Znáte kočičák? Tuto rychlou a levnou přílohu z brambor a zelí oceníte nejen o masopustu. K jitrnicím a jelitům je však skvělá

Kočičák nemá s kočkami nic společného

Kočičák je lidový název pro jednoduché, ale výrazné domácí jídlo, které vzniklo z toho, co se našlo okamžitě ve spíži. A těmi byly nejčastěji brambory, zelí a cibule. Název je záměrně nadsazený a samozřejmě nemá nic společného s kočkami. Označuje se spíš jako „jídlo bez okras“, které možná nevypadá úplně reprezentativně, ale chutná překvapivě dobře. 

Tuto oblíbenou staročeskou přílohu možná někteří znají pod názvem lepenice, v jižních Čechách, odkud pochází se jí ale říkalo spíš kočičák. Kromě toho se můžete setkat třeba i s názvem hamty nebo žvanda. 

Vynikající příloha

Na kočičák nepotřebujete mnoho ingrediencí. Nejčastěji se připravoval pouze z brambor a zelí. Použít na něj můžete i zbylé uvařené brambory. Šlo zkrátka o rychlé, levné, ovšem vydatné jídlo. V některých oblastech se do kočičáku přidávaly i škvarky, slanina nebo kousky uzeného masa a pokrm tak mohl fungovat sám o sobě jako hlavní chod.

V současnosti se ale nejčastěji podává jako příloha k zabijačkovým specialitám, jako jsou jelita, jitrnice či prejt. Výborně chutná i s klobásou (klasickou nebo vinnou) či s kouskem uzeného nebo pečeného vepřového masa. 

Kočičák čili lepenice

Kočičák je vlastně taková zajímavější verze šťouchaných brambor. Uvařené brambory jsou v tomto případě obohacené nejen o cibulku, ale navíc ještě o kysané zelí, které pokrmu dodá vlákninu a vitaminy, a ještě brambory oživí svou kyselostí. Pro vylepšení chuti můžete přidat navíc česnek, kmín nebo zelené bylinky na ozdobu. A jak tedy kočičák připravíte?

Budete potřebovat: 600 g oloupaných brambor, 300 g kysaného zelí, 2 cibule, olej (nebo sádlo), kmín, sůl a kousek sádla nebo másla. 

1. Brambory nakrájejte na kostky a spolu s kmínem uvařte v osolené vodě doměkka. Mezitím sceďte kysané zelí a krátce je poduste s trochou vody. Můžete je dochutit solí, octem a cukrem podle vlastní chuti.
2. Uvařené brambory rozšťouchejte s kouskem sádla nebo másla, přidejte podušené a scezené zelí. Cibuli nakrájejte na kostičky a na sádle či oleji ji osmažte do tmavší barvy. Spolu s tukem z pánve ji přidejte k bramborám a zelí a promíchejte.
3. Nechte 5–10 minut odpočinout v teple pod pokličkou, aby se chutě propojily, a můžete podávat.

Náš tip: Z brambor a zelí si můžete připravit i tento pokrm podle našeho videoereceptu.