Telecí polévka s knedlíčkama podle inspirace chefa Thomase Kellera
Suroviny
Porce: 3 litry
Nutriční hodnoty
Energie | 983 kJ / 235 kcal |
---|---|
Bílkoviny | 12,69 g |
Tuky | 8,16 g |
Vláknina | 11,30 g |
Cholesterol | 259 mg |
Sodík | 198 mg |
Sůl | 0,41 g |
Sacharidy | 24,40 g |
Postup přípravy
Poznámka autorky receptu
Polévka je ideální na přípravu pro PH!, kde jsem jí dělala i já a táhla jsem jí 8 hodin. Jelikož PH každý nemá, popsala jsem jí, jak vařit normálně na sporáku.
Na báječný vývar z telecího masa mě improvizoval chef z Ameriky Thomas Keller, který mi učaroval svým vařením a vychytávkami, i když jsem něco málo změnila.
Myslím, že vývar by šel takto dělat i z jiného masa, já telecí dostala od dcery, tak jsem použila žebírka a kloub, jinak se dává i nožička.
Moje poznámka
Přidat poznámkuAlternativy k tomuto receptu Zobrazit více
Přečtěte si
Komentáře
30. 10. 2012 11:43
mmm: Proč to děláš..
30. 10. 2012 11:37
Já vím, že to na tebe neplatí, ty jsi improvizovaná chefem z Ameriky
30. 10. 2012 10:37
mmm: nejlepší bude, když už toho necháš a půjdeš si o tom povídat třeba s Chambordem jak vidím, že tam ti nic nevadí, ani neschází. Podle tohoto receptu uvaří i ta začínající kuchařinka v pohodě-tak se fakt obrať jinam, když chceš prudit-na mě to neplatí
30. 10. 2012 10:09
No vy se tady vždycky zapřísaháte, že ty "začínající kuchařinky by s tím možná neporadily". To bylo jen a jen připomenutí vašich zásad, kterými se tady oháníte. Jak má "začínající kuchařinka" odhadnout kolik to je "všechny ořezané zbytky, chrupavky"?
30. 10. 2012 07:19
Tahle vyvary jsou absolutne vytecna zalezitost..dle ingredienci bude polevka moc dobra..
29. 10. 2012 23:47
29. 10. 2012 19:39
Bibinka:Vidíš, ja som z vareného mäsa knedlíčky ešte nerobila, robím len zo surového a mletého... preto som tápala, lebo nepíšeš, či to mäso je mleté a pod., len obraté (pred varením? po varení?)
29. 10. 2012 18:58
magdalenka:magdalenko, ono to nejde přesně říct, záleží na tom kolik toho masa uvařeného v tom vývaru scedíš, tam záleží na tom, z jakého kusu masa ten vývar děláš a na jaké množství polévky a 1 vajíčko i 1 sýr stačí na jakékoliv množství, strouhanky se dá tak, aby byly knedlíčky takové jako třeba játrové a to píšu v postupu. Stačíjá mám za to, že je to napsaný dostatečně jasně
29. 10. 2012 18:54
Polévka, to je základ, pěkná Jani
29. 10. 2012 18:43
!!!mmm: mmm=
29. 10. 2012 18:10
Určitě chutná polévka Jani a to foto je vážně jedlé
29. 10. 2012 18:07
Bibinka:mmm si nevšiml, že množství vody máš uvedeno u porcí a ne v surovinách, já jsem to sice odhadla správně, ale taky hned nenašla. Jinak ovšem vývárek se mi líbí, taky táhnu vývar několik hodin, ale zatím v normálním hrnci. Recept je prima
29. 10. 2012 18:05
Myslím, že u tých knedličiek by bolo dobré dopísať, či ide o mäso surové alebo varené, aj to zhruba koľko mäsa na jedno vajíčko, aj cca koľko syru. V knedlíčkových oblastiach nie je každý zbehlý, je rozdiel či dám 500 g alebo 200 g.
Ak môj príspevok vyznie rýpavo, ospravedlňujem sa, nemyslím to tak. Ide mi o upresnenie receptu.
Ak môj príspevok vyznie rýpavo, ospravedlňujem sa, nemyslím to tak. Ide mi o upresnenie receptu.
29. 10. 2012 17:53
mmm:nezlob se, ale gramáž tam máš všude a že jsou polévky 3 litry, tam máš také a přece nebudu psát 3 větvičky libečku, 3 šlahounky pažitky...atd. to snad nemyslíš, je to o tom, že tam co není udaná gramáž je na každém, kolik toho dá a jak to má rád To, že jsem píšu odkud maso mám, tě vůbec nemusí irritovat to je vysvětlení pro registrované Topačky-oni ví, že bych si telecí za ty híšný peníze nekoupila
29. 10. 2012 17:34
mmm: a u Chamborda absence gramáží nevadí
Moje poznámka
Náhodný recept Zobrazit více
Nejnovější recepty Více
Sendvič z vaječné omelety
Přidáno před 6 hodinami
Miniroládky s tuňákovou náplní
Přidáno před 9 hodinami
Soufflé buchta
Přidáno před 10 hodinami
Kefírová rychlovka
Přidáno před 21 hodinami
Věnečky výborné
Přidáno 3. 5. 2024 17:11
Nadýchané a měkoučké loupáky
Přidáno 3. 5. 2024 14:57
Právě bylo uvařeno:
Křehký mřížkový koláč
faluska uvařila před 36 minutami
Guláš, hovězí či vepřový
PavlinaP uvařil před 1 hodinou
Pochoutkový salát retro (podle ČSN z roku 1976)
Mmelinda uvařila před 1 hodinou
"Pštrosí" vejce
Standby uvařila před 2 hodinami
Kynutý borůvkový koláč od Tejajky - CRISP
Petra Dvor. uvařila před 2 hodinami
Tilapie
marcel123456789 uvařila před 3 hodinami
Vepřové na česneku s dušenou mrkvičkou
Kamilana uvařila před 4 hodinami
Vepřová plec na hořčici
Styliane uvařil před 4 hodinami
Fazolová polévka s mrkví a libečkem
IvanaMiskova uvařila před 4 hodinami
Další recepty
Tématické fráze: polévka z teleciho masa telecí vývar polévka z telecích kostí mail drechslerei-keller.ch loc:cz polévka z telecího ryba keller keller kuchař polévka s telecích kostí vepřová líčka podle polreicha polévky z telecího masa polívka s telecího masa vývar s telecich kosti polivka z teleci kosti \"telecí polévky\" tekeci knedlicky vývar z telecí kosti polévka z telecích kostí normalni polevka teleci polévka nudle polevky z teleciho
Suroviny: kost, cibule, celer, mrkev, petržel, česnek, rajče, protlak rajčatový, tymián, bobkový list, koření nové koření, libeček, pažitka, sůl, maso telecí, vejce, máslo, sýr tavený, petrželka, strouhanka, sůl, těstoviny
Telecí polévka s knedlíčkama podle inspirace chefa Thomase Kellera
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/8K72
34 názorů