Mazanec

Name: Mazanec
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 1 kus
Cuisine: Česká, Slovenská
Ingredients: 1 kostka droždí; 500 g polohrubé mouky; 120 g cukru krupice; 3 žloutky; 150 g másla; 300 ml mléka; 50 g rozinek; 50 g mandlí; sůl; strouhaná citronová kůra; 1/2 lžičky anýzu; 50 ml rumu; 1 vejce na potření; troška mléka

Velikonoce si bez mazance jen stěží představíme. Z generace na generaci se v rodinách předává ta nejlepší verze. Pokud hledáte recept, který je pěkně hutný, žádná nadýchaná pěna, a na plechu se vám nerozjede do placky, naopak zůstane krásně vysoký, vyzkoušejte tento.

JanaDorazinova

261 názorů

Doba přípravy 70 min Doba přípravy: 35 min Doba tepelné úpravy: 35 min bez kynutí

70 min (35 min příprava + 35 min tepelná úprava, bez kynutí)

26. 3. 2010 21:26

Tento recept najdete
v nové kuchařce!

Naše kuchařka obsahuje
150 nejlepších receptů
včetně tohoto.

Naše kuchařka

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	18 570 kJ / 4 438 kcal
Bílkoviny	97,96 g
Tuky	183,83 g
Vláknina	27,92 g
Cholesterol	1,30 g
Sodík	285 mg
Sůl	0,61 g
Sacharidy	553,44 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Nejprve připravíme kvásek - smícháme 100 ml vlažného mléka, droždí a 1 lžíci cukru, necháme vykynout a přidáme k ostatním surovinám. Vypracujeme těsto. Pokud je těsto řídké, přidáme malé množství mouky podle potřeby.
Jak na kynuté těsto
Těsto necháme hodinu kynout.
Vytvoříme bochánek, buď jeden veliký, nebo 2 menší a necháme ještě půl hodiny kynout.
Bochánek navrchu nařízneme do křížku a pečeme ve vyhřáté troubě na 160 °C, asi 35 minut.
Rady a tipy, jak upéct krásný a chutný mazanec...

Poznámka autorky receptu

Mazanců jsem už pekla hodně, tento je ale snad nejlepší. Kdo chce, může použít polovinu polohrubé a polovinu hladké mouky. Také jsem to tak udělala a těsto je hebké jako vata.

Uvařeno (23x)

Přidat do oblíbených (805x)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Bleskový kynutý mazanec

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

cathleen 80 min

BUŠI vánočka nebo mazanec

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Vaclav Fronek 180 min

Cuketový mazanec

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Marie Klara

Načíst další

Přečtěte si

7 oblíbených jídel s jogurtem. Jak je připravit co nejchutněji

Hodnocení 355x

Med je výborné sladidlo a lze ho využít v mnohých moučnících i jiných pokrmech

Hodnocení 7x

Obyčejná, ale skvělá jídla z brambor: Zapečená kaše, staročeské lokše nebo pizza z bramborového těsta chutnají skvěle

Komentáře

Marcela Kecka

17. 4. 2022 14:43

Dle předchozích komentářů jsem do těsta přidala cca ještě 150 g mouky, ptž bylo řídké. Následně jsem jej ještě prohnětla před pečením na pomoučenem vále. Pak už to bylo ok, těsto se nelepilo a pracovalo se s ním dobře. Přikládám foto.

MARsa

17. 4. 2022 09:06

Recept jsem se rozhodla vyzkoušet díky bodovému hodnocení 5/5. Bohužel velké zklamání. Těsto rozhodně nepřipomíná konzistencí kynuté. Je strašně řídké, přesto jsem mu dala šanci v původní verzi. Ani ve vysoké kulaté pečící formě neudělalo krásný mazanec na který jsem zvyklá. Výsledek putuje na velikonoce k slepicím. Vracím se tedy k hůře hodnocenému, ale za to osvědčenému receptu. Výslednou fotku přidávám ne k pochlubení se, ale spíše k představě jak to nejspíš dopadne všude.

Jankaa

16. 4. 2022 19:01

Děkuji

za bezva recept, jsem začátečník s kynutým těstem a musím říct, že jsem vše zvládla, ač se strachem, na výbornou

.
Postup je rychlý, jednoduchý a výsledek opravdu stojí za to. Upekla jsem mazanec s půl hladké mouky a půl polohrubé. Je nadýchaný, heboučký, prostě jedna báseň

! Moc děkuji

jan.alois

15. 4. 2022 08:56

Midinka: Když přidám tři vejce a ještě 120 g másla tak je to jedna ku jedné a to je moc . přidal jsem 250 g mouky a kdo ví jak to dopadne.

Midinka

15. 4. 2022 08:49

jan.alois: Těsto je sice řidší, než je u kynutého obvyklé, ale pracuje se s ním skvěle. Mazanec není knedlík

. Taky jsem po zadělání měla obavy, ale po vykynutí stačilo lehce podmoučit a mazance jsou luxusní!

jan.alois

15. 4. 2022 08:24

Jako 500 g mouky na 300ml mléka to asi není dobře. dělám knedlíky 600/250 a je to akorát . musel jsem přidávat mouku a místo jednoho akorát byli dva vybral jsem si blbej recept.

Buchyna

14. 4. 2022 12:32

Simona Skolakova: Tak to jsem netušila a je mi to upřímně moc líto. Recepty má výborné. Je fajn, že po Jance něco zůstalo a stále nám pomáhá i když už jen z nebíčka.

Jaromira18

15. 4. 2021 12:19

Soky23

5. 4. 2021 08:23

Tak jsem ho dělala 2x a ani jednou nebyl hezký, chuťově moc sladký a vždy se úplně rozjel a to jsem přidávala mouku, když bylo těsto moc řídké. Poprvé jsem ho dělal ze sušeného droždí a po druhé z čerstvého. Celá kostka droždí, je fakt moc. Takže za mě už ne.

Olga29

4. 4. 2021 16:50

Nikdy sem nedělala trošičku nepatrně upravila gramáž surovin tak jsem zvědavá jake budou právě jsem vytáhla z trouby vkladam i foto

Marionetta

4. 4. 2021 07:12

Děkuji za úžasný recept. Nadýchný mazanec, určitě si uložím recept na příští velikonoce.

Kristy90

2. 4. 2021 12:18

Vyborny recept! Pekla jsem 2x, pokazde jsem teda pridala mouku. Testo se dela krasne, idealni i pro zacatecniky. Prikladam forecku.

Simona Skolakova

25. 3. 2021 19:27

Buchyna: Jak by byla Jana ráda

snad to vidí,že její recepty žijí i když ona už tu není

Buchyna

25. 3. 2021 18:27

JanaDorazinova: Kuchyňský robot jsem si koupila teprve nedávno. Do té doby jsem veškerá kynutá těsta hnětla v ruce. Je to dřina, ale nebylo zbytí. Nyní s robotem už je to " brnkačka "

Jinak tento mazanec jsem již zkoušela, ale nějak se mi rozjel ( netuším, kde jsem udělala chybu ), nicméně, chuťově byl suprový

Proto dávám bodíček a děkuji za inspiraci