Čo je tofu?
18. 9. 2008 Vaření
Tofu je prírodný produkt , ktorý sa pripravuje zo sójových bôbov. Najprv sa zo sóje pripraví sójové mlieko, ktoré sa prírodnými zrážadlami vyzráža do sójového tvarohu – syra tofu.
Neobsahuje tuk ani cholesterol, je jedinečným zdrojom vápnika, železa, vitamínov B, vitamínu E, lecitínu, draslíka, horčíka a fosforu
Klasické tofu má neutrálnu chuť, je nevýrazné, treba mu dodať príchute, najlepšie marinovaním. Podľa veľkosti a hrúbky marinujeme 1 – 24 hodín. Úplne najbežnejšími pochutinami sú soľ, vegeta, sójová omáčka, polievkové korenie Klasik, mäsové bujóny, zeleninový vývar, ktoré kombinujeme koreninami napr. cesnakom, rascou, majoránkou, bylinkami atď.
Marinády
Základná marináda:
0,5 dl rastlinného oleja, 4 dl vody, 1,5 dl sójovej omáčky, 0,5 lyžičky majoránky, 0,5 lyžice horčice, 1 strúčik cesnaku, 1 stredne veľká cibuľa, 0,5 lyžičky soli, štipka koriandra, zázvoru, drvenej rasce a mletého čierneho korenia.
Všetky suroviny dáme do hrnca, prikryjeme a na miernom ohni varíme 5 minút. Precedíme a zalejeme tofu.
Marináda so Solamylom:
2 lyžice sójovej omáčky, 1 lyžica Solamylu, 1 lyžica citrónovej šťavy, 1 bielok, štipka mletého čierneho korenia.
Všetky suroviny dobre rozmixujeme. Marináda má hustejšiu konzistenciu a tofu ňou natierame.
Marináda na prípravu “Číny I” :
0,5 lyžice sójovej omáčky, 1 lyžica kečupu, 0,5 lyžice francúzskej horčice, 1 vajce, štipka cesnakovej pasty alebo rozotretý cesnak
Suroviny dobre zmiešame a zmesou potrieme tofu.
Marináda na “ Čínu II. “ :
2 vajcia, 0,5 lyžičky soli, po 1 lyžičke mletého čierneho korenia, mletej rasce, majoránu, sladkej papriky, worčestrovej omáčky, kečupu, kari korenia, vegety a 2 lyžičky horčice.
Všetko spolu vyšľaháme. Tofu marinujeme 24 hodín a potom vyprážame v oleji.
Niekoľko receptov
Rezeň z tofu:
400 g tofu, 1 lyžička vegety, 1 lyžica citrónovej šťavy, 1 lyžica sójovej omáčky, 2 lyžice olivového oleja, 1 bielok, pšeničná múka hladká a strúhanka na obalenie, olej na smaženie.
Z vegety, citrónovej šťavy, sójovej omáčky, olivového oleja a lyžice vody pripravíme marinádu, do ktorej vložíme plátky tofu hrúbky asi 1 cm. Necháme v chladničke 2 hodiny. Potom plátky necháme okvapkať a obalíme ich v trojobale. Smažíme do zlatista, najlepšie vo fritovacom hrnci.
Podávame zo zemiakovým šalátom.
Tofu na ihle:
20 hlavičiek menších šampiňónov, 400 g tofu, 2 vajcia, 6 lyžíc polohrubej múky, voda, soľ , tuk na vyprážanie.
Šampiňóny očistíme, tofu nakrájame na menšie kocky, a striedavo napichujeme na ihlu, alebo špilku. Z múky, soli, vajíčka a vody vymiešame cestíčko. Pripravené ihly obalíme v cestíčku a vyprážame v hlbšej panvici.
Podávame so zemiakmi a zeleninovým šalátom.
Zapekaná brokolica s tofu:
500 g čerstvej brokolice, 2 lyžičky vegety, 3 vajcia, 250 ml kyslej smotany, 200 g tofu, 1 lyžička tymiánu, petržlenová vňať.
Umytú a pokrájanú brokolicu uvaríme. Pekáč vymastíme a posypeme strúhankou. Vajcia rozmiešame so smotanou, postrúhaným tofu a pridáme bylinky. Zmes vylejeme na brokolicu, premiešame, dáme na pekáč. Pečieme asi 20-30 minút a podávame so zemiakovou kašou.
Tofu paprikáš:
400 g tofu, 150 g cibule, 4 zelené papriky, 200 g paradajky, 0,5 dl oleja, sójová omáčka, mleté čierne korenie, vegeta, mletá rasca, majoránka, mletá červená paprika.
Tofu nakrájame na kocky a zalejeme marinádou zo sójovej omáčky, oleja, korenia, vegety, rasce, majoránky a necháme odstáť 3 hodiny. Pokrájanú cibuľu speníme na oleji, pridáme mletú papriku, tofu, a pokrájané paradajky a papriky. Podľa potreby dochutíme, podlejeme zvyšnou marinádou alebo vodou a podusíme 15 – 20 minút.
Podávame s cestovinami, haluškami alebo chlebom.
Tofu s omáčkou z Nivy:
300 g tofu, pór, Niva, Eidam, olej, mlieko alebo smotana, koreniny
Marináda: 2-3 polievkové lyžice oleja, 2-3 lyžice sójovej omáčky, 1 kávová lyžička vegety, 1/2 lyžičky mletej červenej papriky, l lyžička mletého čierneho korenia. Všetko spolu zmiešame.
Omáčka : 100 g syra Niva, trochu oleja, 100 g syra Eidam, 1-2 dl mlieka alebo smotany, oregano, šalvia, bazalka.
Tofu nakrájame na tenké pásiky alebo kocky. Dáme do misky, zalejeme marinádou a necháme odstáť 2-3 hodiny. Na panvici zohrejeme olej, pridáme nakrájaný pór, tofu a chvíľu opražíme. Opražené tofu dáme na tanier a do výpeku pridáme Nivu , Eidam a za stáleho miešania necháme syry rozpustiť. Pridáme mlieko alebo smotanu, trochu oregana, bazalky, šalvie a varíme do zhustnutia. Odstavíme a nakoniec pridáme tofu.
Podávame s ryžou alebo cestovinami.
Tofu na smotane s fazuľkou:
300 g tofu, 1 malá cibuľa, 1 konzerva zelenej fazuľky ( v lete čerstvá ) , 2 lyžičky Solamylu, 1/2 lyžičky červenej papriky, 1 šľahačková smotana, 2 dl mlieka, trochu oleja.
Cibuľku pokrájanú nadrobno speníme na oleji, pridáme červenú papriku. Pridáme zelenú fazuľku, nakrájané tofu, trocha vegety a podusíme asi 10 minút. Do hrnčeka nalejeme mlieko, šľahačkovú smotanu a Solamyl, premiešame, fazuľku podlejeme a dusíme. Privedieme do varu, odstavíme a ešte prípadne dochutíme.
Podávame so žemľovou knedľou.
Tofu s hríbami na smotane:
300 g tofu, 1 konzerva šampiňónov, 1 šľahačková smotana, 1 cibuľa, soľ , korenie, hladká múka.
Cibuľku orestujeme na oleji, pridáme šampiňóny, osmažíme a dochutíme čiernym korením. Pridáme nakrájané tofu, osolíme a podusíme. Podlejeme šľahačkou, v ktorej sme rozmiešali hladkú múku. Miešame , kým nezovrie.
Podávame s knedľou alebo cestovinou.
Mohlo by vás zajímat
Přečtěte si Zobrazit více
Nejoblíbenější česnekové pomazánky. Jednohubky s nimi zmizí z talíře jako první
Jak uvařit čočku nakyselo. Příprava je jednoduchá a nezabere mnoho času
Banánová buchta na plech podle Josefa Maršálka: Příprava je snadná a výsledek fantastický, říká cukrář
Náhodný recept Zobrazit více
Nejnovější recepty Více
Ovocný koláč podle Josefa Maršálka
Přidáno před 15 hodinami
Kokosový dort bez mouky
Přidáno před 16 hodinami
Opečený domácí lančmít s bramborami se špenátem
Přidáno před 17 hodinami
Pizza šneci z listového těsta
Přidáno před 19 hodinami
Uzené stehno s těstovinami
Přidáno 9. 5. 2024 21:32
Mandlové šneky
Přidáno 9. 5. 2024 09:39
Přečtěte si Zobrazit více
Valašský frgál je nejlepším koláčem světa! V žebříčku překonal newyorský cheesecake nebo ruský medovník
Ceny občerstvení na MS v hokeji v Praze: Pivo za 110 Kč, hranolky za 80 Kč a 70 Kč „vysolíte“ za vodu v „petce“
15 nejlepších receptů na vánoční cukroví: Prohlédněte si výběr z našeho receptáře
Komentáře
5. 7. 2017 18:30
31. 5. 2009 19:06
19. 9. 2008 17:18
18. 9. 2008 21:54