DOMÁCÍ PEKÁRNA

Catleen, dík

Bez droždí ti pomůže až vyzrálý kvásek, starý aspoň 14 dnů. Ale teď ho můžeš do chlebíku přidávat kvůli chuti. Na 500g mouky dávám asi dvě lžíce hustého kvásku. Zjistila jsem, že když to s kváskem "přeženu", chlebík je hutnější a vevnitř jakoby "mokrý".
Ale rozhodně ho tam dej nejdřív hodinu po nakrmení, to už budou kvasinky rozjetý a rozežraný

Amiro a Cathleen, mám k vám prosbu. Vím, že obě používáte do chleba kvásek, já ho už mám 5 den, starám se o něj , vypadá prozatím dobře. Chtěla bych se zeptat, kdy ho už můžu použít do chleba, aby to bylo v něm tak nějak poznat a taky kolik toho kvásku a kolik droždí třeba použít na půlkilo mouky. Kvásek asi dávkujete na lžíce , je třeba dodržet přesně, nebo můžu dát třeba i trochu víc. Jsem četla, že bez droždí musí být ten kvásek vyzrálejší a to já ještě nemám, tak bych měla přidat droždí, používám čerstvé v kostce. Děkuji.

Paprika: Psalas někde, jakou máš pekárnu? V některých typech jde tohle pečení hůř Moučníky s prdopečem v pečce vůbec nepeču, protože na plechu je mám upečené mnohem dříve a dají se úhledněji nakrájet... Je to jen můj názor....vím, že některé pekařky, aby nedopadly s moučníkem, který má polosyrový vitřek a téměř spálenou kůrku, pečení vždy třeba po 10min na chvíli přerušují a pak v něm zas pokračují. To se mi zdá zbytečně pracné.

V pečce zadělávám těsta, peču chleba, mazanec, plněné sladké i slané záviny, buchty honzovky, sekanou, zapékané těstoviny i brambory, a stopro jsem na něco zapomněla
Chci tím říct, že ji mám maximálně využitou a nevadí mi, že moučníky s prdopečem peču na plechu.

Papriko, já ze začátku, jak jsem měla novou pekárnu, zkoušela taky sladké věci, ale nějak moc jsem spokojená nebyla, tak už jsem dlouho nic nepekla. Si vzpomínám, že jsem dělala tohle http://www.toprecepty.cz/recept/1671-bananovy-pern..., použila jsem program Dort a ještě pak trochu přidávala pečení. Taky jsem zkoušela špejlí. Jedlé to bylo, ale pečené klasicky to je lepší a je to taky celkem rychlovka. Amira má pravdu

paprika: ono sladké se rádo připaluje, cukr je cukr. na jaký program jsi to pekla?

Tak jsem včera pekla biskubský chlebíček. Po ukončení programu byl uprostřed ještě syrový . Tak jsem dopékala na program jen pečení 10 min. Stale se mi to nezdálo na špejli se ještě trochu lepil. Tak jsem dala ještě druhé pečení - já tele dala dalších 10 min, protože to neumím dát na méně. Vyndala jsem ho - vršek dobrý, okraje černé Manžel mi ráno volal, že když ty okraje ořízne, tak se to dá celkem jíst. Suroviny jsem dodržela - nevím, jestli nebyla chyba, ze jsem máslo dala změklé - nikoliv rozpuštěné. Tak snad to příště vyjde.

Papriko, jak psala Cathleen, vůbec ne. A jak zaňucháš do sklenice, tak docela hezky voní, ale tu vůni nedovedu popsat, nic mi to nepřipomíná. Ale v žádném případě to nijak není cítit, vím, co jsi měla na mysli

Mně to vůbec nesmrdí. On je kvásek dokonce "cítit" teprve, až si dám hrneček s ním blíž k obličeji....

Merylas, myslím, že tvůj kvásek je pěkně díratý - je vidět, že dýchá. Už se těším na rady a zkušenosti. Nesmrdí to moc po bytě?

Papriko, takový mám kvásek založený 2.1. před oživením. Taky doufám,že bude něco vidět

Papriko, jak dopadl kvásek napíšu, ale na moc velké rady se necítím Dělám to poprvé, ale dám vědět, neboj

Jak jsem si pořídila pekárnu, tak jsem dělala to samé a hledala všude recepty.

A co myslíš, že dělám od rána? Sjíždím kategorii DP

Merylas, dej pak vědět, až budeš mít pekařské úspěchy s kváskem. Ráda se nechám poučit. Dík předem