Prázdniny u babičky: Jihočeský kynutý koláč voní čerstvými meruňkami a díky drobence chutná parádně

Klasika, která nezestárne 

Vzpomínáte, jak jste jako malí pobývali v létě u babičky? Kdo měl to štěstí, tak ho babička ještě pěkně rozmazlovala domácími voňavými koláči. Přibírání se děti dříve nemusely tolik obávat, protože pohybu měly dost. 

A navíc, kousek poctivého domácího koláče z kynutého těsta s ovocem a drobenkou byl a pořád je nad všechny průmyslové cukrovinky. Kynuté moučníky ostatně patřívaly mezi ty nejčastěji doma pečené. 

Lité kynuté těsto, které bude hrát hlavní roli i v případě níže uvedeného moučníku, je navíc snadné na přípravu. Po vykynutí má řidší konzistenci a hodí se tak k použití na plech. Odpadá složitější tvarování a plnění koláčků, těsto stačí jen navlhčenýma rukama rozprostřít stejnoměrně do plochy a pokrýt zvolenou náplní. 

Co se týká náplně, hodí se jakékoliv ovoce, my jsme pro tentokrát zvolili meruňky, které jsou zrovna v nejlepší kondici. Ale máte-li chuť na švestky, nebo borůvky, klidně použijte ty. 

S drobenkou si můžete pohrát a připravit ji buď klasicky, anebo naopak v zajímavých obměnách s ovesnými vločkami, sušenkami nebo aromatickým kořením. Přebytek klidně zamrazte, příště vám to ušetří čas. 

Babiččin kynutý koláč s ovocem

Receptů na koláče od babičky je mnoho, my vám dnes nabídneme jeden z nich, prověřený a vyzkoušený mnohokrát našimi čtenáři. 

Na těsto budete potřebovat: 200 g polohrubé mouky, 150 g hladké mouky, 60 g cukru krupice, 200 ml mléka, 80 g rozpuštěného másla, 2 žloutky, 30 g čerstvého droždí, 1 špetka soli, 1 špetka nastrouhané citronové kůry, 1 špetka zázvoru, 500-700 g libovolného ovoce (podle chuti), vanilkový cukr

Na drobenku si připravte: 7 lžic hrubé mouky, 3 lžíce másla, 5 lžic moučkového cukru, 1 lžíce skořice

Jak na to? 

1. Do poloviny vlažného mléka rozdrobte droždí a přidejte lžičku cukru. Promíchejte a nechte vzejít kvásek (asi 15 minut).
2. Do mísy prosejte mouku, přidejte zbytek cukru, mléko, žloutky, špetku soli, citronovou kůru, zázvor, vlahé máslo a nakonec i kvásek. Vypracujte hladké těsto. Přikryjte je utěrkou a nechte na teplém místě kynout asi 1 hodinu.
3. Mezitím připravte meruňky. Omyjte je, osušte a přepulte, jádra odstraňte. 
4. Na drobenku smíchejte prsty mouku, cukr, lehce změklé máslo a skořici.
5. Plech vymažte máslem, vysypejte hrubou moukou a vylijte na něj hotové polotekuté těsto. Namáčejte si ruce do vody a dlaněmi těsto stejnoměrně roztáhněte do rohů a po celém plechu. Pak ho přikryjte a nechte ještě 15–20 minut kynout. Mezitím předehřejte troubu na 170-180 °C.
6. Na vykynuté těsto rovnoměrně rozložte meruňky, koláč posypejte drobenkou a pečte asi 30 minut.