Jablečno-karamelové řezy

Postup přípravy

1. Ze všech surovin, kromě kakaa, v robotu nebo míse připravíme vláčné těsto.
2. To pak rozdělíme na 2 díly, 1 necháme světlý, druhý obarvíme kakaem. Odložíme, ale ne do chladna a připravíme náplň.
3. Omytá jablka vykrájíme a na hrubém struhadle nastrouháme tak, aby zůstala v ruce jen slupka, tu do náplně nedáváme.
4. V kastrolu nebo hlubší pánvi rozpustíme máslo, přidáme 2 lžíce cukru a uděláme světlý karamel.
5. Do něj vložíme jablka a vše mírně podusíme.
6. Přidáme koření, rozinky v rumu nebo i rum samotný a necháme zchladnout.
7. Na pečicím papíru, bez použití mouky, vyválíme tmavou placku, vložíme ji do máslem vymaštěného plechu, který ještě velmi jemně posypeme cukrem krupicí, ale opravdu jen mírně, jako byste ho posolili.
8. Těsto překlopíme tak, aby papír zůstal nahoře a pak ho jen z těsta stáhneme.
9. Na těsto rovnoměrně rozetřeme náplň a tím samým způsobem přikryjeme světlým těstem.
10. Propícháme ho na několika místech jehlou na špízy a vše upečeme při 180 °C dozlatova.
11. Necháme vychladnout, polijeme polevou a po ztuhnutí nakrájíme na řezy.