cecilka: Dobrý den, nevím přesně, na co se ptáte, protože zázvor se strouhá celý i se slupkou, pak se scedí a vaří se sirup, takže toho odpadu - již vyvařeného - tedy k nepoužití je minimum.
cathleen: Abych ti pravdu řekla, dívala jsem se, že máš na stránkách pečení chleba v remosce, tak právě o to se již několik týdnů pokouším to upéct v remosce. Různé druhy chleba, byť si dělám kvásek, ale tak je to přece jen jiné pečení, než v troubě.
cathleen: Obvykle používám při pečení jedlou sodu - tj. sodu bikarbonu, ale tu, kterou lze dostat v prášku v lékárně. Jak soda bikarbona, tak prášek do pečiva (obsahuje také malé množství sody b.) vytváří oxid uhličitý, ten tvoří kapsičky vzduchu a těsto kypří. Jsem zkrátka zvyklá tak moc používat sodu b., že jsem pak napsala, že i prášek do pečiva dát na závěr. U sody totiž, když ji dáš do pečiva, tak vznikne chemická reakce, při které vznikají bubliny oxidu uhličitého hned, jakmile přísady smícháš. U prášku do pečiva (obsahuje i vinný kámen a dehydratujicí látku např. škrob), tak vznikají kypřicí látky (tj. oxid uhličitý) až tehdy, když se zvýší teplota - tedy, když dáš péci. Já preferuji sodu, můžeš jí skladovat dlouhodobě, na rozdíl o prášku do pečiva (ten je tak na 3 měsíce) a mám s ní výborné zkušenosti. Jinak máš pravdu, že se v literatuře vyskytuje plno doporučení, že prášek do pečiva promíchávají s moukou.
To jsou dortíky podle mého gusta, žádné těžké krémy, přehnané zdobení - a výsledek je přeslazená krásně vypadající hrůza - to v tom lepším případě, toto se mi líbí, také peču podobné a vždy se po nich zapráší.
Předchozí 1 2 3 4 5 6 … 8 Další