Hovězí roštěná

Name: Hovězí roštěná
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 5 porcí
Cuisine: Česká
Ingredients: 600 g hovězí roštěné (nebo zadní či plec); 2 cibule; 3 lžíce plnotučné hořčice; 300 ml vývaru; sůl; pepř; olej; 3 lžíce hladké mouky

Měkká a dobře okořeněná roštěnka, to je jídlo když ne na sváteční, tak na nedělní stůl. Jakmile se kuchyní rozline vůně cibulového základu a začne se ozývat naklepávání masa, je téměř jasné, že se k obědu bude podávat právě tahle oblíbená klasika.

cardanka

38 názorů

Doba přípravy 110 min Doba přípravy: 20 min Doba tepelné úpravy: 90 min

110 min (20 min příprava + 90 min tepelná úprava)

17. 1. 2011 02:15

600 g 600 g hovězí roštěné (nebo zadní či plec)

2 2 cibule

3 lžíce 3 lžíce plnotučné hořčice

300 ml 300 ml vývaru

sůl

pepř

olej

3 lžíce 3 lžíce hladké mouky

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	4 790 kJ / 1 145 kcal
Bílkoviny	137,91 g
Tuky	42,74 g
Vláknina	11,10 g
Cholesterol	270 mg
Sodík	887 mg
Sůl	1,95 g
Sacharidy	49,00 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Hovězí maso nakrájíme na plátky, okraje plátků masa nařízneme a naklepeme po obou stranách.
Naklepané plátky masa osolíme, opepříme a potřeme plnotučnou hořčicí z obou stran.
Cibuli oloupeme, nakrájíme na kostičky. Rozpálíme olej v hrnci, vložíme cibuli, necháme mírně zesklovatět a přidáme připravené maso.
Jak nakrájet cibuli
Plátky masa opečeme po obou stranách, necháme zatáhnout. Podlijeme vývarem a pod pokličkou dusíme zhruba hodinu, podle potřeby podléváme vodou.
Jak správně dusit maso
Připravíme záklechtku z hladké mouky a vody.
Pokud je maso po hodině dušení měkké, tak ho vyjmeme a odložíme.
Různé způsoby zahušťování pokrmů
Šťávu zahustíme záklechtkou a necháme pozvolna 20 minut provařit. Podle potřeby můžeme ještě přidat trochu vývaru nebo vody. Po provaření můžeme šťávu procedit, vrátíme do ní maso a necháme ho prohřát.
Podáváme s rýží nebo knedlíkem.

Poznámka autorky receptu

Do zavařovací sklenice se šroubovacím víčkem dáme hladkou mouku a zalijeme studenou vodu. Sklenici uzavřeme, zatřepeme s ní několikrát jako se šejkrem a za stálého míchání vlijeme na masový základ, aby vznikla omáčka. Můžeme mouku ale klasicky ve vodě rozšlehat nebo rozkvedlat.

Uvařeno (4x)

Přidat do oblíbených (210x)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Hovězí roštěná na česneku

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

toprecepty.cz 75 min

Hovězí roštěná na houbách s grilovanými bramborami

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Semy.cz 70 min

Hovězí roštěná ve špekové omáčce

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Colombo65 120 min

Načíst další

Přečtěte si

Jakou polévku si uvaříte dnes, zítra, v neděli? Stačí zalistovat

Hodnocení 699x

Zahušťování pokrmů na mnoho způsobů. Jíška je jen jednou z možností Videorecept

Zahušťování pokrmů na mnoho způsobů. Jíška je jen jednou z možností

Hodnocení 189x

10 kroků k dokonalé velikonoční nádivce. Pečivo je třeba opéct, maso osmahnout a hlavně nezapomeňte na tuk

Komentáře

Dajda

8. 1. 2019 09:30

Jezza: To ještě neznamená, že je to zdravé, případně že to, na co jsou zvyklí lidé z jedné části světa, svědčí strávníkům jinde. Osobně proti občasnému používání polévkových kostiček nic nemám, ale někde je to úplně zbytečné. Proč vyrábět s jejich pomocí UHO, když můžeme vyrobit na základě šťávy z masa a kvalitního koření omáčku zdravější a chutnější? A proč stále jenom masox, když jsou k dostání lepší polévkové kostičky?

Jezza

8. 1. 2019 06:07

Výborny recept, vsem se dělaly boule za ušima.
Pro ty co zvracej nad použitím masoxu (glutamátu) doporucuji si vyhledat glutaman sodny na Wiki. Zjistíte že kuchyňská sůl je mnohem horší pro zdraví než MSG.
Žiji v Jihovýchodni Asii a zde se přidává toto ochucovadlo skoro do všeho už staletí.

Legenda

30. 3. 2018 13:54

Super. Děkuji.

Zdenda

23. 1. 2018 14:12

Ota: slušně jste jim to nandal

super

mika59

18. 3. 2017 14:55

Zdeněk Hošic: Masox je nesmrtelné téma..

Zdeněk Hošic

18. 3. 2017 14:42

Co ten masox?Takovej hnus!!!!

casino

13. 8. 2016 22:21

Ota:
No, to co tu popisujete není Hovězí roštěná, ale uvařená kráva

Ota

13. 8. 2016 11:25

No koukám že tady mnoho lidí dělá z toho buch ví co to není za vědu maso dám do tlakáče s kořenovou zeleninou měkké maso vytáhnu dám stranou. Zeleninu rozmixuji.Tím to již méně zahustím kysanou smetanou a málo mouky povařím dodám jemně nakrájené okurky dochutím, maso nařežu a hotovo do omáčky na zjemnění dám kousek másla.Knedlíček k tomu a máte boule za ušima vědátoři.Nikoho nechci podceňovat ale když má člověk hlad tak se stává dobrým kuchařem bez zbytečností a masox jak tady někteří kritizují už je vidím jak 4 hodiny vaří kosti pomalu na sporáku jak si ho rozlévají do hrnečků a mají jednu ledničku jen na vývary tady u této omáčky z vlastního vývaru někomu doporučuji čtvrtečku či půlku kostičky pro silnější výraznou chuť vaříme doma nejsme v Alkronu .

Pietro

11. 7. 2016 20:38

Zkusil jsem poprve. Masox jsem nemel ale vubec tam nechybi. Delal jsem to v papinaku, takze za hodinku maso rozpadajici se. Na cibuli jsem nesetril 3 ks stredne velke a trochu mouky na zshusteni jsem dal. S rizi a je to super. Musim se pochvalit. Diky za navod.

Martin

7. 1. 2016 01:23

martínek:Juu jste mě potěšil, taky dělám roštěnku i z prasátka, ale i s tou skořicí, špetičku, a dokonce někdy přidam i špetku perníkového koření.Ale to jak kdy

Pet

5. 8. 2015 16:47

Pet: Ještě dodávám, že samozřejmě se potom už omáčka neničí dalším zahušťováním moukou.(viz ta fotka nahoře s tou zakalenou omáčkou-je tam vidět ta mouka). Nedělejte to, je to zvěrstvo!

Pet

5. 8. 2015 16:37

Ten recept je zásadně chybný ! Maso se po naklepání a naříznutí okrajů osolí, popepří a OBALÍ v hladké mouce. Potom se postupně osmahne do červena nejlépe na sádle v litinovém kastrolu za stálého odškrabávání připečené mouky.Potom maso i odškrabanou mouku vyjmeme a dáme stranou. Na zbylém tuku (můžeme i přidat) osmahneme cibuli do hněda, zalijeme vývarem či vodou a přidáme maso s oškrabky, případně i houby a dusíme do měkka. Stále hlídat, aby se nepřipeklo.

martínek

3. 8. 2015 00:56

misza:Moje řeč,taky dělám z vepřového,nesnažím se o continental ,prostě osolim a řádně opepřím prasátko,naklepu a už to jede,I když roštěnka je jinak z vepřového je mnohem rychlejší,chutná.A propo ja přidávám i špetičku skořice.Ale jak čtu recepty na jedno a totéž jídlo, tak rozdíly jsou obrovské. Jak maminka naučila tak dospělé děti vaří a ty hádky tady? Neee prostě chutě a stylům se meze nekladou.Důležité je aby potěšilo oko a bříško. Nejvíce různorodých názorů pozoruju u Stroganova.Prostě klasické dlabance máme každý vžitý jinak,důležité je to nezmrvit aby to chutnalo i když to není od maminky