Dopékané řízky
Suroviny
- maso na řízky (kuřecí, vepřové z kýty, krkovice i kotlety s kostí)
- sůl
- vejce
- hladká mouka
- strouhanka
- sádlo (nebo jiný tuk na smažení)
- máslo
Postup přípravy receptu
Řízky uděláme téměř klasicky. Maso nařežeme na silnější plátky, naklepávat není třeba. Osolíme, obalíme v trojbalu a rychle osmahneme v tuku na pánvi. Jen tak, aby se dobře usmažil obal dozlatova, dokřupava.
Takto připravené řízky naskládáme do lehce tukem vymazané zapékací mísy jako listy knihy, za sebou nastojato, jeden za druhým.
Poklademe několika plátky másla, zakryjeme (třeba kusem alobalu) a dáme péct na 160°C na
1-2 hodiny (podle druhu použitého masa). Řízky jsou šťavnaté a velice měkké.
Poznámka od kuchařky
Takhle dělám řízky tehdy, když jich mám smažit větší množství. U hotových sice částečně obal ztratí svou křupavost, ale dohoní to pak chutí a měkkostí :))
Sdílejte recept s přáteli
Alternativy k tomuto receptu
Komentáře k receptu Dopékané řízky
-
cathleen: Řízky dělám podobně, dávám je do trouby do kastrolu na pařák cikcak na sebe, na každý dám hned malinký kousek másla - asi lžičku, (naspod kastrolu mám pak nakonec dobré máslo ochucené vůní a chutí řízků na polití přílohy). Řízky ale klidně naklepávám, smažím jako vždy, ale "dodělané" z trouby jsou prostě super, hlavně vepřové. Troubu zapínám jen na 110-120 st. C a nechávám je tam max. hodinu. Je moc důležité, aby byly zaklopené dobrou poklicí, jinak by se vysušily a žádná hitparáda by se nekonala.
Tenhle způsob mi před mnoha lety poradila naše zdravotní sestřička ze střediska, že prý to tak dělají farské kuchařky. 
Ale to je už víc než třicet let, ani nevím kolik. 
Tak to je můj způsob. Moc zdravím! 
-
mika59: je moc pekna, recept s ni vypada lip
-
cathleen: Jé dala jsi ji jako hlavní
To mně hodně potěšilo..děkuji moc
-
mika59: dekuji, je nadherna!
-
Ivo dnes jsem řízky dopékala, měla jsem silnější plátky tak jsem to chtěla pojistit. Jsou jako dort, přidala jsem fotku jestli nevadí. Díky za recept..
Jo a pekla jsem něco přes hodinu na 120 st.
-
Zítra to zkusím s králíkem. Jinak smažím řízky běžně v troubě.
-
Já dělám podobně. Taky osmažím do "barvy", vyskládám na plech s pečícím papírem (hodně tuku na něm zůstane), ale teplotu dávám každopádně pod sto stupňů. Nad sto stupňů se vaří voda a tak by šťáva z masa vlastně vyvřela. Když je to tak na 90 stupňů, klidně může být v troubě i dvě hoďky. A fakt jsou měkounké a šťavnaté.
-
jsou vyborné dělám je už dlouho.dobrou chut.
-
Nezmínila jsem - recept mám od kamarádky (trochu ho upravím). Peče na 170°C, mně se to zdálo až moc, pekla jsem na trochu nižší teplotu. Ne celé dvě hodiny (jak mi radila), zato i s vyhřátím trouby - řízky vkládám do studené.
Byly to silné řízky z vepřové kýty (nikoli kuřecího ), naskládané těsně u sebe jako špalek masa. Právě proto se, myslím, pečou na delší dobu, než řízky volně ložené na plechu vedle sebe.
-
"...a dáme péct na 160-170°C na dvě hodiny."
Krrrtkovy voči...
Prpcek:
Půl dne si říkám, že jde o překlep, a že bude opraven.
Asi nebude
V rcp je uvedeno "maso na řízky"
No, ono je maso a MASO Jinak se dělá kuřecina, jinak vepřovina, tady to vypadá na volovinu Ale nevím, nevím..., ani řízky po židovsku hodiny v troubě nesuším.
Na obrázku to vyhlíží jako smažená kuřecí prsa (tomu by nasvědčovalo i to nenaklepávání v rcp uvedené)..., která jsou měkká cobydup
Ale třeba jim další hodinové pečení už neuškodí, co my víme, když to nezkusíme, že?
-
Prpcek: samo, tady si tykáme všichni
A nemyl se, počet hvězdiček není vždy znamením kvalitního receptu. -
cathleen: Máš pravdu. Neopustím odzkoušený postup, který má 75 kladných ohodnocení. Jsem rád, že jsi ho (mohu tykat?) přidala do podobných.
-
Prpcek: dělám podle kamarádky a vždy nám chutnalo. U nás i u ní.
Můžeš dělat jinak
-
Mám technickou připomínku. Dobrý postup, jak na to, je zde: http://www.toprecepty.cz/recept/12935-smazeni-a-do... Navíc dopékání 2 hodiny je moc.
-
dělám podobně, ale s tím , že skládám do PM /pomalého hrnce/ předehřátého . řízečky jsou pak měkounké - ňam-ňam.
