Chlupaté knedlíky ze syrových a vařených brambor - podrobně

1. Syrové brambory omyjeme, oloupeme a na jemném struhadle nastrouháme.
2. Nastrouhané brambory v ruce "vyždímeme" do sucha, ale vodu z nich nevyléváme. Odložíme ji bokem.
3. Vyždímané brambory dáme do větší mísy a přelijeme horkým mlékem. Promícháme a nastrouháme k nim oloupané, ve slupce uvařené brambory.
4. Z odstáté vody z brambor velmi opatrně slijeme pryč vodu, až na dně zůstane jen škrob (pokud budeme s miskou moc pohybovat, škrob se opět promíchá s vodou a zbytečně ho vylijeme).
5. Do mísy s bramborami přidáme tento škrob, vejce, mouku (dle potřeby lze přidat – záleží na druhu brambor), sůl a vařečkou vypracujeme těsto (nesmí být tuhé), ve kterém po přejetí prstem zůstává čára.
6. Ve velkém hrnci přivedeme vodu k varu a osolíme ji. Lžící namočenou ve studené vodě z těsta tvarujeme větší noky, které vkládáme do vroucí vody. Vždy vaříme jen jednu várku (10–15 kusů), abychom měli knedlíky stejně uvařené.

   Jak tvarovat knedlíky pomocí dvou lžic

7. Knedlíky vaříme asi 10 minut – dle velikosti. Knedlíky po uvaření propícháme vidličkou a podáváme nejčastěji k pečeným masům.

TIP: Top 7: Knedlíky jako příloha

Zveřejněno 15. 10. 2009