Ota: Heuréka, našel jste hybridní recept na svíčkovou / roštěnou / znojemskou / vývar a vařenou krávu v jednom. Od kdy se roštěnky dělají z hovězího vcelku? Já roštěnky znám vždy jako plátky. Souhlasím z tvrzením, že hlad je nejlepší kuchař, ovšem přísahám, že toto bych nejedl ani kdybch nic nepozřel týden. Dále, je samozřejmě již na počátku nutné se rozhodnout, zda chci vařit šlichtu nebo jídlo. Domů Vás zvát nebudu, protože diskuse s Vámi o vaření je ztráta času. Nicméně já nejen, že kosti vařím hodiny, já je ještě před vařením opeču aby vývar měl barvu a chuť. Strčit kosti do trouby a pak nechat táhnout hodiny nevyžaduje téměř žádnou časovou investici. Vše za vás udělá trouba a sporák. Mezi tím si rád přečtu nějaký dobrý recept s hovězím masem.
Dajda: Naprosto souhlasím, Jezza z Asie asi netuší jak se Masox a podobné bujony vyrábí. Dlouhé louhování a vaření v zásadách nebo kyselinách a pak jejich neutralizace opačnou látkou způsobí velikou bohatost na soli. Kéž by v tom byl jen glutamát a to klidně celá století.
Nejsem si jist, zda čtu recept na roštěnky nebo na ...
Pužití masoxu do omáčky je fakt přinejmenším odvážné.
Voda s moukou na zahuštění? K tomu už vůbec nemám co dodat. Co maso lehce obalit v mouce, ta se při restování opeče na jíšku a omáčku zahustí. Díky tomu nebude omáčka světlá jak hořčice. Dále když vidím jak autor na videu zprudka vaří omáčku, tak se divím, že je to poživatelné. Maso se musí dusit pomalu a ne vařit jak vodu na čaj.
Pužití masoxu do omáčky je fakt přinejmenším odvážné.
Voda s moukou na zahuštění? K tomu už vůbec nemám co dodat. Co maso lehce obalit v mouce, ta se při restování opeče na jíšku a omáčku zahustí. Díky tomu nebude omáčka světlá jak hořčice. Dále když vidím jak autor na videu zprudka vaří omáčku, tak se divím, že je to poživatelné. Maso se musí dusit pomalu a ne vařit jak vodu na čaj.