DOMÁCÍ PEKÁRNA

Amiro, opravdu díky moc Pořád se ptám, ale holt dělám ho poprvé a jsem ráda, že budu vědět jak na to

Podle mě žádný "varovný příznak" není, max. že se ti nahoře začne tvořit jakoby voda, tak pak musíš rychle zachraňovat, ale to se taky neudělá vždycky. Lepší je ho mít v ledničce a aspoň 2 x za týden přikrmit. Kdyby jsi ho měla moc a nechtěla péct, no tak prostě část vyhodíš, je to sice škoda, ale co už. Lepší než dělat nový od začátku.

Amiro, díky i tobě. A ještě by mě zajímalo, jestli nějak poznám, že je třeba přikrmit, když ho budu mít v té lednici. Nejlíp, kdybych poznala, že bych jen koukla přes sklo nebo teda jinak. Protože jak už bude mít divnou vůni nebo tak něco, tak už bude pozdě. A nevím taky, jak často budu péct a tím pádem přikrmovat a odebírat, tak aby se mi nezkazil, kdybych třeba ho pár dnů nepotřebovala. Jde mi o nějaký varovný příznak, že musím přikrmit, jestli teda nějaký je. A opět díky

Kvásek v ledničce opravdu vydrží, já ho tam běžně mívám, když vím, že nebudu péct. A přikrmuju ho taky od oka, hned od začátku.

Merylas, zkus mi protlačit skrz monitor kousek kvásku , ale jsi holka šikovná

Cathleen,dík No, já začínala tak,že se má polovina po 2 dnech odebrat pryč a přidat 60 g mouky a 60 ml vody a tak dál. Ale já i to, co jsem odebrala, tak jsem přikrmila a tak to šlo geometrickou řadou Teď už dávám tak nějak od oka, snad to nemusím pořád měřit a vážit přesně. Když, tak se nepovede, no. Není nad vlastní zkušenost, že Takže mám takový jeden ten základní kvásek a plno dalších, už jsem něco dala dohromady, za chvíli bych potřebovala sklínku od okurek, tu velkou, ale ta nevleze do lednice Zítra budu péct jak chleba, tak rohlíky, tak to přidám a i to droždí. A díky, máš se mnou svatou trpělivost

Tak ho nakrm, hodinu nech v teple, ať kvasinky začnou baštit a pak ho, dobře přikrytý dej do lednice
Měl by tam v poho vydržet 5dnů, ale já tak nějak stačím upotřebit všecek, co vyrobím. Takže nemůžu dodat vlastní zkušenost. (Myslím zkušenost s delší výdrží kvásku v lednici...)
Napadlo mě - jakým množstvím mouky a vody ho krmíš, že ti tak moc přibývá Jestli se chceš trochy zbavit, udělej dalamánky - jakékoliv bulkové, rohlíkové těsto + kmín a kvásek (asi ty 2 lžíce na 500-600g mouky).....

Poprosím ještě jednou o odpověď Catleen a Amiru. Mám ten kvásek založený 2.1., prozatím je OK, mám ho nějak hodně, mohla bych ho dát už do chladničky, abych nemusela tak moc často přikrmovat? Jsem četla, že stačí zhruba 3 - 4 x za týden, prozatím ho mám na lince a pořád ho každý den opečovávám Dík.

Papričko, Ď znám,jen jsem ho tady nepoužívala, víš.

Áno, pochopila. Množství droždí zachovat (10-14g na 500g mouky) Kvásek přidávám do ÚPLNĚ každého chleba, jen ne do rohlíkovitého těsta. To potom chutná jako dalamánky.

Merylas ty neznáš Ď. ??? Klidně ho používej. ... a nemáš Z.

Amiro pekla jsem na program 10 - tuším, že je to dort (Cake) - já to ještě nemám najetý.
Merylas máš pravdu. Ď. za podporu. Já to nějak překonám.

Papriko, pochytila jsem od tebe zkratku Ď.

Catleen a ještě teda pro upřesnění, dám 2 lžíce toho ještě nevyzrálého kvásku a dávku droždí teda zachovat, nesnižovat. Tak jsem to alespoň pochopila. Ď.

Cathleen Ď. příště věci s PRDOPEČ frknu taky raději do trouby. Celková doba přípravy u mně byla 1:40 - což je na biskupák opravdu až až.
Jinak mám Moulinex XXL a musíme se hold spolu ještě zžít.