Hraběnčiny výborné řezy

Name: Hraběnčiny výborné řezy
Prep time: 40 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 1 plech
Cuisine: Česká
Ingredients: Těsto:; 400 g hladké mouky; 250 g Hery; 4 žloutky; 150 g cukru moučka; 3/4 prášku do pečiva; Dále:; 4 velká jablka; 1 vanilkový cukr; 1–2 lžíce cukru (podle kyselosti jablek); skořice (podle chuti); 4 bílky

Hraběnčiny řezy patří k nejlepším českým moučníkům. Nadýchaný sníh promění obyčejný jablečný koláč ve sváteční dezert - jako ze zámku. Vyzkoušejme ověřený recept. Řezy budou chutnat stejně báječně, jako chutnaly od našich babiček.

meya.z

82 názorů

Doba přípravy 75 min Doba přípravy: 40 min Doba tepelné úpravy: 35 min bez doby odležení těsta

75 min (40 min příprava + 35 min tepelná úprava, bez doby odležení těsta)

26. 7. 2009 07:49

Nutriční hodnoty

Energie	17 054 kJ / 4 076 kcal
Bílkoviny	76,32 g
Tuky	185,51 g
Vláknina	27,60 g
Cholesterol	851 mg
Sodík	729 mg
Sůl	2,14 g
Sacharidy	511,46 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Do mouky prosáté s práškem do pečiva nasekáme tuk, přidáme žloutky a cukr a rychle zpracujeme těsto. Třetinu těsta vložíme do sáčku a odložíme přibližně na hodinu do mrazničky. Zbytek necháme uležet v chladničce.
Jak upéct hraběnčiny řezy
Jablka nastrouháme nahrubo.
Z bílků ušleháme tuhý sníh.
Jak vyšlehat pevný sníh z bílků?
Těsto rozválíme na nízký plech s papírem na pečení (těsto je nízké a tenké), na ně klademe nastrouhaná jablka, která posypeme skořicí, případně vanilkovým cukrem.
Sníh natřeme na jablka a na něj nastrouháme těsto z mrazničky.
Plech vložíme do trouby a při 180 °C pečeme dozlatova, zhruba 35-40 minut. Tento čas je pouze orientační.

Uvařeno (38×)

Přidat do oblíbených (905×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Barončiny řezy

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

lemarti 70 min

Hraběnčin koláč

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Hlavacek 60 min

Hraběnčin koláč s jablky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Zdenullinka 75 min

Načíst další

Přečtěte si

26 receptů

26 jablečných moučníků: Ochutnejte ty nejlepší koláče, záviny a buchty na plech

20 receptů

20 nejlepších moučníků na plechu: I začátečník může ohromit hosty lahodnou dobrotou

Hodnocení 95×

Jak upéct nejoblíbenější hraběnčiny řezy - moučník s jablky, ořechy a vrstvou sněhu

Komentáře

Majka

10. 9. 2016 09:28

helena: Také je budu dneska dělat a pod jablka dám tvaroh, už jsem to zkoušela a je to výborné.

Vendy Suchardová

2. 8. 2016 18:15

Super, ale jablka jsem vylepšila vlastnoručně nasbíranými borůvkami- už se peče, tak dám zvěst jak to dopadlo! Jistě dobře!

Pavla

27. 6. 2016 16:58

Dnes jsem vyzkoušela a je skutečně vynikající :)- úžasné těsto, jemná lahodná chuť..

Jiřina

20. 6. 2016 17:33

Zdenka:

Růžena Poláková Ach, jo ! S rebarborou to musí být moooc dobré, jenže já, jako spousta dalších lidí, rebarboru nesmím.

Ale jablíška a tvaroh jsou také výborné!Jiřina

Jiřina

20. 6. 2016 17:30

Šárinka: A proč by ne ? Všem je nám jasné, že 250g tuku si můžeme přidat přesně podle svého gusta, milá "Šárinko"!

ladus31

10. 6. 2016 09:43

Velice dobré řezy-znám je a jsou rychlé,chutné a dlouho nevydrží-někdy přidám na jablka i džem

má to výraznější chuť,ale to je na uváženou každého

Šárinka

30. 5. 2016 20:11

Boha, proč s Herou

???

helena

26. 5. 2016 20:15

já je peču jinak-dávám pod jablka ještě tvaroh

Jarka

26. 5. 2016 16:35

Standa: Je to výborné s jakýmkoliv ovocem, zkusila jsem to i s kompotovaným - meruňkami i broskvemi.

Hanka

17. 4. 2016 19:10

já dávám na těsto nejprve vlašské ořechy a rozinky namočené v rumu a navrch pod sníh sypu kokosem (když teda tyto ingredience mám doma). Řezy jsou super, ale dost sladké, stačí míň cukru

Standa

22. 3. 2016 08:19

tento výborný zákusek se u nás těší velké oblibě ať už s jablky nebo rebarborou, letos chceme zkusit meruňky a švestky, tak uvidíme, jak to bude vypadat