Přejít k obsahu | Přejít k hlavnímu menu | Přejít k vyhledávání

Kostelecké jelení maso

Name: Kostelecké jelení maso
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 2 porce
Ingredients: 300 g jeleního masa; 40 g uzené slaniny; 25 g másla; 1 mrkev; 1 kus petržele; 1/4 celeru; 1 cibule; 3 kuličky celého pepře; 2 kuličky nového koření; 1 bobkový list; 2 hřebíčky; tymián; 1 lžička octa; 1 lžíce krystalového cukru; šťáva z 1/2 citrónu; 1 dcl suchého červeného vína; 1 lžička rybízové marmelády; 1 lžíce tmavé hotové jíšky; sůl; podle potřeby kousek masoxu nebo hovězí vývar

Pro možnost hodnocení
se prosím přihlašte

JanaDorazinova

9 názorů

Doba přípravy 40 min

40 min (40 min příprava)

4. 1. 2014 13:44

Nutriční hodnoty

Energie	4 396 kJ / 1 051 kcal
Bílkoviny	68,28 g
Tuky	63,47 g
Vláknina	9,35 g
Cholesterol	227 mg
Sodík	996 mg
Sůl	2,42 g
Sacharidy	31,15 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Na kostičky nakrájené slanině a másle podusíme na větší kusy nakrájenou zeleninu a kolečka cibule.
Okořeníme tymiánem, bobkovým listem, novým kořením, pepřem a přidáme 2 hřebíčky. Na směs vložíme maso nakrájené na větší kostky a orestujeme ze všech stran, až maso pustí šťávu. Podlijeme troškou vývaru, tlakový hrnec uzavřeme a dusíme cca 10 minut.
Pak hrnec otevřeme a vyjmeme všechnu zeleninu, kterou dáme prozatím bokem a přidáme lžičku octa.
Hrnec uzavřeme a dusíme ještě cca 15-20 minut.
Měkké maso pak vyjmeme, šťávu podle potřeby ještě podlijeme vývarem-jen tak, aby bylo do poloviny zalité.
Přidáme lžíci tmavé jíšky, citronovou šťávu, víno a šípkovou marmeládu a přilijeme karamel, který si na suché pánvi uděláme z cukru. Vše provaříme.
Mezitím zeleninu nakrájíme na kolečka a šťávu propasírujeme na nakrájenou zeleninu.
Podle potřeby dosolíme, dochutíme. Podáváme s knedlíkem.