Holandský řízek s bramborovou kaší podle Patrika z Hell's Kitchen Česko: Šťavnaté maso s krémovou kaší chutná božsky

Holandský řízek z Česka i Slovenska   

Jak už jsme psali dříve, holandský řízek reálně nemá s Holandskem nic společného. Svůj název jídlo získalo zřejmě podle sýra, který se do něj přidává. Tím je gouda nebo eidam.

Oba tyto sýry pocházejí z Holandska, konkrétně z měst Gouda a Edam, podle nichž také získaly svá jména. Podle jejich původu se zase pojmenoval řízek z mletého tučnějšího masa, zjemněného mlékem či smetanou a právě sýrem. Díky této směsi je řízek neskutečně šťavnatý, a proto i velmi oblíbený. 

Na svém instagramovém profilu zveřejnil recept na parádní holanďák i účastník druhé řady Hell’s Kitchen Česko, Patrik Kolár z Trenčianské Turné. Ten inklinuje k tradiční kuchyni, jak nám prozradil už dříve, a miluje tedy jídla, jako jsou dobrá svíčková, klasický vývar nebo právě holandský řízek. Svoji verzi této oblíbené speciality uvedl na sociálních sítích poměrně poeticky. 

  
 
 
 
 
 
 
Zobrazit příspěvek na Instagramu
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Příspěvek sdílený Paťo Kolár (@pato_v_kuchyni)

Holanďák podle Patrika  

„Klasická neděle a z kuchyně už je slyšet smažení. Ano, vůně řízku tě okamžitě probudí a ty ho musíš ochutnat. Přesně tak se budeš cítit, když se mnou připravíš tento holandský řízek s bramborovou kaší," napsal Paťo na svém instagramovém profilu a nabídl recept na holandský řízek s bramborovou kaší. Podle jeho receptu si tuhle dobrotu můžete připravit taky. 

Budete potřebovat na kaši: 500 g brambor (nejlépe typu C), 150 g studeného másla, 50–100 g mléka (můžete použít polovinu mléka a polovinu smetany), sůl, muškátový oříšek

Na holandský řízek: 500 g mletého vepřového masa, 80–100 ml mléka, sůl, 160 g strouhaného sýra Gouda/Edam, petržel, sůl, černý pepř, suroviny na obalování (mouka, vejce, strouhanka) a olej na smažení

Jak na to? 

1. Maso večer předem zalijte mlékem, smíchejte se solí a pepřem a důkladně promíchejte. Nechte odležet v lednici.  
2. Na bramborovou kaši si uvařte oloupané brambory v osolené vodě doměkka. Poté je sceďte, brambory propasírujte přes sítko, abyste předešli hrudkám, a smíchejte se studeným máslem, nakrájeným na kostky, mlékem a smetanou. Ručně prošlehejte a dochuťte muškátovým oříškem.  
3. Odleželé maso smíchejte s nadrobno nasekanou petrželkou a sýrem a obalte v trojobalu. Smažte zvolna v rozpálené vyšší vrstvě oleje z obou stran dozlatova. 
4. Podávejte s bramborovou kaší. 

Paťovy tipy pro čtenáře webu Toprecepty.cz: 

• Před obalením můžete do středu holanďáku vložit kousek sýra, který po nakrájení zachová příjemnou texturu.
• Pro větší křupavost použijte strouhanku panko, která je hrubě mletá a řízek bude zvenku křupavější. 

Jak vypadal Paťův první den v Hell's Kitchen, zjistíte v naší fotogalerii:

Fotogalerie - Paťo - Hell's Kitchen 2

Další 3 fotky

Ukázat 6 fotografií