kůže z lososa

Seřadit podle

zizala moderátorka

22. 12. 2013 14:00

Katerina Valigurova: Opravuji, měla jsem na mysli video uprostřed, kuchaře Ming Tsai

spagetka

22. 12. 2013 12:08

zizala: Jaru, video prej už není dostupné, ale i tak zajímavé čtení, to ano. Víš že ty kleštičky mi silně připomněly ty co měla a má možná ještě mamka, když dělala domácí práci s bižuterií - na tzv.ketlování? Nejsou dobře vidět, ale fakt mi to ten tvar připomnělo

zizala moderátorka

22. 12. 2013 10:56

Katerina Valigurova: Pár rad si přečti tady:
http://www.prozeny.cz/recepty/recepty-a-vareni/tip...
A tady mrkni na video pod tímhle článkem:
http://hobby.idnes.cz/pri-filetovani-lososa-pohlre...

A na odstranění šupin z jakékoliv ryby mám tenhle kartáček, je i na zeleninu a těmi "šupinkami" na vrchu kartáčku jdou velice dobře ty šupiny odstranit:
http://www.zahradahobby.cz/kartacek-na-zeleninu-44...

spagetka

22. 12. 2013 10:10

Nadja: Nadi, nééé doslova bez šupin, jsou ale takové přilehlé, drobné, či jak to nazvat. Nám to prostě nevadí no, takže každý ať si to dělá dle sebe, ne?

Nadja

22. 12. 2013 09:39

spagetka: Ladi, nevím, kde lososa kupuješ, že je bez šupin,

já ho kupuji sice jen občas, a to obvykle v kaufu, ale vždycky nějaké ty šupinky jsou - jsou drobounké a není jich moc, ale stejně je odstraňuji.

spagetka

21. 12. 2013 15:49

Nadja: Nadi, u lososa nemáš co odstarňovat, šupiny na odstranění zrovna nejsou, jo, beru jiný ryby to ano

Nadja

21. 12. 2013 14:49

Kůži neodstraňuji, jen pořádně odstraním šupiny. Na pánev položit kůží dospod a nechat pěkně opéct, pak teprve opatrně otočit.

spagetka

21. 12. 2013 09:57

Katerina Valigurova: Katko, my rádi kůži a to pěkně křupavou, takže upřímně, bez kůže si to prostě neumím představit. je to o chuti u každého z nás. Zkus to udělat na vzorku - kousek s kůží a kousek bez kůže. Já to tak dělám u čehokoliv a pak se rozhodnu, co nám bude víc chutnat

Jo a zkus z té upečené kůže udělat vývar, orestni do něj třeba i zeleninku a uvidíš, jak budeš příjemně překvapená

Katerina Valigurova

21. 12. 2013 09:35

spagetka:děkuji za radu,jsem zvědavá,jak mi to půjde-vždycky s tím totiž zápasím (asi je to myslím i nožem hodně)..ale jak tak ted uvažuju,když jsi psala,že jde líp až je upravený,jestli ho nezkusit podusit a opéct i s kůží,a pak si každý na talíři odřeže

jen nevím,zda to nějak moc ovlivní chutě

spagetka

21. 12. 2013 09:27

Katerina Valigurova: ostrým a tenkým nožem (ne zubatým, ale rovné ostří) zajeď pod kůži a mírným tlakem na celou plochu nože odřezávej, dávej bacha, abys nezajela do masa. Předpokládám, že myslíš syrového. Už hotový losos jde stáhnout z kůže snadněji.
Kůži nemusíš vyhazovat, jde z ní udělat vývar, polévka