DOMÁCÍ PEKÁRNA

Kvásek mám buďto ve skle nebo v umělé hmotě, to je jedno, sklo je možná vhodnější. Nesmí být "vzduchotěsně" uzavřený, já to překryju látkovým kapesníkem a připevním kolem hrdla gumičkou, nebo zašroubuju víčkem, ale musí v něm být dírky, takže může dýchat,

Amira: a v jaké nádobě ten kvásek máš? nebo jen v sáčku? Ten, který se mi nepovedl, měl být v mikrotenu 3 dny bez hýbání a v teple

vybusna: Ano ten kvásek je totiž na chleba lepší než droždí.Já už dělala žitný chléb, kvásek mi sehnal pekař, ale chci si ho vyrobit

Amiro, mi se ten kvásek nejspíš nepovede. Mám troubu plynovou, takže nemůžu využít tvou radu Budu muset snad kvásek hlavně přes noc dát někde do peřin

Nemusíš čekat do jara. Já ho dávám po nakrmení do trouby, máme elektrickou, a tu zapnu jen na světlo, ne na teplotu a to teplo z té žárovky úplně stačí, aby se chytnul. Asi po půl hodině to vypnu a nechám ho v té troubě do dalšího krmení. nebo jsem ho dřív dávala na topení, ale ne na radiátory, ale na tu teplou trubku, co do topení vede.

Aha, děkuji, ale v tom postupu to tak bylo...asi špatný postup. Zkusím zjara ten, co pošle cathleen

Terezko, díky, určitě kvásek vyrobím

zizala: chybu jsi mohla udělat v tom, že sis ho dlouho nevšímala. Musíš ho přikrmovat a tím i míchat každý den nebo když ne každý den, tak potom musí být v ledničce. Na teple bez přikrmování buďto zkysne nebo zplesniví.

damy....to ten kvasok pouzivate miesto drozdia pri peceni chleba?

...jsem nevydržela a ještě zaskočila...

Žížalko, vzkaz jsem četla a určo na tebe s kváskem budu myslet

A k receptu tejaji (jj, četla jsem, žes to nezkoušela):....Kvások je hotový, keď sa už nedvíha a má intenzívnu kyslú chuť a vôňu.......
Kvásek se zdvíhá pořád!Nakrmíte, kvasinky začnou baštit a vyrábět plyn, který kvásek zdvíhá (když do něj "hrábnete", má normální díry jako kynuté těsto). Po určité době začne kvásek klesat (je hladový, tak zas nakrmit a tak pořád dokolečka). Do těsta přidávám kvásek asi hodinu (a víc) po nakrmení.
Chutná jako citrónová šťáva smíchaná s moukou a kysele voní.
Jůů, myslela jsem, že tu s vámi chvíli vydržím, ale nejde to. Papa!

cathleen, brzy se uzdrav Budu se těšit na další tvoje recepty a příspěvky Hele, ty mrazy ale tak brzy nepřejdou Jinak bych tě poprosila o kvásek A já teď uvažuju, že jsem asi s tím kváskem začla v nevhodnou dobu, asi potřebuje pořád teplo, já bydlím v domku, v noci se netopí, tak zrovna moc teplo není. Jestli to nebude vadit

Laďka, dávam ten recept na kvások, ktorý mám, ale opakujem, ešte som ho nikdy nerobila. Takže tu je :

Prvý deň dáme do 7 dl skleneného pohára na zaváranie niečo menej ako do polovice redšie cesto . Pohár prikryjeme priedušnou tkaninou, napr. gázou, a postavíme ho niekde na teplé miesto. Cesto je zamiešané len z vody a takej múky, z ktorej budeme piecť chlieb.
Druhý deň toto cestíčko len premiešame lyžicou. Tretí deň pridáme jednu lyžicu múky a cesto opäť s múkou premiešame. Štvrtý deň cesto, ktoré sa už začína dvíhať a kvasiť, opäť premiešame. Na piaty, prípadne ďalší deň cesto, resp. už kvások znovu premiešame. Kvások je hotový, keď sa už nedvíha a má intenzívnu kyslú chuť a vôňu.
Kvások môžeme potom použiť buď okamžite na prípravu chleba, alebo ho prikryjeme viečkom a uložíme do chladničky, kde vydrží niekoľko týždňov.

cathleen, poslala jsem Ti vzkaz A jinak se pořádně vystonej, ať zase můžeš mezi nás...

Omlouvám se, že jsem nereagovala, ale jsem dost nemocná, mám atb a ležím. Teď jen nakukuju, co je nového a zas se rychle skulím do postele

Kvásek jsem dělala podle rec., který dala Merylas, pak mě to přestalo bavit a vyhodila jsem ho. Ale v srpnu 2007 jsem kus dostala od kámošky a tenhle kvásek POŘÁD ŽIJE a daří se mu dobře. Až venku přejdou mrazy, klidně ho můžu kus komukoliv poslat poštou dojde v pořádku, už to mám vyzkoušené.

Chleby s kváskem jsou chutnější (nejsou to "buchty"), míň se drobí, krajíce jsou pružnější a chleba dýl vydrží dobrý.
A já mizím....

Amira: já jsem jednou kvásek zkoušela, ale chytil mi plíseň. Od té doby jsem neměla odvahu. Kde jsem udělala chybu?