Kapří hranolky s pučálkou
Křupavé kousky kapra připravené na způsob hranolek a podávané s pučálkou, tedy praženým zeleným hrachem, spojují moderní nápad s dávnou tradicí. Výjimečný pokrm, který překvapí svou chutí i netradiční kombinací.
Postup přípravy
Krok 1: Pučálka:
Hrách namočíme do misky tři dny předem. První den ho zalijeme tak, aby voda přesahovala nad hrachem pět centimetrů. Misku zakryjeme ubrouskem a necháme stát 24 hodin. Krok 2: Druhý den vodu slijeme, hrách dáme na sítko, propláchneme vodou, i se sítkem vrátíme na misku, kam odkape přebytečná voda. Hrách na sítku proplachujeme 3x za den a vždy vrátíme okapat na misku. Krok 3: Třetí až čtvrtý den má hrách klíčky a můžeme ho opéct. Na pánev dáme rozehřát máslo a hrách na něm pět minut opékáme. Dle chuti osolíme a opepříme. Krok 4: Připravíme kapra. Filety jsou již bez velkých kostí a malých se zbavíme takto: Filet položíme kůží dolů. Do vyšší vrstvy masa u páteře provádíme hustě za sebou řezy, asi 2 milimetry od sebe, ale nedořezáváme až do spodní části, aby se filet nerozpadl. Cítíme, jak malé kostičky přeřízneme a ty nám již při jídle nebudou vadit. Krok 5: Filet rozkrájíme na hranolky 1,5 cm široké. Ze všech surovin připravíme marinádu. Hranolky do ní naložíme na 2 hodiny nebo takto můžeme nechat i do druhého dne. Krok 6: V mise smícháme hladkou mouku, škrob, sůl a sladkou papriku. V této směsi obalíme jednotlivé hranolky kapra a smažíme ve vyšší vrstvě oleje dozlatova. Krok 7: Jako přílohu použijeme pučálku a pikantní papriky kozí rohy.
Hrách namočíme do misky tři dny předem. První den ho zalijeme tak, aby voda přesahovala nad hrachem pět centimetrů. Misku zakryjeme ubrouskem a necháme stát 24 hodin. Krok 2: Druhý den vodu slijeme, hrách dáme na sítko, propláchneme vodou, i se sítkem vrátíme na misku, kam odkape přebytečná voda. Hrách na sítku proplachujeme 3x za den a vždy vrátíme okapat na misku. Krok 3: Třetí až čtvrtý den má hrách klíčky a můžeme ho opéct. Na pánev dáme rozehřát máslo a hrách na něm pět minut opékáme. Dle chuti osolíme a opepříme. Krok 4: Připravíme kapra. Filety jsou již bez velkých kostí a malých se zbavíme takto: Filet položíme kůží dolů. Do vyšší vrstvy masa u páteře provádíme hustě za sebou řezy, asi 2 milimetry od sebe, ale nedořezáváme až do spodní části, aby se filet nerozpadl. Cítíme, jak malé kostičky přeřízneme a ty nám již při jídle nebudou vadit. Krok 5: Filet rozkrájíme na hranolky 1,5 cm široké. Ze všech surovin připravíme marinádu. Hranolky do ní naložíme na 2 hodiny nebo takto můžeme nechat i do druhého dne. Krok 6: V mise smícháme hladkou mouku, škrob, sůl a sladkou papriku. V této směsi obalíme jednotlivé hranolky kapra a smažíme ve vyšší vrstvě oleje dozlatova. Krok 7: Jako přílohu použijeme pučálku a pikantní papriky kozí rohy.
Zveřejněno 3. 10. 2025
Moje poznámka
Přidat poznámkuMoje poznámka
Kapří hranolky s pučálkou
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/QWjy5
Moje poznámka
Kapří hranolky s pučálkou
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/QWjy5
Nejnovější recepty
Banánová bábovka s kakaem a čokoládou
Přidáno před 5 hodinami
Bábovka s kokosem a kokosovým mlékem
Přidáno před 5 hodinami
Makovo-citronové muffiny
Přidáno před 7 hodinami
Kávová bábovka s jablky
Přidáno před 11 hodinami
Kynutá bábovka s ořechovou náplní
Přidáno před 12 hodinami
Putimský kotlet
Přidáno před 13 hodinami
Přečtěte si
Nejnovější články
Máte skvělý recept? Podělte se o něj!
Právě bylo uvařeno
Cuketová polévka s bramborem a dvěma druhy sýra
bohdana před 5 hodinami
Švestkové řezy s tvarohem
Vendy98 před 7 hodinami
Domácí šunka
[email protected] před 7 hodinami
Banánová bábovka
Zukolka před 7 hodinami
Kynuté bramborové houstičky
jana818 před 8 hodinami
Drožďová pomazánka
o.d před 8 hodinami
Vaječná omeleta s cuketou a kuřecími játry
Kate84 před 9 hodinami
Domácí kuřecí čína
Priserka před 9 hodinami
Pekáček se zapečenou krkovičkou
boxerka69 před 10 hodinami
Dráteník z cukety (cuketový nákyp)
[email protected] před 10 hodinami
Suroviny:
omáčka sojová,
voda,
česnek,
kmín mletý,
zázvor mletý,
paprika sušená sladká,
sůl,
pepř mletý,
filet z kapra,
paprika sušená sladká,
škrob,
mouka hladká,
hrách,
máslo,
olej,
sůl,
pepř mletý
Komentáře (1)