 Přidat fotku |
 Přidat k oblíbeným |
 Podobné recepty |
 Tisknout recept |
 Doporučit recept |
 Moje poznámka |
 Přidat na Facebook |
|
Kategorie receptu: Moučníky - Perníky |
800g hl. múky,
200g medu,
300g práškového cukru,
3pl. kakaa,
2 zarovnané čl. sódy,
3-4čl. medovníkového korenia,
100g tuku,
trochu uvarenej čiernej kávy,
3 vajcia,
1vajce na potretie medovníkov,
voda
Výroba cesta:
Vajcia necháme zohriať pri izbovej teplote. Uvaríme silnejšiu kávu (stačí 2-3pl) a necháme ju vychladnúť. Tuk rozpustíme a tiež necháme vychladnúť. Múku preosejeme s cukrom, sódou, kakaom a koreninami. Zo všetkých surovín (okrem kávy) vymiesime cesto. Kávu pridávame podľa poteby tak, aby cesto nebolo ani veľmi husté, ale ani veľmi riedke. Hotové cesto potom zabalíme do poravinárskej fólie, prípadne do mikroténového sáčku a odložíme minimálne do druhého dňa na chladné miesto (odložené cesto vydrží na chladnom mieste veľmi dlho, podľa mojich skúseností 2 týždne určite :o)).
Pečenie:
Cesto pred spracovaním necháme zohriať na izbovú teplotu. Potom z neho vaľkáme pláty hrubé 3-4mm (pre menšie) a 4-5mm (pre väčšie) a vykrajujeme rôzne tvary. Plech vyložíme papierom na pečenie, na ktorý ukladáme vykrojené medovníky. Medzi jednotlivámi kusmi necháme medzeru do 2 cm, pretože sa pečením zväčšia. Pečieme pri teplote okolo 180°C podla rúry a asi 5-15min podľa veľkosti medovníkov. Upečené medovníky vytiahneme z rúry a potrieme ešte za horúca s trochou vody rozšľahaným vajíčkom.
Hustá poleva
Na 1ml bielka 4,25g preosiateho* práškového cukru, pár kvapiek citrónovej šťavy a 1 čl. zemiakovej škrobovej múčky**. To znamená, že na jedno bileko cca. 40ml spotrebujeme asi 170g cukru. Ostatné suroviny sú na jedno bielko. Polevu miešane ručne, alebo kuchynským robotom, ktorý má program miešania. Poleva sa nesmie šľahať! Miešame asi 20 minút. Poleva má mať konzistenciu asi ako vyšľahaná šľahačka, nesmie odkavpkávať z varešky. Ak by bola riedka, môžeme ju zahustiť tým, ze ju budeme dlhšie miešať, prípadne pridáme trochu preosiateho cukru.
Riedka poleva na oblievanie
Na 1ml bielka 3,5g preosiateho práškového cukru, pár kvapiek citrónovej šťavy a 1 čl. zemiakovej škrobovej múčky*. To znamená, že na jedno bileko cca. 40ml spotrebujeme asi 140g cukru. Ostatné suroviny sú na jedno bielko. Polevu miešane ručne, alebo kuchynským robotom, ktorý má program miešania. Poleva sa nesmie šľahať! Miešame asi 20minút. Poleva má mať konzistenciu asi ako rozpustená čokoláda, ak by bola hustá, môžeme ju zriediť pridaním citrónovej šťavy.
*Cukor na hustú polevu preosejeme niekoľkokrát na hustom site. Nesmú v ňom zostať krištáliky cukru, pretože tie upchávajú otvor kornútka.
** Zemiaková škrobová múčka (Solamyl), nie maizena! pretože maizena nie je biela a zafarbí polevu.
viacej fotiek najdete na http://www.hobby-origin.net/index.aspx
|
Autor: ercicka (Erika) |
|
Datum vložení: |
 | Objednejte si čerstvé potraviny až domů - Toppotraviny.cz |
|
67 kladných hodnocení |  |
- udělit kladné hodnocení |
Márfy:ANo taky bych ráda věděla jak se dělá ta bílá vrstva, je to moc pěkné. :)
Zdravím, ráda bych se zeptala jak mam to mam tak krasně polit, nebo vytvořit ten bilý podklad ?? Je nějaké video ??
Díky, je mistrovské dílo 
prcek:zkus to vytvořit!!!!
A nebo udělej ještě hezčíať se pokocháme zase my
prcek: v čem je hrůza? že to neumíš? Z toho si nic nedělej, hlavně se kochej....
Hrůůůůza XD
Jak může někdo vytvořit něco tak nádherného?
Nepochopím, obdivuji, boduji
Nic krásnějšího jsem neviděla.
krása!!! Tohle bych určitě nesvedla! Tohle umí jen šikovné ručičky!!
Ty jsou překrááásnéééé!!!!
dakujem!
+1 nádhera!
Erika, si zlatá. Možno na budúce Vianoce sa dám na to znovu nahovoriť...
magdi, ta musi byt taka husta ako plnka do samronov... proste nesmie ti odkvapkavat z varechy, musi to byt krem, ze z nej mozes urobit akoby pyramidu a bude drzat
Erika, ďakujem, už som sa potrápila, moja doména to zrejme nebude. V živote nikto vedľa mňa medovníčky nevyrábal, tak preto mám z toho chaos, najlepšie by bolo na vlastné oči tú hustotu vidieť...
Ja aj tak nikdy nepochopím, ako niečo také nádherné dokážeš vyrobiť!? O vkusnosti a decentnosti, estetickosti ani nehovorím. Škoda, že si tak ďaleko...
Veľa pozdravov!
magdi, tato tvoja otazka mi nejak usla, asi mi neprislo oznamienie mailom ... niektore baby polevu mixuju, ja som to skusala tiez, ale poleva mi opadala, takze ju MIESAM v robote na najpomalsich otackach, ale nie metlou na sneh, ale na riedke cesto. alebo rucnym tobotom, tiez najpomalsie otacky a rob to tymi hakmi na kysnute cesto, su to take akoby spiraly.
parádne a úžasneééé
Erika, kukni do albumu mojeho, tam som dala foto, dnes pečiem ďalšie, adv. veniec. Poleva - urýchlila som to tyčovým mixérom, lebo sa mi nechcelo varechou. Neviem presne, akú hustotu to má mať. Mám to robiť varechou?
Magdi, si ma tak rozcitila! som strasne rada, ze sa ti medovnicky podarili, prajem ti to a to zdobenie, ved to je jedno, najkrajsie su medovnicky zdobene s laskou!!!
a co sa ti stalo s polevou? miesala si ju rychlo? bola riedka ci moc tuha? alebo opadala? 
Erika, často sa chodím kochať tvojimi výrobkami. Preto som si aj cesto na moje medovníčky vybrala podľa teba. Robilo sa mi s ním dobre. Pri poleve som stratila nervy a urýchlila som to, na budúce budem múdrejšia. Ďalšie cesto ma čaká v chladničke.
Fotku nepridávam, pretože pri tvojich by vyzeralo všetko veľmi úboho.
Ďakujem za recept aj možnosť nazrieť na tvoje stránky. (Neexistuje žiaden taký veľký bod, ktorým by sa tvoje diela dali ohodnotiť...)
taková nádhera mi unikla...
phe,kam se hrabu...???
Nádhera dávám bodík a přidávám k oblíbeným 
Krásné škoda do toho říznout ...
Eriko tak takhle šikovná bych chtěla být, opravdu moc krásné, co krásné, překrásné
velice šikovna
Kráááááása
Kráááááása:
Jajine Erčička, to je Paní cukrářka s velkým P-lidi si u ní objednávají a dělá různé věci do ciziny až přes oceán
ty jsi ale holka přešikovná,učiněná Perníková celebritasmekám před tvou dovedností
denny, postup vyroby vcely mam tu: http://www.hobby-origin.net/MarcipanoveVcely/
jak se delaj ti vcelky to je naka forma ze
to je taková nádhera...
tak to čumim
no ale ozaj...nejako nam to tu mizne
Kdo smazal příspěvky dnešení pod tímto receptem????
má ještě cenu psát,že je to úžasný?a krásný?
krásné - nemám slov
moc pěkný
nádherné, nemáa slov
Vážně nádherné perníčky,doufám,že se mi taky tak povedou Dávám plusový bodík
jéééééé to je nadherny si sikulka jak to delas vzdyt ti vcelky sou jak zive i ta vetev
Eriko, adventní věnečky perníkové jsou mistrovská práce jsou překrásné jste velikánská šikulka.
Dakujem vsetkym za hodnotenie a HLAVNE za nazor, velmi mi pomoze ked poznam nazor niekoho ineho na farby a zdobenie, ja to uz neviem objektivne posudit
Erčičko - krásné a dýchá z toho ta láska, se kterou to děláš 
a myslím, že barvy dáváš podle toho, jak to cítíš ty ...a to je důležité. Protože se tam prostě hoděj
Erčičkoopět nádheraJá jsem "staromilka" a tak miluji barvy jemnější a nejvíc ze všeho,se mi líbí jen bílé zdobení
.Ovšem ta červená je pěkná-hezky zvýrazňuje bílé zdobení.
Eričko, to je paráda,to je škoda takovou krásu jíst.Též toto umění obdivuji a samozřejmě dádám bodík
Eriko, tvé díla jsou už díla mistra U posledně vložené fotky se ptáš, co říkáme na syté barvy, které jsi vyzkoušela. Já si myslím, že každému se líbí něco jiného a někdo si vybere barvy spíš pastelové a někdo si vybere spíše sytější. Všechno máš opravdu nádherné, já za sebe můžu říct, že kdybych si mohla vybrat, tak spíše něco v pastelových barvách, ale uvidíš, že někdo napíše, že by si vybral ty syté a výraznější, je to takové veselejší, nebo jak to napsat. Záleží na vkusu každého
Erčička,to je opravdu mistrovské dílo,to by zasloužilo ocenění.,to je nádhera,nemůžu se na to vynadívat.samozřejmě dávám bod
nádhera
ten kvietok je z MMF. to je hmota vyrobena z cukrikov marshmallows a cukru, niekto tomu hovori aj falosny marcipan, aj ked mandle to nevidelo, mozno len aromu 
. je to potahova hmota na torty a robia sa z toho tiez ozdoby a kvety, mam z tej hmoty aj ruzicky na motylovi, aj na tej prvej fotke, ten medovnik pre vcelarsky spolok tie kvety su z toho
a to srdiecko je zo svadobnej sady
potvrdzdujem su prekrasne...objednala som si u ercicky varku halloweenok a okrem ineho mi poslala aj jedno prekrasne srdiecko...musim ho sfotit, len co sa mi nabiju baterku...vytvorila tam kvietok z tej polevy ci z coho a vytvarovala mu lupene a kvietok je plasticky...je to nemy uzas....
dievcata dakujem, dakujem, dakujem za pochvaly, to vzdy velmi potesi a povzbudi cloveka do dalsej prace
uz pracujem na dalsich, budu aj fotky... pomaly aby vyhlasili sutaz o recept s najväcsim poctom fotiek
Eriko, Tvé věci jsou naprosto úžasné Vždy jen Jsi opravdu moc dobrá, klobouk dolů
Radsej by som sa tu nebavila o cenach, uz len postovne z nemecka by bolo totiz dost drahe 
Nádherné a precizní!!!31.
Chci se poptat jestli prodáváte na kolik by u Vás přišel, kolik by stál, ten jakoby adventní perníkový věnec???
nááááááááááááááádhera
aha, ty si asi ina zuzana ako som si myslela ja zijem v nemecku a tu som to objednavala... na slovensku teda netusim kde by si to zohnala, ale skus napr
www.peceniehrou.sk
www.megi.sk
alebo sa spytaj na diskkusii
www.tortyodmamy.sk
Dakujem pekne za odpoved. A to si si objednavala z Nemecka, alebo si ich zohnala tu na Slovensku. A kde su take obchody v Bratislave, ak vies, daj mi, prosim Ta, vediet. Ja chodim pri dvoch malych detoch maximalne do Tesca na klasicky nakup :)
ahoj zuzi, pozri sem: http://www.tortissimo.de/ergebnis.asp?lang=de
ak by sa ti nezobrazili vykrajovacky, daj si hladat slovo halloween a najde ti
ale myslim, ze v meste, v tych drahych domacich potrebach by nieco mohli mat
ja mam tieto: http://www.tortissimo.de/details.asp?lang=de&aid=0...
Ercika, nahodou som narazila na Tvoje vytvory, hladam nieco na Halloween :)) Je to fakt umelecke dielo! Prosim Ta, tie perniky si asi vykrajovala nejakymi vykrajovackami - kde si ich zohnala. Ja uz tyzden hladam po obchodoch a po nete a nikde nic, len v Cechach. Diky...
Nááádhera
Erčičko, připojuju se ke všem těm chválám...taky hledím a říkám si, že to není možné tak šikovné ručičky...
jej baby, vy ste take zlate, taka pochvala strasne potesi dakujem!!!!
Erčičkojsi neskutečně šikovná.A protože koukám,že sem chodím obdivovat a ještě jsem nechválila,tak s omluvou chválím až teď,ale za to 1OOnásobně.Všechny tvé výtvory jsou úžasné věcičky a na to musí být nejen dar zhůry,ale hlavně svatá trpělivost.Posílám ti boďku a přeji,aby ti pod rukama vzniklo mnoho dalších krásných věcí.Jsi prostě šikulka.
Erčičko, to je kráása ....
zlate ruky....zlate ruky....co viac dodat
aha, super, dakujem za radu
Erčičko, v tom případě nahraď tady ten cukr 100 g ovocným cukrem (frukzoza), med nechej a mouku ne čistě hladkou, ale s půlkou špaldové a půlku celozrnné. Med stejně moc pro diabetiky není, ale je to přírodní, čistý cukr, takže toho umělého tam dej daleko méně. Na polevu použij buď diacukr na pečení anebo (lepší) taky fruktozu nebo hroznový cukr
to je nádhera, škoda jísthned posílám bodík
ježiš,to je krása...mluví to samo za sebe...
klobouk dolů....NÁDHERA!!!
nemám slov. To snad ani není možné, jak jsi šikovná. Nádhera !!!
Erčičko, nádherná fotka, prostě umíš Taky pořád
Erčičko, to je neuvěřitelné...nikdy bych něco takového nezvládla (ani bych se nepokoušela ) Máš můj velký obdiv, je to paráda!
zoze2, vítám Tě tady a budu se těšit na Tvoje recepty, fotečky a příspěvky A já taky pořád , co je někdo schopný vytvořit.
Pěkný den všem dámám zde, nedávno jsem se přihlásila na tyto stránky a opravdu smekám co umíte....snad se časem také pochlubím a tady velká jednička, jste umělkyně
toto je princim ako WinowColors... to su tie farby co sa najpv nakresli obrazok na foliu a potom odlepi a da na okno... najprv sa urobia kontury hustou polevou a potom sa vylieva riedkou... ale tie kontury sa robia tak ako ked zaba natahuje elektriku (taka detska povedacka)... proste zabodnes a potom zdvihnes ten kornut do vzduchu a takas akoby kabel neviem ci som to pochopitelne napisala
Můžu mít dotaz - když to poléváš řídkou polevou, jak to udržíš ve tvaru? To máš z něčeho udělanou šablonu nebo tam nejprve hustou polevou uděláš okraje danného tvaru, který pak vyleješ řídkou polevou? A maluješ podle pravitka? Tak rovnou čáru neudělám já ani tužkou.
Tak som este doplnila recept o polevy a uz by mal byt uplny
to je fakt neuveritelne
a zabudla som na kridla, tie som nakoniec dala mandlove
Skoda, ze sa neda editovat text pod fotkou ta prva fotka je obycajny medovnik s marcipanovou vyzdobou, marcipan je falosny, z MMF a mlecnej hmoty. Bolo to robene pre vcelarsky spolok. Tie vcely som robila ja, postup zakladu vcely najdete tu: http://www.hobby-origin.net/MarcipanoveVcely/, potom staci pridat uz len tikadla a nohy, tie som robila z takych kupenych nitoviek (hmota ako gumovi macikovia v hnedej farbe, asi prichut cola)... no skoda, ze som isla na strojarsku priemyslovku a nie na nejaku umelecku skolu, mozno by ste ma uz poznali z telky
Nádhera!!! Bodík jsem už dala
Nojo, ty "fčelky" vypadají jako živé, to se už nedá ani komentovat
Ještě mám dotaz k tomu včelímu dortu: ty včely jsou koupené, nebo sis je dělala?
Tohle je DAR od pánaboha, jinak to není možné...nádhera, nádhera, nádhera...100% se musíš přihlásit do té soutěže, taky se nabízím jako odesílatel případné výhry
Erčičko, to že je dokumentární fotka Tvých začátků, taková krása???To Ti muselo to mistrovství skočit do krve ještě v "préporodním" stádiu. Já bych takové neudělala ani na konci svého snaženíuž se s těch Tvých výtvorů asi picnu, čím víc jich sem dáváš, tím víc jsem mimo realitu- je to jako bych byla v pohádce
Jirina Kotkova: zaklad je mat dobru polevu a dobry nastroj, ako hovorim, ja nemozem zdobit nicim, co ma viac ako 6cm na vysku, potom sa to zle drzi v ruke a je taka neohrabana. najlepsie je, ked si sama spravim kornutok, da sa urobit aj z papiera na pecenie
Já to musím jenom obdivovat,protože na to musí být talentCo já se nakupovala všech zdobiček,pytlíčků,ke všemu byly návody,ale když jsem začala zdobit,tak jsem byla upatlaná div ne za ušima,všude samá kapička,čárečka,ale kde nic tu nic,tak jsem to definitivně vzdala a dělám svoje cikcaky dál.Dávám bodík
Maris: to je z roku 2003 a ja to trenujem uz dobrych 15 rokov, takze som uz mala nejaky trening za sebou
ercicko, tak v tom s Tebou nesouhlasím. To není jen věcí cviku, ale k tomu musí být šikovné ruce, velká dávka trpělivosti, představivosti, smyslu pro detail a to není každému dáno. No a perníčky z Tvých začátků - no co na to říct, je to krása
baby, keby ste robili tie medovniky tak dlho ako ja, tiez by ste boli dobre a mozno aj lensie ako ja vsetko je otazka cviku, ja som tie zacinala, najdem nejaku fotku z mojich zaciatkov http://www.hobby-origin.net/detail.aspx?img=medovn...
Maris - to se mi právě stalo. Je to fakt nádhera. Jen jsem to otevřela, tak tu sedím opět jako dement - bulvy až na monitoru a s pusou dokořán. Fakt BOMBA !!!
ercicko, když se dívám na Tvé výrobky, tak si jen říkám, jaké mám štěstí, že perníky nepeču, protože bych se zákonitě musela propadnout do hluboké deprese, je to fakt krása a jsi neuvěřitelně šikovná Ta chaloupka je nejhezčí, co jsem kdy viděla
cathleen: dakujem
kedlubna: , som nevedela, ze mas take basnicke crevo
Tvoje výrobky znám moc dobře a vždycky jsou pro mě jasnou jedničkou! Něžné, vkusné, neoplácané atd. atd...
Škoda, že jde dát jen jeden bodík
NAD TOU KRÁSOU SE AŽ TAJÍ DECH ! DESET PLUSOVÝCH BODÍKŮ BYCH DALA HNED !
vybusna: podla mna to bolo zderstvo!!! Ja mam svoje ceny a z nich nespustim, takze vela zakaznikov nemam. Oni ti ludia si totiz myslia, ze mam na to nejaky stroj, alebo co, nechapu, ze to vsetko musim robit rucne a ze nad tym presedim hodiny
a na zdobenie pouzivam klasicky kornut z celofanu mam aj nejaku zdobicku, ale je to velke a neviem si to tak chytiti. ten kornut mam malicky, takze s nim sa daju robit presne a jemne vzory...a si predstav len tych kornutov kolko musim vyrobit
Nádhera
vies co este pred 3 rokmi moja mama piekla tie klasicke pernikove srdiecka, nerobila to krajkove huste zdobenie, ale zdobila ich takym redsim dvojfarebnym bodkovanym motivom...a piekla ich pre prior v BB, oni to davali nejako zakaznikom k nakupu ako pozornost a tusim kus za 5 korun. potom dalsi rok znovu chceli, ale po 4 koruny, tak to uz nerobila. a viem, ze teraz maju dodavatelku, kt. robi kus za 7 korun a robi uz len take starosvetske zdobenie z hrozienkami a kandovanym ovocim.
no a este sa chcem opytat, pisak, ktorim robis zdobenie, si robis normalne z kornutku sama, alebo uz mas nejaku pevnu zdobicku. je uzasne ake je to rovnake...uplne bez chybicky.
Překrásné, dávám bodík. Skláním se před každým, kdo má tak šikovné ruce.
vybusna:
1. uz som sa s tym skusala zivit, ale ti ludia, ktory to chcu kupit si myslia, ze mam na to stroj, alebo co a nezaplatia mi robotu
2. To srdce do skolky bolo ked maly odchadzal zo skolky, tak na rozlucku pre ucitelky
3. ten adventny svietnik som si vymyslela, aj som si dala vyrobit taku vykrajovacku
ty kokso!!!!!!!!!!!!!!!!ty kokso, ty kokso.....som v nemom uzase.
pocuvaj to si robila do skolky, pre kazdu skupinu deti? alebo je ich tam len tak malo?
ten adventny vec....na tele mi stoji vsetka srst....mala si nejaku predlohu, alebo si to videla ako napad, alebo si to vymyslela celkom sama??? s tym sa mozes zivit...a to s prehladom. pokial nanominujes ten veniec, tak predpovedam, ze sa stane vitazom .
Jéééééé, to se Papričko tváříme jak dementi obě, jsem v němém úžasu a kafíčko už jsem dopila
baby, dakujem
Erčičko, to je tak krááásné a roztomilé, že se tu nad tím úplně rozplývám (nebo rozplívám? bože to jsem ale váhavec)že jsem raději nevymyslela jiné slovoDávám Ti určitě bodíka
Kdyby někdo viděl právě můj výraz před monitorem - DEMENT. Sedím tu s otevřenými ústy a zírám. Ten adventní věnec a ty halloweenské perníčky. Holka já už mám z tebe mindrák. Je to úúúúúúúúúúžasnéééééééééééééé !!!
ježiš, to je jemné, kouzelné, nemám slov...
vánoční perník recept perníčky-recept recept na perníky perníky recepty medovníky recept recepty perníky perníčky recepty medovník recept šablony na perníčky recept na medovníky perniky recept vánoční perníky recept adventní věnce z perníku medovnik medovnik recepty recepty perníčky recept na pernik perníky a perníčky recepty perniky vánoční perníky perníky a perníčky adventní věnec z perníku recepty na perníky vánoční cukroví recepty s fotkou medovnik perníkový adventní věnec recept medovník vánoční perníky recepty perník recept recepty perník recept na perničky perníčky recept chaloupka z perníku recept perník recept na medovník perník recepty recept perníčky recept perniky perníčky vánoční cukroví recepty s fotkou perníkový věnec recepty na perníčky medovníky
