VRSTVA ŽELATINY.

Vašku, finta je v tom, mať tú správnu hustotu želetíny. Želatínu nepoužívaj úplne tekutú, počkaj, kým začne rôsolovatieť a potom použij. Nič ti nevsiakne ani nepretečie.

Pokud nechcete, aby se vám piškot promáčel další vrstvou (ovoce, krém, šlehačka, želatina atd...) měl by se povrch něčím pomazat. Ale ne vždy se chuťově hodí potřít piškot marmeládou. Pak je ideální poprášit povrch ztužovačem šlehačky. Zabrání prosakování stejně jako marmeláda.
Jinak Chocholate to popsala přesně. Já jen zdůrazním, že skutečně je nutné nechat želatinu částečně vychladnout a pak lžící pomalu po částech rozlévat po celém povrchu. Nikdy želatinu neleju přímo z hrnce. Nebojte se, když želatina příliš ztuhne, stačí jí znovu dát na kamna a trochu přihřát a znovu pokračovat. Na želatinu nesmíte nikdy spěchat.

Vaclav Fronek:Já to řeším tak, že okrojím - korpus - buchtu - koláč - podle toho, na co želatinu použiješ. Okraje jsou pak pěkně rovné a to, co jsem odkrojila použiji jako mantinel nahoru - přilepím marmeládou, nebo krémem a želatina pak nestéká....Myslím, že jsem to uvedla i u nějakého svého receptu s želatinou...

CHocolate...Jsem rád že jsi mi potvrdila co jsem si také myslel, ale nebyl si jistej.

Vyložte si okraje plechu vyšší vrstvou pečícího papíru (nebo i lepenky např. z bonboniéry) tak, aby okraje přečnívaly, vlastně vytvořte těsnou ohrádku.Želatinu připravte podle návodu a nechejte částečně zchladnout, korpus potřete vrstvou marmelády (aby se želé nevpilo), poklaďte ovocem a pomalu a po částech lijte želatinu (klidně lžící a nadvakrát).

Mám podobný problém jako jurečkova.lemka v otázce : želatina.
Máme rádi koláče a pod. s ovocem zalitým navrchu želatinou. Když nevezmu špatnou, vcelku se to daří až na to, že bych jí měl rád vysokou. To se mi zcela nedaří. TAK TAK zaleju a přikryju ovoce a ostatní mi přeteče do boků. Jak jí tam udržet v dostatečné výšce ?? Asi tak jak je na ilustračním obrázku.