Houbové vepřové kapsy pečené s Camembertem, smetanou a rozmarýnem

Postup přípravy

1. Cibule oloupeme a nakrájíme na jemno.

   Jak rychle oloupat cibuli

2. Houby očistíme a nakrájíme na větší kostky.
3. V pánvi rozehřejeme polovinu másla a přidáme 1 pokrájenou cibuli. Restujeme jí do sklovata. Pak přisypeme připravené houby, přidáme kmín a osolíme je.
4. Houby vydusíme na tuk a zasypeme paprikou. Rychle je promícháme (aby nám paprika nezhořkla) a podlijeme pár lžícemi vody. Houby pak ještě chvíli restujeme, ale jen tak dlouho, aby se nám vypařila přebytečná tekutina. Hotové houby necháme lehce prochladnout.
5. V kastrolu rozehřejeme zbytek másla s trochou oleje (máslo se pak nepřepaluje), vsypeme zbytek nakrájené cibule a restujeme jí do zlatova.
6. Mezitím naklepeme plátky masa, osolíme je a opepříme.
7. Na maso poklademe houbovou směs (zbytek dáme do omáčky), na každou dáme kousek másla, maso přehneme a pevně sepneme jehlami (párátky).

   Jak upevnit masové závitky

8. Na cibulce opečeme připravené kapsy, přidáme zbytek houbové směsi a vše podlijeme horkou vodou asi do poloviny výšky masa. Poté vlijeme smetanu (ne ledovou - srazila by se) a přidáme na velké kousky pokrájený Camembert. Vše lehce osolíme a přidáme snítku čerstvého rozmarýnu. Kastrol zakryjeme pokličkou.
9. Troubu předehřejeme na 180 °C a do ní vložíme připravené jídlo. Po asi 1 hodině maso vyjmeme a uložíme do tepla.
10. Hotovou šťávu dle potřeby zahustíme moukou rozmíchanou ve troše studené vody a necháme ji pozvolna provařit (je možné šťávu nezahušťovat vůbec).
11. Šťávu dochutíme solí a vložíme zpět na prohřátí, jehel zbavené kapsy.
12. Podáváme nejlépe s vařeným bramborem a zeleninovým salátem.

    TIP Houbaření a lesní houby v naší kuchyni