Kulajda se žampiony a ztraceným vejcem

1. Žampiony očistíme a nakrájíme na plátky (které můžeme ještě překrojit napůl). Brambory oloupeme a nakrájíme na kostky. Nasekáme kopr.
2. V hrnci rozpustíme máslo a přidáme žampiony, kmín a sůl. Orestujeme dozlatova. Poté přidáme hladkou mouku a opět orestujeme cca 1 minutu. Podlijeme vývarem. Přivedeme k varu.
3. Do polévky vložíme brambory a vaříme tak dlouho, dokud nejsou brambory měkké (asi 15 minut).
4. Po uvaření brambor smícháme v hrníčku smetanu s trochou horké polévky (asi 4 lžíce). Vlijeme zpět do polévky rozmíchanou smetanu a necháme zase trochu provařit. Dochutíme octem a cukrem. Necháme opět probublat.
5. Přidáme nasekaný kopr a dochutíme solí, pepřem, octem či cukrem. Necháme probublat.
   Jak správně dochutit kulajdu
6. K podávání připravíme ztracená vejce. Dáme vařit zhruba 1 l vody do velkého hrnce. Přidáme lžíci octa a přivedeme k varu.

   Jak uvařit ztracená vejce

7. Jakmile voda začne vřít, ztlumíme plamen a uděláme lžící jemný vír. Vajíčko rozklepneme do naběračky a vložíme opatrně do roztočené vody.
8. Vaříme asi 3 minuty. Pokud se bílek rozletěl ve víru, tak se ho jemně snažíme stočit kolem žloutku. Poté vyndáme děrovanou naběračkou. Ihned servírujeme s horkou polévkou.

TIP: Časté chyby při vaření kulajdy

Zveřejněno 25. 10. 2025