Krkovice na moštu

Postup přípravy

1. Maso naklepeme a naložíme alespoň na hodinu do jablečného moštu.
2. Mezitím naporcujeme hlívu, osolíme ji a okořeníme. Z obou stran ji do hněda opečeme na pánvi s olejem. Vyjmeme a necháme na papírové utěrce okapat.
3. Maso vyjmeme z marinády, osolíme a opepříme. Na každý plát masa rozdělíme plátky šunky, šalvěj a hlívu, přeložíme, spíchneme jehlami a okořeníme.
   Na téže pánvi, kde jsem opékali hlívu, opečeme z obou stran krkovici, raději pozvolna, aby se mošt nezačal připalovat. Po opečení přendáme do pekáčku, podlijeme asi 100 ml vody a dáme do rozpálené trouby na 200°C cca na 20 minut. Během té doby přeléváme výpekem.
4. Maso vyjmeme, necháme v teple a výpek nalijeme zpět do pánve spolu s moštem, kde jsme marinovali maso. Dochutíme, necháme svařit na požadovanou konzistenci a vložíme kousek másla, který necháme rozpustit.
   Podáváme s opečeným jablkem a šťouchanými brambory třeba se sušenou smaženou cibulkou.