Lehký krém do lineckého, košíčků i dortů: Díky mouce je hladký, drží tvar a lze ho libovolně ochutit. Snazší už to nebude

Základní krém do cukroví

Při pečení různých druhů cukroví rovnou přemýšlíme, čím je naplníme, aby jednotlivé kousky krásně vypadaly a dlouho vydržely a také aby byla náplň spolehlivá. Tento základní krém s moukou má různé chuťové varianty, díky kterým získá cukroví řadu podob.

Moučný základ patří mezi osvědčené způsoby přípravy krému, i když ta je trochu komplikovanější než u čistě máslového krému, u kterého nám může vadit jeho příliš máslová chuť, tučnost a hutnost. 

Moučná kaše dodá krému pevnost a hladkou strukturu, máslo jemnost a vanilka vánoční vůni a sladkost. Právě proto se k takovému krému rádi vracíme, když chceme mít jistotu, že cukroví bude vynikající.

Na co si dát pozor při přípravě krému s moukou

Příprava tohoto krému není tak snadná jako bez moučné kaše, ale s pár následujícími kroky to půjde jako po másle. 

• Jak docílit hladké moučné kaše
  Mouku pečlivě rozmícháme v mléce ještě před zahřátím. Když směs začíná houstnout, mícháme celou dobu a ode dna do stran, aby se netvořily hrudky. Hladká kaše je základ toho, aby se krém po pozdějším vmíchání do másla nesrazil a byl dokonale jemný.
  Po odstavení kaši necháváme chladnout za občasného promíchání. Tím zabráníme vytvoření škraloupu, který by mohl později dělat hrudky v hotovém krému. Kaši nesmíme přidávat do másla teplou — ideální je pokojová teplota, aby se obě části krásně spojily.
• Teplota surovin rozhoduje o výsledku
  Máslový základ musí být změklý, ale ne příliš teplý. Kaši nesmíme přidávat do másla teplou — ideální je pokojová teplota, aby se obě části krásně spojily. Kaši přidáváme po lžičkách, aby se tuk s vodou z kaše neoddělil. Vždy ji důkladně rozmícháme. Propojení bude rovnoměrnější. 

Příchutě máslového krému

Základní krém s moukou můžeme využít do slepovaného cukroví, ořechů, košíčků. Stačí se rozhodnout, jestli chceme pouze základní podobu, nebo jestli krém dochutíme některou z oblíbených příchutí.

• Čokoládový krém
  Do základního krému vmícháme 50 g rozpuštěné nebo nastrouhané 60% čokolády.
• Kávový krém
  Do základního krému vmícháme 1 lžíci silné kávy.
• Mandlový krém 
  Do základního krému vmícháme 4 lžíce oloupaných a jemně nastrouhaných nebo namletých mandlí.
• Ořechový krém 
  Do základního krému vmícháme 3–5 lžic jemně nastrouhaných nebo umletých vlašských nebo lískových ořechů.
• Kokosovo-rumový krém
  Do základního krému vmícháme 4 lžíce strouhaného kokosu a pak po kapkách přidáváme 2 lžičky rumu.

Vánoce

Adventní čas neslouží jen k šílenému honu na dárky. Čtyři týdny před Vánoci hospodyňky vždy využívaly k tomu, aby napekly cukroví. To totiž k vánočním svátkům patří. Existuje nepřeberné množství…

Jak připravit základní krém s moukou do cukroví

Na přípravu základního krému s moukou na 1 dávku cukroví potřebujete: 125 ml mléka, 1 lžíci hladké mouky, 125 g másla a 140 g moučkového cukru, 1 sáček vanilkového cukru a 1 žloutek. 

Jak na to?

1. Mléko rozmíchejte s moukou a na mírném stupni přiveďte k varu.
2. Vařte asi 2 minuty na hustou kaši, pak odstavte a za občasného míchání nechte vychladnout.
3. Mezitím utřete změklé máslo s oběma cukry a žloutkem do pěny.
4. Po lžičkách vmíchejte hladkou kaši a utřete na hladký krém. 

Náš tip: Pokud dáváte přednost čistě máslovému krému bez mouky, můžete si ho připravit podle našeho videoreceptu.