Holka u plotny radí: Tuniský slaný vaječný koláč tajine voní sýrem a kořením a snadno se připravuje

Když se řekne tajine

Tajine, neboli tažín, je obvykle znám jako severoafrický pokrm a zároveň hliněná keramická nádoba, v níž se tento pokrm připravuje. V Maroku jde o masové nebo zeleninové jídlo, jež se dusí ve specifickém hrnci, který má poklici vysokého kónického tvaru.

Ovšem zároveň se pod tímto názvem v Tunisku setkáte se slaným jídlem, které spíš připomíná nákyp nebo slaný koláč. Chuťově i vzhledově má tuniský tajine od každého něco. A právě tohle jídlo se s námi dnes naučíte dělat. Jeho výhodou je mimo jiné i to, že nepotřebujete žádné speciální vybavení. Stačí trouba a klasický pekáč.

Jak na to

„V Tunisku neexistuje jeden jediný správný recept na tajine, ovšem všechny mají jedno společné. Obsahují hodně vajec a hodně sýra. Díky tomu je výsledné jídlo maximálně šťavnaté, ale zároveň po upečení drží tvar a dá se tak krájet na úhledné kousky,“ říká pro Toprecepty.cz Šárka Adámková, autorka instagramového profilu Holka u plotny a zakladatelka facebookové skupiny Skromné vaření a pečení pro každého.

Té jídlo kdysi při návštěvě severoafrické země tak zachutnalo, že si je pak zkoušela připravit doma. „Recept jsem si nejdříve našla na internetu, a podle toho jej mnohokrát dělala. Posléze jsem ale postup ještě konzultovala s mou tuniskou švagrovou a tchýní i s mými kamarádkami, dokud nebyl tajine opravdu podle mých představ,“ směje se Šárka, která se s námi dnes o svůj vlastní, mnohokrát vyzkoušený, recept podělí.

Recept na tajine

Jak na to?
Uvařte si brambory ve slupce a nechte je vychladnout. Poté je oloupejte, nakrájejte na kostičky a opečte na oleji se směsí koření Ras el hanout nebo s kurkumou a s římským kmínem. A opět nechte vychladnout.

Rychlejší proces je nakrájet je na kostičky, osmažit jako hranolky a nechat vychladnout. 

Smíchejte nastrouhaný sýr, nasekaný koriandr nebo petrželku a kypřicí prášek. Přidejte tuňáka z konzervy nebo na kousky nakrájené a opečené kuřecí maso. Přidejte opečené brambory a na malé kostičky nakrájený tavený sýr, případně dosolte. Ale opatrně, tuňák už slaný je a sýr taky.

Hotovou směs pak vlijte do pekáčku vyloženého pečicím papírem a pečte dozlatova při 190 stupních asi 20-35 minut. To, že je tajine hotový, poznáte podle toho, že na povrchu zpevní (zkoušejte čistým prstem). 

Hotový tajine krájejte na kostky a podávejte třeba s bramborovou kaší, nebo samostatně jen se zeleninovým salátem. „Tajine je také výborný studený a návštěvy možná ocení trochu neobvyklé pohoštění,“ uzavírá Šárka.