Recepty na maso na paprice a na smetaně
Oblíbený pokrm už od dob Rakouska-Uherska. Úpravu dušeného, vařeného nebo pečeného masa se smetanovou paprikovou omáčkou najdeme i v kuchařce Magdaleny Dobromily Rettigové. Hoteloví kuchaři vařili nejčastěji z telecího, z vepřového, z brzlíku, ledvinek nebo býčích žláz. V domácnostech se vařila slepice. V současné době kraluje nejvíc kuře, protože je všude dostupné, s kuřecími prsíčky není žádná práce. Charakteristickou vlastností omáčky má být lahodnost. A ta musí být taková, že když se na chvíli otočíte od stolu, děti bleskurychle vylížou talířek, aby to máma neviděla.
Maso na paprice je sonátou pro kuřecí stehna nebo vepřové plecko, mletou papriku a smetanu, kterou prostě musíte milovat. Jelikož se paprika objevuje už v názvu jídla, je zřejmé, že na kvalitě hodně záleží. Ideální je maďarská, jinak pamatujte, že čím levnější a méně zřejmý původ, tím horší barva, chuť i vůně. Na závěrečné doladění stačí přilít kelímek smetany. Nejlepší je smetana ke šlehání, díky své vyšší tučnosti se nesrazí jako klasická smetana na vaření. Některé kuchařky používají smetanu kysanou.
Podkategorie
Náhodný recept Zobrazit více
Nejnovější recepty Více
Italský venkovský kotlík těstovin s fazolemi
Přidáno před 10 hodinami
Holandský řízek pečený s bramborami
Přidáno před 13 hodinami
Hraběnčiny brambory
Přidáno před 17 hodinami
Zelný salát s jogurtovo-hořčicovou zálivkou
Přidáno 29. 6. 2022 18:06
Domácí vegan ledňáky bez lepku, mléka, vajec a sóji
Přidáno 29. 6. 2022 13:58
Domácí rýžová smetana
Přidáno 29. 6. 2022 13:37
