uidp9348: chuťově je mnohem lepší péci maso nezakryté, občas promíchat a podlít trochou vody. Bílkoviny na povrchu masa zkaramelizují, při promíchání se opečené kousky dostanou dovnitř a opečou se další. Proces netrvá déle než když je pekáč zakrytý, protože shora působí větší teplo. Maso nemusí být upečené úplně do blátiva. Na dno skleničky dám kousek kůže, maso a šťávu rozdělím, případně doleji vodou. Zavařuji na cca 95°C, aby obsah ve skleničkách nevřel a nebylo riziko, že víčko nechytne. Asi 1,5 hod. Pro jistotu. Nedělám to pro domácí spotřebu, ale jako příjemný jedlý dárek, stejně jako např. kachní rillett.
Marie Svarcova: stejně tady asi opět řádí šotek. U jednoho Vašeho receptu je jako autor fotografie uvedena cathleen a u další naprosto totožné fotky zuzKo. Že se s odstupem času zopakuje stejný recept, to se dá naprosto pochopit. Ale že by různé fotografky vyfotily naprosto stejný podnos s cukrovím, to se mi nějak nezdá.
Veronika.Hrozna: Toto přesně dělával můj otec a od něj to pochytil i jeho zeť- můj manžel. Otec se do špajzu už nedostane, nebo mu to nestojí za to , ale manželovi to chodí ještě dobře. Jak říká magdalenka - zabila bych ho!! Ještě že zeť na sladké moc není. Tomu zas dávám do lednice ceduli NESAHAT!!, když mi na něčem záleží. Ale stejně bych občas potřebovala zavést do misky vysoké napětí. Nejhorší je, když se v noci dívají na sport
vděčný recept! Do podobného pečiva dávám vždy jenom sádlo, máslem s trochou rumu jen bohatě potírám a drobenku kropím.
Jenže sádlo máme svoje, tak nevím, jaké je kupované. Domnívám se, že průmyslově se škvaří všechny druhy dohromady, ne jen hřbetní.
JosefZeravicky: tak to já ve větším zavařuji jen potraviny, které jsou běžně omezeně dostupné, např. zmiňované vývary, trochu zabijačkové polévky, ale fakt jen pár sklenic, aby se nepřejedla a byla o zabijačce vzácná. Jinak máme rádi čerstvé. Bramborovou polévku bych fakt nezavařovala
Jiná kategorie je maso, zabíjačková paštika, ovoce a zelenina. Ale tady také musím počítat, kolik jsme schopní do příští sklizně sníst. Není pro hospodyni nic horšího než vyhazovat slepicím dva roky staré lečo
casino: kdepak jste to zase vyšťoural Autorka změnu názvu už řešit nebude. Ale jak se tak probírám starými recepty, je velký rozdíl před 10-12 lety a třeba dnes. Suroviny, prezentace... Někdy jsou ty starší recepty i od velmi zdatných kuchařek lehce oku nelahodícíMyslím, že posun k lepšímu je znát. I já dnes už vařím trochu jinak než před lety
Jasně, že jsem si našla v Maruščině galerii, že je fotka její, jen jsem nepochopila tu manipulaci
Jenže sádlo máme svoje, tak nevím, jaké je kupované. Domnívám se, že průmyslově se škvaří všechny druhy dohromady, ne jen hřbetní.
Ale fakt
Jiná kategorie je maso, zabíjačková paštika, ovoce a zelenina. Ale tady také musím počítat, kolik jsme schopní do příští sklizně sníst. Není pro hospodyni nic horšího než vyhazovat slepicím dva roky staré lečo
Předchozí 1 2 3 4 … 51 Další