rycco27: Jde o rychlost, samozřejmě nemůžu čekat, až se mi paprika spálí. Na rozpálený tuk s cibulí vhodím papriku, zamíchám a tak za dvě vteřiny hodím maso, promíchám a jedu dál http://www.toprecepty.cz/recept/39163-osecky--srnc...
Např. zde také autor dá nejdřív papriku a až pak maso
Ale uznávám jednu věc, že jde o zvyk, když tam dáte maso, restujete a až pak papriku a restujete, tak výsledek by měl být stejný. Je to o zvyku. Hlavně podlévat, až když je vše orestováno.
Dělám náplň jako níže píše ivulinka, mléko liji do máku až to dosáhne požadované hustoty. Takže ne automaticky množství, ale prostě dolévám.
A hlavně, když udělám víc náplně než spotřebuju, dávám do mrazáku.
rycco27: já kupuju papriku přímo z Maďarska od dodavatele, co k nám jezdí, ale opravdu, na orestovanou papriku dávám maso, ale prakticky ihned a míchám. Myslím, že to chce vyzkoušet
rycco27: na guláš vždycky restuju na cibuli papriku, pak maso a nikdy mi to nezhořklo. Je možná chyba i v té paprice - stará, žluklá, od špatného výrobce.... postup v receptu je léty prověřený a je správný.
buffalo: kopíruju z webu: "Nové koření - jsou nedozrálé sušené plody myrtovitého stromku, mají tvar bobulí a jsou o něco větší než pepř, mají červenohnědou barvu, jemně bradavčitý povrch s malou kruhovitou prohloubeninou, má příjemnou vůni a palčivou chuť. Chuťově připomíná černý pepř a vůní směs hřebíčku a skořice. U nás se prodává celé i mleté koření.
Odvar z nového koření působí léčivě zejména při žaludečních těžkostech a plynatosti střev."
casino: tak pokud jsi nepoznal rozdíl mezi květem a oříškem, mohu jen tvrdit, že obé bylo staré, vyčpělé. Zkus koupit obojí čerstvé a pokus zopakovat, pokud nemáš nic s chuťovými buňkami jako Luis de Funés ve známé komedii, pak rozdíl poznat musíš. I podle vůně.
Romana: oříšek je intenzivnější jak na chuť tak na vůni, takže je lepší, ale opravdu pozor na dávkování, jen malé strouhnutí úplně stačí. Květ je méně výrazný ale někdo dává přednost právě spíš květu. Chce to vyzkoušet. U cukroví bych se přiklonila ale k oříšku.
tejaja: teri, ale podle tohoto výkladu, je i třeba ze zeleniny. http://cs.wikipedia.org/wiki/Rag%C3%BAb a máš tam i vysvětlení významu slova z francoužštiny
http://www.toprecepty.cz/recept/39163-osecky--srnc...
Např. zde také autor dá nejdřív papriku a až pak maso
Ale uznávám jednu věc, že jde o zvyk, když tam dáte maso, restujete a až pak papriku a restujete, tak výsledek by měl být stejný. Je to o zvyku. Hlavně podlévat, až když je vše orestováno.
A hlavně, když udělám víc náplně než spotřebuju, dávám do mrazáku.
Odvar z nového koření působí léčivě zejména při žaludečních těžkostech a plynatosti střev."
Předchozí 1 … 190 191 192 193 194 … 1237 Další