Croissanty s mandlemi
Kategorie:
Datum vložení:
Počet porcí (kusů):
24
Doba přípravy:
20 min + 100 min kynutí + 15 min pečení
Suroviny:
670 g hladké mouky, 42 g kvasnic (1 kostka), 100 ml mléka, 170 ml vody, 2 vejce, 65 g cukr krupice, sůl, 300 g másla, 50 g mandlových lupínků na posypání
Postup:
Mouku prosejeme, osolíme, přidáme cukr, kvasnice, 1 vejce, mléko, vlažnou vodu a vypracujeme polotuhé těsto. Vyválíme na obdélník 40x20 a poklademe po celé ploše plátky másla. Nejlépe máslo "naškrábeme" škrabkou na brambory. Pak těsto přeložíme tak, že máslo uzavřeme uvnitř. Rozválíme těsto tak, aby máslo těsto neprotrhlo a necháme přikryté 10 min kynout. Pak znovu přeložíme a rozválíme, znovu necháme 10 min kynout a pak ještě jednou celé zopakujeme (celkem 3x překládáme a necháme kynout). Pak znovu přeložíme a rozválíme a necháme kynout 30 min, až těsto zdvojnásobí svou velikost. Pak těsto znovu rozválíme na obdélník 30x60 cm, rozkrájíme na čtverečky nebo trojúhelníčky a stočíme do rohlíků. Croissanty přeložíme na moukou vysypaný plech nebo pečící papír a necháme je na něm alespoň hodinu znovu kynout. Pak je potřeme vejcem, posypeme mandlovými lupínky a pečeme v předehřáté troubě na 180 °C asi 12 - 15 min do zlatova.
Poznámka:
S těstem se lépe pracuje, když si ho rozdělíme na 2 díly.
Můžeme plnit čokoládou na vaření, marmeládou nebo studeným vanilkovým pudinkem. Také je možné před posledním přeložením posypat těsto rozinkami a do těsta zaválet.
Fotografie
Croissanty
Podobné recepty
Komentáře k receptu "Croissanty s mandlemi"
vloženo: 27.04.2010 15:52:40
Děkuju moc 
vloženo: 27.04.2010 15:49:57
Nahoře, kousek pod názvem receptu píšu, že jich je asi tak 24 ks.
vloženo: 27.04.2010 15:40:55
Mám dotaz. Kolik jich asi tak přibližně bude z téhle dávky?
vloženo: 14.03.2010 19:19:17
Jsou moc moc moc moc dobré jen trošku mastnější ale komu by to vadilo, že 
ještě jsem je naplnila nutelou, ale přiště je naplním až po upečení
nedávala jsem je ani tak dlouho kynout, nebyl čas a dokynuli krásně v troubě při pečení, jen se pekli déle
vloženo: 07.02.2010 19:57:56
Je pravda, že nejsou tak nadýchané, jaké jsem zvyklí kupovat, ale myslím si, že vám budou chutnat.
vloženo: 07.02.2010 19:52:54
Sodovko, děkuji za upozornění, už jsem to opravila. Zuzano, opravdu je lepší ho nechat naposledy kynout rozválené. Až to budeš dělat, tak to poznáš. Můžeš si klidně vyválet kruh. Možná by ale bylo lepší už poprvé těsto složit jako psaníčko do čtverce. Z obdélníku se kruh válí hůř. Taky je dobře, když si těsto po každém vyválení odložíte někam třeba na plech, aby na pracovním stole takovou dobu nepřekáželo.
vloženo: 04.02.2010 15:24:57
Krásné
autor:
Zuzana (neregistrovaný/á)
vloženo: 04.02.2010 15:21:35
Těsto necháme po posledním přeložení kynout 30 minut rozválené? Můžu těsto nakonec rozválet do kruhu? Rohlíčky se z vyváleného těsta do kruhu lépe dělají.
vloženo: 04.02.2010 15:12:35
Helli, zaujal mě tvůj recept. Perfektně napsaný recept a zejména ofocený a zřetelně vysvětlený pracovní postup. Syn miluje nutelové Croissanty, tak recept určitě co nejdřív vyzkouším. Helli, do ingrediencí se ti vloudila malá chybička. 170 l vody je na koupání 
. Za skvělý recept posílám bodíka
vloženo: 04.02.2010 13:06:02
vloženo: 04.02.2010 12:27:21
Vypadají fantasticky, určitě příležitostně vyzkouším, samozřejmě posílám bodíka.
vloženo: 04.02.2010 12:17:23
vloženo: 04.02.2010 10:02:52
Miluju croissanty slodké i sýrové..Už jsem je zkoušela,ale tenhle receptík vypadá,že budou lepší. Už ukládám a posílám bodík.
vloženo: 04.02.2010 09:42:45
Krásné!!!
vloženo: 04.02.2010 08:34:06
Naše děti je milují,ukládám k vyzkoušení
vloženo: 04.02.2010 08:16:58
Kupuji je domů,(vím,že kupované takové nejsou jako domácí)moc nám chutnají,ale je to hodně náročné na čas, nemám pravdu???Jen jednou jsem o ně pokusila a nezdařilo se
proto jsem se zařekla ,že je dělat už nebudu.Když je zase tady vidím hned bych se do nic pustila,no nevím
musím najít odvahu,třeba to dopadne.
autor:
tereza (neregistrovaný/á)
vloženo: 04.02.2010 06:35:35
Vypadají opět fantasticky, ale opravdová kalorická nálož :D TO máslíčko vypadá krásně
Přidat komentář
Tématické fráze
pečení croissant croissanty francouzský croasant recept na domácí croissant croasant recepty croassan croasant recepty croasant s cokoladou recept croasant čokoládový - recept croasant těsto čokoládový croasant recept domácí croasant croasant-těsto croasant domácí croasant čokoládový croasant postup croasant- recept croissant s nutelou francouzské croasant croasant recept těsto na rohlík croissant recept na rohlíkycroissanty recepty croasant francouzský croasant recept jak se dělá croassant croissanty recepty croasant s pudinkem těsto na croissanty jak se dela croissant recept croasant croasant rohlíky croissanty recept recepty-croasant těsto na croasant croissant recept croasant-recept čokoládový croasant recept čokoládový croasant croasant-recepty peceme croissant recept hodně mandlí recept na croasant
