Kokosový jablečník

1. Troubu předehřejeme na 200 °C. Plech vyložíme pečicím papírem.
2. Na těsto vyšleháme žloutky s cukrem a vodou do husté pěny, z bílků vyšleháme tuhý sníh, do bílkového sněhu přimícháme žloutkovou pěnu a prosátou mouku, do které přidáme prášek do pečiva.

   Jak ušlehat žloutky s cukrem do pěny

3. Těsto stejnoměrně rozetřeme na plech vyložený pečicím papírem. Pečeme v předem vyhřáté troubě zhruba 15-20 minut.
4. Na první náplň omyjeme a oloupeme jablka. Zbavíme jádřinců a nakrájíme na malé kousky. Přidáme koření, skořici, podle potřeby přisladíme vanilkovým cukrem. Dusíme zhruba 5-10 minut, dokud jablka lehce nezměknou, ale stále drží tvar.
5. Ve 100 ml vody rozmícháme pudinkový prášek, vlijeme do jablek a povaříme 1-2 minuty. Vmícháme rum, džem a necháme vychladnout.

   Jak nepřipálit mléko

6. Na druhou náplň přivedeme mléko s cukrem k varu, vsypeme kokos a za stálého míchání vaříme asi 2-3 minuty, dokud se mléko nevsákne. Necháme vychladnout.

   Čím nahradit ztužovač šlehačky

7. Šlehačky se ztužovači vyšleháme do tuha. Do vychladlé kokosové hmoty přidáme zakysané smetany a ušlehané šlehačky. Opatrně promícháme.
8. Z upečeného a vychladlého piškotu stáhneme pečicí papír. Piškot potřeme džemem, který můžeme podle potřeby zředit trochou rumu. Na džem rovnoměrně rozetřeme jablečnou náplň a na ni naneseme smetanovou vrstvu.
9. Můžeme ozdobit nastrouhanou čokoládou, čokohoblinkami a necháme v lednici ztuhnout do druhého dne. Kokosový jablečník podáváme samotný.

TIP: Nejlepší jablečné moučníky

Zveřejněno 24. 9. 2011