí.
Suroviny pro 1 kus
1 kus
dortová forma o průměru 24 cm
Nutriční hodnoty
Energie | 25 794 kJ / 6 165 kcal |
---|---|
Bílkoviny | 128,54 g |
Tuky | 311,05 g |
Vláknina | 5,43 g |
Cholesterol | 3,45 g |
Sodík | 1,69 g |
Sůl | 3,65 g |
Sacharidy | 570,98 g |
Postup přípravy
Poznámka autora receptu
Vaječný likér bývá součástí celé řady fajnových dezertů a moučníků, dorty nevyjímaje. A tak není od věci si vyzkoušet podle našeho receptu tento dort s vaječným likérem.
V tomto případě budete potřebovat na přípravu jediného dortu více než půllitr „vaječňáku“, což je množství bez nadsázky nevídané. A kupodivu se pak ani trochu neopijete; není to totiž žádný drobeček, ale pořádný obřík, jehož skládání vrstvu za vrstvou vyžaduje trochu zkušeností. Zároveň je třeba pospíchat, protože vymíchaná likérová náplň ztužená želatinou může bez varování ztuhnout a nelze to již napravit. Není tedy od věci mít při ruce šikovného pomocníka, který se bude hodit i při manipulaci s likérovou želé vložkou na jednu z vrchních vrstev dortu. Řádně vychlazená je totiž stále pružná a měkká, doslova jako živá. Její urovnání na jemném pěnovém podkladu tedy vyžaduje jistou zručnost.
Hned 3 vrstvy likérové pěny proložené piškotovými pláty a želé vložkou k tomu, to je podstata tohoto zázraku. Je nadobyčejně vysoký, proto je třeba si zajistit ráfek s vysokou „montáží“, nejlépe ze stočeného vyššího pruhu pevné pružné fólie. A pokud nebude tato nástavba dostačovat, lze ji po vychlazení základního korpusu z ráfku ještě trochu povytáhnout.
Většinu dortu, jak je tedy zřejmé, tvoří fajnově jemné náplně, takže nutné je nakonec jeho řádné ztužení v chladu. A vychlazený se také musí podávat, jako ostatně všechny mousse zázraky.
Zdroj receptu:
Moje poznámka
Přidat poznámkuAlternativy k tomuto receptu Zobrazit více
Přečtěte si
Moje poznámka
Náhodný recept Zobrazit více
Nejnovější recepty Více
Šunkafleky z multifunkčního hrnce
Přidáno před 1 hodinou
Plněné mušle z listového těsta
Přidáno před 8 hodinami
Filety duhového pstruha na másle s mrkví a chřestem
Přidáno před 9 hodinami
Králík na rozmarýnu a bílém víně
Přidáno před 23 hodinami
Vepřový guláš
Přidáno 1. 5. 2024 16:45
Pomazánka ze čtyř druhů sýra s pažitkou
Přidáno 1. 5. 2024 14:30
Právě bylo uvařeno:
Nekynuté šátečky
Infarkt uvařila před 50 minutami
Vločková polévka se smetanou
Valis uvařila před 1 hodinou
Vepřový řízek naruby
Valis uvařila před 1 hodinou
Ledvinky dušené
Valis uvařila před 1 hodinou
Grilovaný chřest
ing.zdenek.trojan@seznam.cz uvařila před 2 hodinami
Kuřecí přírodní plátek
Ethnia uvařila před 4 hodinami
Znojemská omáčka s vepřovým masem
jankohrasko uvařila před 4 hodinami
Kuřecí stehna z horkovzdušné fritézy
ZdeLena uvařila před 4 hodinami
Muffiny s ořechy a čokoládou
jankohrasko uvařila před 4 hodinami
Přečtěte si Zobrazit více
První dětský dort: Musí se líbit a dobře chutnat hlavně malému oslavenci
Jak pracovat s želatinou, agarem a jak použít dortové želé polevy. Toto je jednoduchý přehled pro začátečníky
Vyložit dortovou formu papírem na pečení je snadné a podle názorného videa to zvládne opravdu každý
Další recepty
Tématické fráze: pruhovany dort likérový dort luxus dorty luxus dorty dort pruhovaný ráfky na dort ráfky na dorty likérový mousse výborný řez z vaječńáku a šlehačkou likérový dort s mascarpone pruhovaný dort s vaječným likérem dort zastudena žele z vaječneho likeru peceni s vajecnakem likérový na dort dort likerovy recept pruhované dorty pruhovany korpus na dort žele vložka do dortu řezy s vajecnakem
Suroviny: vejce, cukr krupice, cukr vanilkový, škrob kukuřičný, mouka hladká, sůl, kůra citronová, máslo, likér vaječný, med, želatina, voda, vejce, žloutek, cukr moučkový, cukr vanilkový, likér vaječný, kůra citronová, želatina, voda, smetana ke šlehání, cukr moučkový, mléko, čokoláda hořká, želatina, voda
Pruhovaný dort s vaječňákem
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/Q27Z
18 názorů