Rujána na talíři: Tyhle rybí hamburgery nemají chybu. Připravíte je do 5 minut
18. 7. 2022 Vaření
Dovolená je ideální i k ochutnávání místních specialit. Co byste neměli minout, když budete své volno trávit na Rujáně? Jednoznačně je to fischbrötchen a cokoliv s rakytníkem. To k Rujáně a vůbec k Baltskému moři patří asi jako paella ke Španělsku.
Vliv moře
Kromě jižní Evropy stále více lidí míří na sever Německa a nejvíce na ostrov Rujána (Rügen) Tato oblast byla dlouhá léta po revoluci opomíjená, protože v době tuhého socialismu to bylo jedno z mála míst, kde mohl člověk žijící v srdci Evropy spatřit moře a jak se po roce 1989 otevřely hranice, chtěli lidé poznávat i jiné krajiny. Teď se však pobřeží Baltu znovu vrací na výsluní. Za sebe mohu říct, že právem. I v tom studeném moři se dá koupat a je to příjemné osvěžení. A oblast má co nabídnout i po kulinární stránce. Co byste při svých toulkách po tomto ostrově měli rozhodně ochutnat?
Suroviny rujánské kuchyně jsou trochu podobné těm českým – brambory, zelí, vepřové maso, červená řepa, je to dáno tím, že tyto plodiny se na ostrově pěstují od nepaměti. A samozřejmě nesmí chybět ryby. Celkově je místní kuchyně navíc výrazně ovlivněná švédskou kuchyní. Švédsko je od pobřeží Rujány vzdáleno jen pár hodin plavby trajektem a jeho břehy jsou za dobré viditelnosti ze severní části ostrova dobře viditelné.
Mohlo by vás zajímat
Oranžová, kam se podíváš
Severní slunce svědčí rakytníku (Sanddorn). Na jeho keře narazíte všude a na Rujáně ho přidávají snad do všeho. Kromě obvyklé limonády, sorbetu či bonbonů tak můžete narazit na rakytníkové víno, hořčici, pálenku a třeba i mazání na klouby. Kromě toho přidávají rakytník i do koření, či do piva. Není to nic proti ničemu. Rakytník je nejen bohatým zdrojem vitamínu C, ale ve výčtu prospěšných látek najdete i vitamíny a provitamíny A, K, E i D a obsahuje i nenasycené omega kyseliny a flavanoidy.
Mohlo by vás zajímat
Rychlá svačinka – Fischbrötchen
Rybářstvím se na Rujáně živí spousta obyvatel, takže rybí pokrmy nemohou chybět. Za ochutnání stojí zdejší rybí polévka (Fischsuppe), kterou má samozřejmě každá restaurace a stánek jinou. A nejoblíbenějším rychlým občerstvením jsou rozhodně Fischbrötchen.
Je to takový místní rybí hamburger a nějaký druh najdete v každém stánku s rychlým občerstvením. Fischbrötchen je místní delikatesa. Houska naplněná rybími filetami v různé úpravě doplněná o plátky kyselé okurky, cibule, hořčice nebo remulády. Při přípravě poslední položky se může projevit fantazie kuchaře. Při přípravě fischbrötchen se využívají různé druhy ryb – treska (Dorsch), slaneček (Hering), štika (Hecht), platýz (scholle/Flunder) nebo dokonce i úhoř (Aal).
Nejčastějšími druhy úprav filet je smažení (braten), marinovaní (marinieren), pečení (backen) nebo uzení (rauchen).
Na ostrově najdete samozřejmě kiosky různé kvality. Někde mají jen jeden druh rybí housky, někde si můžete vybrat mezi matjesy a Bismarckem (oboje to jsou slanečci v různých úpravách) a v některých stáncích vám nabídka udělá vrásky na čele od rozhodování, jakou rybu v housce či jinou rybí dobrotu zvolit. Takový stánek najdete mezi obcemi Dranske a Wiek – Schreiber´s fisch. Kromě žaludku se tu potěší i oko. Protože stánek leží v přístavu přímo u vody a vy můžete pozorovat třeba windsurfisty nebo kitesurfaře, jak si užívají větru.
Pokud nemáte cestu na Rujánu, připravte si rybí housku doma.
Pro čtyři osoby budete potřebovat: 4 housky, 4 filety ryby – zkuste třeba matjesy nebo uzenou makrelu, 4 lžíce remulády, 2 velké naložené okurky, 1 velkou cibuli, pár listů nějakého salátu.
Housky rozpulte, okurky a cibuli nakrájejte na plátky.
Obě poloviny pečiva pomažte remuládou a na jednu navrstvěte filet ryby, pár plátků kyselé okurky a cibule, dozdobte listem salátu a přiklopte. Dobrou chuť!
Témata
Recepty k tomuto článku
Mohlo by vás zajímat
Přečtěte si Zobrazit více
Rukola se snadno pěstuje na záhoně nebo v truhlíku. Nenáročná rostlina má příjemně štiplavou chuť a je velmi úrodná
Novým kávovým hitem je cascara: Kávový čaj je přirozeně sladký a má méně kofeinu než klasická káva
Lasagne soup aneb Lasagnová polévka: S mletým masem chutná a voní jako klasické lasagne, příprava je mnohem rychlejší
Náhodný recept Zobrazit více
Nejnovější recepty Více
Jablka na másle a medu s ořechy
Přidáno před 3 minutami
Palačinková roláda s marmeládou a krémem
Přidáno před 4 hodinami
Houby v oleji
Přidáno před 19 hodinami
Kroupové rizoto s králičím masem, červenou řepou a koprovou smetanou
Přidáno před 19 hodinami
Kuřecí stripsy z trouby s vlažným dýňovým salátem
Přidáno 5. 10. 2024 14:53
Diabetické lívanečky s kysanou smetanou a borůvkami
Přidáno 5. 10. 2024 12:27
Přečtěte si Zobrazit více
Tři varianty svítků do polévky: Poradíme vám s jejich přípravou
Strava starověkých Řeků se nelišila od té dnešní středomořské. Prim hrály olivy, ryby a víno, dezerty se připravovaly i z fazolí
15 nejlepších receptů na vánoční cukroví: Prohlédněte si výběr z našeho receptáře