Teplý bramborový salát s vaječným svítkem

Name: Teplý bramborový salát s vaječným svítkem
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porce
Cuisine: Česká
Ingredients: cca 500 g brambor; 1 cibule; 5 lžic octa; 5 lžic vody; sůl; pepř; 2 vejce; přepuštěné máslo; sádlo

Hodnocení receptu je 4,7 (8×)

hosta

Snadný

Teplý bramborový salát s vaječným svítkem

Přidat fotku

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 4

Suroviny

cca 500 g cca 500 g brambor

1 1 cibule

5 lžic 5 lžic octa

5 lžic 5 lžic vody

sůl

pepř

2 2 vejce

přepuštěné máslo

sádlo

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	2 686 kJ / 642 kcal
Bílkoviny	28,34 g
Tuky	15,79 g
Vláknina	15,20 g
Cholesterol	518 mg
Sodík	236 mg
Sůl	0,42 g
Sacharidy	90,20 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Uvaříme brambory ve slupce – asi tolik, kolik bychom jich vařili pro normální přílohu. Brambory nesmí být převařené, jen jako na salát (když vařím brambory ve slupce, vodu hodně osolím a přidám lžíci octa, pak zaručeně neprasknou). Krok 2: Pak je oloupeme, nakrájíme na plátky, posolíme, nasypeme na ně na drobno nakrájenou cibuli a pepř. Do hrníčku dáme ocet a trochu vody, jen tolik, aby zředila nálev na ostrost vinného octa, pokropíme je a promícháme. Mísu přikryjeme a necháme v teple. Krok 3: Počkáme, až jsou dosmažené řízky (nebo něco jiného), čistý tuk bez drobků slijeme na jinou pánev, znovu postavíme na zdroj tepla a do horkého omastku nalijeme zbylá vejce z obalování. Je dobře již předem s tím počítat a dát na obalování vajec víc než normálně.
Z vejce se stane nafouklý svítek, který v rozpáleném tuku zezlátne. Sundáme pánev z ohně, dvěma vidličkami roztrháme vejce na malé kousky, vsypeme do odstavených brambor a promícháme.

Uvaříme brambory ve slupce – asi tolik, kolik bychom jich vařili pro normální přílohu. Brambory nesmí být převařené, jen jako na salát (když vařím brambory ve slupce, vodu hodně osolím a přidám lžíci octa, pak zaručeně neprasknou).
Pak je oloupeme, nakrájíme na plátky, posolíme, nasypeme na ně na drobno nakrájenou cibuli a pepř. Do hrníčku dáme ocet a trochu vody, jen tolik, aby zředila nálev na ostrost vinného octa, pokropíme je a promícháme. Mísu přikryjeme a necháme v teple.
Počkáme, až jsou dosmažené řízky (nebo něco jiného), čistý tuk bez drobků slijeme na jinou pánev, znovu postavíme na zdroj tepla a do horkého omastku nalijeme zbylá vejce z obalování. Je dobře již předem s tím počítat a dát na obalování vajec víc než normálně.
Z vejce se stane nafouklý svítek, který v rozpáleném tuku zezlátne. Sundáme pánev z ohně, dvěma vidličkami roztrháme vejce na malé kousky, vsypeme do odstavených brambor a promícháme.

Mám hotovo!

Zveřejněno 29. 10. 2016

Poznámka autorky hosta

Pár kyselých teplých bramborových salátů tu je, tenhle má něco navíc - podle knížky „Vaříme na chatě“ od Jiřiny Šejbalové, i v postupu jsou použita její slova. Smažím také na „šmolcu“ – přepuštěném másle, do kterého přidávám napůl domácí škvařené sádlo.