Šlehání bílků

Irrena:Irrenko, já mám tu zkušenost, že z úplně čerstvých bílků jde sníh vyšlehat hůře než ze starších, přišla jsem na to náhodou, ale je to tak.Pokud šlehám sníh na pusinky, cukr dávám rovnou do neušlehaných bílků. A raději šlehám při pokojové teplotě, na rozdíl od šlehačky, kdy chladím i nádobu

Děvčata děkujuJe mi jasné že tam nesmí být absolutně žádný kousek žloutku, pak je to v háji, nebo v p.....Tu špetičku soli taky dávámJen jsem chtěla vědět jestli na té teplotě záleží, podle mně asi neNěkdy je mám v kuchyni než se dostanu k šlehání a někdy je vytáhnu z lednice a rozdíl nevidím

Ještě jsem zapoměla, když čtu bibinčin příspěvek..někde v telce, asi na Paprice..tam radil, že nejdřív šlehat bílky na nejmenší otáčky. Udělají se větší bubliny, pak nasadím max otáčky a došlehám do tuha. Jinak tu špetku soli taky dávám

Irrena:Irenko, hlavně vajíčka opatrně oddělit, aby se do bílků nedostala ani kapička žloutku, jinak je to ztracený a nevyšleháš. Já dávám vždycky špetičku soli, ta tu tuhost sněhu podporuje, když je našlehám na maxirychlost, je to za chvilku tuhý tak, že si mohu s miskou pohrávat, otáčet dnem vzhůru a nikdy se nezmění ani nevypadne-sníh drží jako borový

Co pamatuju babicku, vzdycky mela vejce pokojove teploty. Ale myslim, ze na tom az tak zalezet nebude. Sice se pise, ze suroviny stejne pokojove teploty. . .pak ale specham, vejce z lednice a jde to taky. Hlavne bacha na zloutek a nadobu, aby nebyla mastna. To pak nevysleha ani cert

Tedy, pokud já sleham bílky, tak vždy vychlazenéa hlavně tam nesmí být ani trochu žloutku.A přidávám malickou špetku soli, nebo práškového cukru.Zatim jsem nikdy neměl problém,ale co vim , tak zákon schválnosti zapracuje, a příště mít problém budu!!!

Milé dámy,taktéž pánové, stará jsem už dost, ale stále nevím jak je nejlepší šlehat bílky aby sníh byl opravdu tuhý.Mají být vychlazené z ledničky, nebo mají mít pokojovou teplotu