Mátové máslo a mátový olej

Postup přípravy

1. Příprava mátového másla:
   Lístky máty peprné otrháme, přebereme, omyjeme a necháme oschnout, aby nebyly mokré.
2. V hmoždíři rozmělníme.
3. Na kastrůlku rozehřejeme máslo a vsypeme do něj lístky máty peprné, chvíli nahříváme a poté přes cedník slijeme máslo do silikonových košíčků a necháme chladnout.
   Uchováváme v lednici. Používáme na přípravu krémů a polev.
4. Příprava mátového oleje:
   postupujeme podobně, umyté a oschlé lístky máty podrtíme v hmoždíři. Na kamna postavíme kastrůlek, nad něj ohnivzdornou misku, do ní vlijeme nejlépe olivový olej a vsypeme mátové lístečky. Chvíli nahříváme. Poté necháme mátu ještě v oleji až do vychladnutí. Sléváme přes cedník, případně plátýnko do malých skleniček s uzávěrem. Používáme pro přípravu krémů, polev, do moučníků. Viz - poznámka.