Alpský knedlík

Name: Alpský knedlík
Prep time: 1 h 40 min
Cook time: 12 min
Total time: 1 h 52 min
Yield: 6 kusů
Cuisine: Rakouská
Ingredients: 3 hrnky polohrubé mouky; 21 g čerstvého droždí (1/2 kostky); 3 lžíce cukru; 1 hrnek mléka (podle potřeby); 1 vejce; povidla; trochu másla; cukr moučka; mák; Na vanilkový krém:; 400 ml mléka; 1 pudinkový vanilkový prášek; 5 žloutků; cukr (podle chuti); rum

Pokud jste někdy byli na návštěvě v Rakousku, jistě jste narazili na místní specialitu - germknödel. Jedná se o velký kynutý knedlík plněný povidly, zalitý vanilkovou omáčkou a posypaný mákem. Tuto alpskou dobrotu si můžete dát k obědu nebo jako dezert.

terezicka1

30 názorů

Doba přípravy 112 min Doba přípravy: 100 min Doba tepelné úpravy: 12 min

112 min (100 min příprava + 12 min tepelná úprava)

2. 5. 2015 16:28

Nutriční hodnoty

Energie	16 051 kJ / 3 836 kcal
Bílkoviny	127,49 g
Tuky	56,77 g
Vláknina	24,58 g
Cholesterol	1,36 g
Sodík	444 mg
Sůl	1,03 g
Sacharidy	691,62 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Nejprve připravíme kvásek. Droždí smícháme s trochou vlažného mléka, špetkou cukru a lžičkou mouky. Rozmícháme a dáme kynout.
Jak udělat kvásek z droždí
Po vykynutí dáme kvásek do připravené mísy, kde je lehce osolená mouka a zbytek cukru. Vyklepneme vejce, přidáme podle potřeby mléko a umícháme těsto, které opět necháme kynout alespoň hodinu. Poté děláme placky, které plníme lžící povidel.
Vytvoříme větší koule a necháme opět kynout. Připravíme kastrol s napařovacím sítkem a trochou vody a vložíme po jednom knedlíku. Napařujeme 12 minut.
Jak vařit ovocné knedlíky - rady a tipy
Mezitím připravíme vanilkový krém. V mléce rozmícháme pudinkový prášek, cukr a dáme vařit. Po zhoustnutí přidáme žloutky, které rozmícháme a vypneme. Nakonec přidáme rum dle chuti.
Na talíř nejprve dáme krém, na to knedlík, posypeme mákem, cukrem a polijeme rozpuštěným máslem.
TIP Co dobrého udělat s mákem

Uvařeno (3×)

Přidat do oblíbených (267×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Alpský knedlík s krémem

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Irule 72 min

Domácí kynutý knedlík s mákem a vanilkovou polevou (Germknödel)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,2

Lenicka ART 140 min

Kynuté sladké knedlíky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

helca66

Načíst další

Přečtěte si

Hodnocení 31×

Oblíbená sladká jídla s mákem. Které recepty si bez něj nemůžeme představit?

Ovocné knedlíky netradičně: naplňte je čokoládou, obalte v kokosu nebo přelijte vanilkovou omáčkou!

Video Hodnocení 83×

Milujete kynuté ovocné knedlíky? My také, a proto vám přinášíme hned dvě varianty na jejich vaření

Komentáře

Boža

19. 8. 2016 20:58

V jedný restauraci na Vysočině se tomu říká plovák a je výborný.

Jana

7. 7. 2016 21:08

Na kolik knedlíků je tento recept? Děkuji

tejaja

20. 4. 2016 07:37

terezicka1: Ani u nás ho ešte všade niet, len v niektorých obchodoch, ale myslím, že časom sa objaví všade.

terezicka1

20. 4. 2016 07:29

tejaja: Citronový cukr jsem už viděla, ale nějak bohužel jen o vánocích, je to možné?

tejaja

20. 4. 2016 07:14

terezicka1: Začali to vyrábať nedávno, rovnako ako aj Citrónový cukor. Celkom sa mi to pozdáva.

terezicka1

20. 4. 2016 07:07

tejaja: Vůbec neznam. Určité po něm kouknu, bude se hodit i do jiných pokrmů. Díky

tejaja

20. 4. 2016 06:35

terezicka1: Teraz ma napadlo, možno pre deti na dochutenie by bol dobrý Cukor s rumovou príchuťou. Vyrába to Vitana a vyzerá to ako vanilkový cukor.

terezicka1

20. 4. 2016 06:26

Změnila jsem tedy "šodo" na vanilkový krém

terezicka1

20. 4. 2016 06:17

tejaja: rum dle chuti...to už každý si může dat jak chce. Víno je u soda základ. Tady dochucení. Já dávám jen aroma.

tejaja

20. 4. 2016 06:00

terezicka1: Prepáč, ale rum deti môžu?

terezicka1

19. 4. 2016 21:34

Ano, jistě všichni víme, že prave šodo se dělá s vínem. Ale neznám snad žádnou mámu, co svým dětem servíruje šodo z vína. Je to samozřejmě sodo v uvozovkách. Čekala jsem, kdy se nějaký učený ozve :)

Simča S.

19. 4. 2016 12:22

Až na to, že toto je vanilkový krém. Šodó je vinná pěna a dělá se z bílého vína, cukru, pár kapek šťávy z citronu, jedno celé vejce + žloutek, vanilkového lusku a kůry z citronu vcelku. Víno se zahřívá ve vodní lázni s cukrem, dokud se cukr nerozpustí na cca 50 stupňů. Přidáte rozšlehané vejce se žloutkem, citronovou šťávu, kůru z biocitronu a kousek vanilky a šleháte (na malém plameni), do vytvoření husté pěny, která drží. Odstraníte kůru a vanilku a přelijete buchty...