Zmrzlina bez chemie a zbytečného cukru. Připravte si domácí ovocné osvěžení

Čerstvé, nebo mražené?

Základem každé dobré domácí zmrzliny je ovoce. Sorbety chutnají skvěle, navíc můžete jednoduše zpracovat přebytky ovoce. Ideální je, pokud je krásně zralé – má totiž dost přírodního cukru a výsledek tak bude lepší.

Nejlepší je samozřejmě čerstvé ovoce ze zahrádky, ale koupit ho můžete i na trzích či třeba od sousedů. Alternativou je pak mražené ovoce. V obchodech najdete kvalitní mražené směsi i jednotlivé druhy, domácí zmrzlinu si tak můžete připravit kdykoli, i mimo sezónu. Navíc to má výhodu – z mraženého ovoce vyrobíte během chvilky dokonalé osvěžení a nemusíte čekat několik hodin, než se zmrzlina vychladí.

Kombinace, které nezklamou

Využít se dá samozřejmě různé ovoce, a to samostatně i v různých kombinacích. Experimentovat můžete zcela dle svých chutí, ale některé kombinace jednoduše fungují lépe než jiné. A nejde jen o ovoce, ale i další suroviny, které přidáte.

Vybírat můžete z pár osvědčených tipů:

• Banán a jahody – krémová, sladká klasika, do které nemusíte přidávat žádný cukr.
• Maliny a mango – výrazná chuť, krásná barva a lehce tropický nádech.
• Borůvky a bílý jogurt – lehce nakyslá zmrzlina se sladkým ovocem je osvěžující.
• Višně a čokoláda – pokud chcete trochu hřešit, přidejte k ovoci lžičku kvalitního kakaa nebo kousek hořké čokolády.

Kromě jogurtu můžete pro krémovější zmrzlinu přidat i smetanu nebo tvaroh. Zlepší konzistenci a zároveň hezky zjemní výraznější druhy ovoce. Skvěle se hodí i různá rostlinná mléka jako je kokosové, mandlové nebo ovesné – skvělé pro přípravu veganských variant. Pro lepší chuť se dá přidat i lžička ořechového másla, výborně se hodí třeba k banánu. A nabízí se i další vylepšení – vanilka, skořice, limetková šťáva nebo třeba různé bylinky. Máta, bazalka nebo levandule dodají sladkému dezertu nový rozměr.

Častou otázkou je, jestli sladit, nebo ne. Dostatečně zralé ovoce většinou není třeba doslazovat. Ale pokud máte rádi sladší chuť, můžete přidat aspoň banán, med nebo javorový sirup či případně datle.

Jak na výrobu domácí zmrzliny?

Způsobů, jak si můžete doma připravit skvělou zmrzlinu, je hned několik. Záleží především na tom, kolik času tomu chcete věnovat.

Jednoduchý postup bez speciálního vybavení

Nejjednodušší variantou je ovoce rozmixovat samotné, přidat můžete trochu jogurtu nebo smetany či rostlinného mléka. Směs pak stačí dát do krabičky a dát zamrazit. Ideální je zvolit nižší a širší nádobu, která se bude chladit rovnoměrně. Zároveň je dobré směs aspoň jednou za hodinu promíchat, aby se netvořily ledové krystalky. Není to nutnost, ale pokud míchat nebudete, výsledek bude připomínat spíše ledovou dřeň a nebude tak krémová.

Výkonný mixér

Pokud máte výkonný mixér, můžete klidně rozmixovat mražené ovoce. Opět stačí přidat trochu tekutiny a vše rozmixovat dohladka. Výsledek máte v podstatě okamžitě – jde tak o ideální řešení, pokud nechcete čekat.

Nejlepší výsledek bez práce

Jestli si chcete domácí zmrzlinu užívat pravidelně, vyplatí se pořídit praktický elektrický zmrzlinovač. Ten směs ochlazuje a zároveň rovnoměrně promíchává. Výsledkem je krásně hladká a krémová konzistence, aniž byste tomu museli věnovat moc pozornosti. Stačí nádobku nachladit v mrazáku, do ní pak nalijete rozmixovanou směs a o vše ostatní už se pak postará chytré zařízení. Celý proces je poměrně rychlý, hlavně u toho nemusíte stát a míchat.

Výsledek není podle představ?

Možná už jste si zkusili domu udělat zmrzlinu a výsledek nebyl podle vašich představ. Častým problémem je špatná konzistence. Důvodem bývá nedostatek tuku nebo cukru, případně nedostatečné promíchávání během mražení. Stačí ale pár tipů, na co si dát pozor, aby se vám vše vydařilo.

Základem je použít zralé ovoce – čím sladší, tím lepší chuť i textura. K tomu je dobré přidat jogurt nebo něco jiného s tukem, i jedna lžíce udělá zázraky a nepřebije přitom chuť ovoce.

A jak už bylo zmíněno, obyčejná příprava v mrazáku potřebuje trochu víc pozornosti – hlavní je pravidelně míchat a vybrat vhodnou nádobu. Nicméně pokud použijete pouze samotné ovoce, konzistence nikdy nebude tak krémová. Proto je důležité najít tu správnou kombinaci, kterou si zamilujete. V dnešní době je i spousta rostlinných alternativ, skvělá zmrzlina tak klidně může být veganská, bez laktózy a zbytečného cukru či chemie.

Tip na závěr

Pokud máte aktuálně přebytek ovoce, můžete ho zamrazit. Jestli víte, že ho využijete na zmrzlinu, můžete ho rovnou rozmixovat a nalít třeba do tvořítek na led. Až vás bude honit mlsná, stačí jen vytáhnout pár kostek, přidat trochu jogurtu a rozmixovat, během pár minut máte hotovo.

Domácí zmrzlina může být nejen chutnější, ale i zdravější než ta kupovaná. Nepotřebujete spoustu různých surovin a umělých přísad – stačí čerstvé nebo mražené ovoce a trocha kreativity. Pro častější přípravu samozřejmě oceníte zmrzlinovač, který vám práci výrazně ulehčí a posune výsledky na vyšší úroveň. Nebojte se zkoušet nové kombinace a objevovat nové chutě – domácí zmrzlina je osvěžující, jednoduchá, a hlavně chutná přesně tak, jak chcete vy.