Petro, no já to asi nedělám přesně jak se to má, prostě koupím hovězí kosti (v Globusu mívají pytel za 9 Kč), na plechu je opeču v troubě, cca půl hodiny, pak to dám do hrnce, zaleju studenou vodou a dám vařit s kořením (pepř, nové koření, bobkový list). Přivedu k varu a sbírám pěnu, pak přidám kořenovou zeleninu (mrkev, celer, petržel), cibuli i se slupkou a někdy 1-2 stoužky česneku. Celé to vařím pomalu na malém plameni tak 4-5 hodin, dolévám vodu. Na konci scedím a svařím tak, aby z toho byl tak jen třeba litr vývaru. To pak naleju do kostek na led a nechám zmrazit. Do jídla pak stačí vyndat pár kostek a je to. Jo a moc to nesolím, ono je to hodně koncentrované, lepší je pak dosolit jídlo než to mít přesolené
Já si dělám vývar do mrazáku do kuliček na led, sem tam, ale taky nemám vždycky čas. Každopádně v tomhle jídle to není potřeba, kilo krkovice pustí šťávu samo
casino: risotto je charakteristické tím, že se rýže vaří od začátku s ostatními ingrediencemi, ne že se to smíchá s čerstvě vařenou rýží. Ale jinak vážně dobrý nápad
pan Pohlreich hlavně říká, že kulatý bílý talíř je nenahraditelný, respektive že nikdo ještě nevymyslel dokonalejší. Několikrát se mi stalo, že jsem v restauraci honila polévku v nějaké hranaté moderní misce z kouta do kouta, tak s ním souhlasím. Polévka vypadá super, posílám bodík
Předchozí 1 … 94 95 96 97 98 … 101 Další