Pomalu pečený vepřový hřbet s tymiánovými bramborami a karamelizovanou růžičkovou kapustou

Postup přípravy

1. Vepřový hřbet osolíme, opepříme a na slunečnicovém oleji ze všech stran opečeme.
2. Vložíme do trouby a pečeme při 60 st. C cca 9 hodin.
3. Potom maso vyjmeme, prudce opečeme, aby byla kůže křupavá.
4. Z brambor nakrájíme tenké plátky, které povaříme se smetanou, solí, pepřem, tymiánem, muškátem a můžeme přidat i trochu česneku.
5. Povařenou směs nalijeme do papírem vyložené zapékací mísy nebo pekáčku a pečeme při 160 st. C cca 40 minut.
6. Necháme trochu zchladnout a nakrájíme požadované tvary.
7. Jakoukoli zeleninu a hlavně růžičkovou kapustu nakrájíme na přibližně stejně velké kusy a spaříme v mírně osolené vodě. Zchladíme v ledové vodě a osušíme.
8. Zeleninu opečeme na pánvičce s trochou másla a cukru. Dochutíme solí a trochou čerstvě mletého pepře.
9. Při servírování doplníme o zredukovanou vepřovou šťávu.