Bílkové tyčinky s čokoládovou náplní

Name: Bílkové tyčinky s čokoládovou náplní
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h
Yield: 1 dávka
Cuisine: Česká
Ingredients: Bílkové těsto:; 6 bílků; 300 g práškového cukru; tuk na vymazání pečicího papíru; Náplň:; 6 žloutků; 200 g práškového cukru; 1 vanilkový cukr; 100 g čokolády na vaření; 250 g másla; 4 lžíce kakaa

Nenápadné cukroví božské chuti. I tak by se daly prezentovat na první zkus křehké bílkové tyčinky, které v ústech spustí hotovou čokoládovou smršť. Příprava je možná náročnější, ale věřte, že se vyplatí je zkusit.

Ida Trencanska

17 názorů

Doba přípravy 120 min Doba přípravy: 30 min Doba tepelné úpravy: 90 min

120 min (30 min příprava + 90 min tepelná úprava)

26. 9. 2010 18:17

Přidat fotku

Bílkové těsto:

6 6 bílků

300 g 300 g práškového cukru

tuk na vymazání pečicího papíru

Náplň:

6 6 žloutků

200 g 200 g práškového cukru

1 1 vanilkový cukr

100 g 100 g čokolády na vaření

250 g 250 g másla

4 lžíce 4 lžíce kakaa

Nutriční hodnoty

Energie	22 026 kJ / 5 264 kcal
Bílkoviny	65,63 g
Tuky	283,15 g
Vláknina	28,00 g
Cholesterol	1,91 g
Sodík	497 mg
Sůl	1,00 g
Sacharidy	599,39 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Bílky vyšleháme nad parou do hustého sněhu a až se tvoří sněhové čepičky a pak po částech přidáváme cukr. Znovu společně prošleháme.
Jak ušlehat sníh z bílků nad parou
Bílkový sníh přendáme do cukrářského sáčku a za pomoci zdobičky stříkáme na promaštěný pečicí papír tyčinky o délce asi 7 cm.
Vložíme do mírně vyhřáté trouby a sušíme 60-80 minut při 70-80 °C.
Na krém vyšleháme nad parou žloutky s cukrem a vanilkovým cukrem do husté pěny.
Poté přidáme na menší kousky nalámanou čokoládu na vaření a pořádné promícháme. Na konec přimícháme kakao a odstavíme na vychladnutí.
Vyšleháme máslo a postupně přidáváme vychladlou žloutkovou pěnu až získáme nadýchaný krém.
Vždy dvě vychladlé bílkové tyčinky slepujeme čokoládovou náplní a uložíme do chladu.
TIP Sněhové cukroví z bílků

Uvařeno

Přidat do oblíbených (137x)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Bílkové

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Handula 190 min

Bílkové cukroví Videorecept

Bílkové cukroví

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

hanahcotton 90 min

Bílkové rohlíčky s pařížským krémem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

epeckova@seznam.cz 70 min

Načíst další

Přečtěte si

Hodnocení 3x

Netradiční využití domácí pekárny: Připravte si v ní bílý jogurt skoro zadarmo

Arašídové máslo sloužilo dříve k čištění zubů: Dnes je to „denní chleba“ pro všechny, kteří se chtějí stravovat zdravě

Africké bobotie: Zapečená směs z mletého masa, koření, rozinek a mangového čatní je nezvyklá kombinace, ale chutná skvěle

Komentáře

ZaSolanem

22. 12. 2020 21:06

Ten sníh mi vyšel hodně tekutý, těžko se tyčinka ukončovala, někdy je mám spojené, smůla.. fakt je, že pusinky a spol jsou pro mě vždy sázka do loterie, i když znám všechna možná pravidla s dělala jsem snad milionkrát...na druhou stranu daří se normální křehké pusinky, i když třeba nedrží tvar..ale tohle, nakolik to celkem tvar udrželo, je tragédie.. přes dvě hodiny v troubě a pořád měkká pěna, trochu jsem přidala teplotu a teď je to už hnědé a mazlavé,co zalepí zuby raz dva. Divila jsem se,na co tuk na plech,nikdy s pusinkama problém nebyl, ale tohle fakt z papíru nejde

. Asi má chyba, říkám si,zda není 50g cukru na bílek málo, ale to by se pak nepovedlo nikdy nikomu.