Nepečený jahodovo-ostružinový cheesecake

1. Ze smetany ušleháme šlehačku, kterou dáme vychladit do lednice.

   Jak na dokonalou šlehačku

2. Část ostružin vložíme do kastrůlku, zasypeme cukrem a krátce prohřejeme, dokud nezačnou pouštět šťávu.
3. Vzniklou šťávu přecedíme a dolijeme vodou tak, aby celkové množství tekutiny bylo 250 ml. V této směsi připravíme červené dortové želé podle návodu na obalu. Odstavíme, přidáme do něj povařené ostružiny a necháme ztuhnout.

   Jak připravit želé - návod pro začátečníky

4. Ze ztuhlého želé vykrájíme tvar ozdoby, který potom dáme na střed dortu.

   Nápady na dortové dekorace

5. Připravíme dortovou formu. Boky vyložíme cukrářskou páskou, aby byl výsledný okraj dortu hladký. Na dno formy položíme piškotový plát jako základ. Jahody nakrájíme na plátky a rovnoměrně je přiložíme po obvodu formy tak, aby se opíraly o pásku a vytvářely dekorativní lem.
6. Sýr a tvaroh vložíme do mísy a jemně vyšleháme dohladka. Poté opatrně vmícháme vychlazenou šlehačku. Nakonec dochutíme cukrem podle chuti.
7. Připravíme želé do dortu podle návodu, vlijeme je do připraveného krému, rozmícháme, nalijeme do formy, rozetřeme ke stranám a povrch uhladíme.

   Cukrářská karta jako kuchyňský pomocník

8. Doprostřed dortu umístíme ozdobu vykrojenou z červeného želé s ostružinami. Zbylé ostružiny rovnoměrně rozložíme po obvodu dortu. Pokud chceme dosáhnout hladkého a lesklého povrchu, můžeme celý vršek zalít tenkou vrstvou dortového želé.
9. Dort uložíme do lednice a necháme minimálně 2 hodiny ztuhnout.

Zveřejněno 3. 2. 2016