spagetka: Co se jedná o uzeniny, tak jsou stejné jak u řezníka, tak v marketu. Jen málo který krám prodává své produkty. A to jsou možná 2-3 druhy. A nedělá je jen pro svůj krám. U masa je to asi tak. Řezník nakoupí tzv půlky a ty pak rozbourá na jednotlivé díly masa. Porážku nedělá, neb je to velmi náročné na předpisy. A co se týká čerstvosti, tak jedině zde je možná rozdíl. Ale zase záleží na majiteli co z masem udělá.
MartinH: Tu smetanu zkuste. Tato zelňačka (kapustnica) s klobásů a masem, se vaří spíše na Moravském Valašsku. Radek Brzobohatý říkával, že musí být použity 3 druhy klobásek, Osobně dělám kapustnicu z vývaru z uzeného masa (uzené žebírka, která nechám přejít varem, vodu sleju až pak vařím do měkka.) základ je stejný + smetana. Ta může být zakysaná, nebo sladká která polévku více zjemní a není potřeba doslazovat. Pak tu klobásu. Ale zásadně opečenou na cibulce a česneku a až na úplný závěr. Můžete do ní dát i sušené hřiby. Neuškodí trocha majoránu a drvený kmín. Vařil jsem přítelkyni a ta doslova plakala, že: Taků kapustnicu som v životě nejedla.
Co se týká klasické bílé polévky tak se u nás vařila Kyselica s Bramborem a pokus se dalo zelí tak to byla střapačka. Ale zelňačka vždy s masem.
Co se týká klasické bílé polévky tak se u nás vařila Kyselica s Bramborem a pokus se dalo zelí tak to byla střapačka. Ale zelňačka vždy s masem.