Bublanina pro pokročilé

Name: Bublanina pro pokročilé
Prep time: 1 h
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: Málo. Velký hluboký plech 43x 33 cm
Cuisine: Česká
Ingredients: 700 g krásných čerstvých úplně zralých tmavých třešní s peckami; 6 vajíček; 1 vanilínový cukr; 200 g cukru krystalu; 100 ml vlažné vody; 100 ml slunečnicového oleje (ne řepkový, ne olivový); 300 g polohrubé mouky; 1 KL citronové šťávy nebo nápojový citronový koncentrát (do jahodové bublaniny ne); 1 KL nastrouhané citronové kůry (do jahodové bublaniny ne); 1 mocca lžička jedlé sody (nenahrazovat práškem do pečiva) půl KL; špetka soli

Pro možnost hodnocení
se prosím přihlašte

Veronika.Hrozna

80 názorů

Doba přípravy 100 min

100 min (60 min příprava + 40 min tepelná úprava)

8. 6. 2012 19:16

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	15 944 kJ / 3 811 kcal
Bílkoviny	88,48 g
Tuky	150,17 g
Vláknina	23,30 g
Cholesterol	1,55 g
Sodík	632 mg
Sůl	1,26 g
Sacharidy	514,70 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Uděláme velmi pevný sníh ze šesti bílků, špetky soli a dvou plných lžic pískového cukru. Dáme do lednice. Dejte si na sněhu záležet, musí být tuhý.
Šest žloutků pomalu šleháme a postupně přidáváme odvážený krystal, vanilkový cukr a také postupně, jak nám to houstne, také vlažnou vodu. Vyšleháme doběla a pomalu za stálého šlehání přiléváme olej. Když je všechno ušleháno, pomalu za stálého šlehání po lžících přidáváme mouku. Když zůstanou tak tři nebo čtyři lžíce mouky, přidáme do ní mocca lžičku jedlé sody, rozmícháme a přidáme k těstu. Ještě chvilku jemně prošleháme a už jenom ručně pomalu a opatrně vmícháme sníh.
Na plech dáme trošku oleje, na něj pečící papír, aby neklouzal, papír potřít olejem a vysypat hrubou moukou. Takto se nic nepřilepí a zespodu bude bublanina zlatavá. Vylijeme těsto, musí být tak polotekuté, dáme třešně a šup do trouby. Pečeme na střední příčce 15 minut na 210°C seshora i zespoda a potom na 180°C dalších 25 minut jenom spodní ohřev.
Řiďte se svoji troubou, tento způsob pečení je pro klasické elektrické trouby ještě s ohřevnými tělesy, ne pro horkovzdušnou. Pečení v horkovzdušné troubě: na střední příčce 180°C 12 minut a potom na 160°C dalších 15 minut.

Poznámka autorky receptu

Jedlá soda udělá to, že třešničky neklesnou do těsta a těsto bude nadýchané. Třešně nenamáčejte ve vodě, jenom lehce opláchněte na sítu. Když děláte jahodovou bublaninu, tak bez citronové kůry i šťávy. Recept mám od své tchyně a ta měla 5 dětí, takže tento recept je dokonale vyzkoušen! Umíte si představit, kolik asi těch bublanin upekla, já tedy ne!

Přidáváni fotek v jakémkoli množství požadováno!

Uvařeno (8x)

Přidat do oblíbených (125x)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Bublanina II

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

toprecepty.cz

Bublanina

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

www.zarovi.cz 55 min

Bublanina

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

jitus 30 min

Načíst další

Přečtěte si

„Staročeský“ dezert povidloň je hitem i moderních cukráren. Jak jej dnes pečou na Šumavě?

50 nejoblíbenějších polévek světa: Top desítce vládne Asie, českou česnečku předběhla slovenská kapustnica. Které další se umístily?

Hitem sociálních sítí je tento slaný dort z kynutého těsta: Makronky z mini sýrů jej nádherně dekorují

Komentáře

Fany59

12. 6. 2022 09:36

Bublanina je skvělá, výborný recept.

Veronika.Hrozna

8. 6. 2022 09:58

jahoda: Jahůdko já to nedávám na papír, tu bublaninu, máme rádi trošíčku připečené kraje koláčku. U nás se kraje" snědí " , ihned, ze všech, ale naprosto ze všech, koláčů první! Pokud by měl, dort, opečené kraje, u nás by byl do čtverce!

Dnes peču s jahodami !

Ten papír jsem dala jen do receptu!

jahoda

12. 1. 2022 19:39

Z mé zkušenosti - plech je zbytečné mazat a špinit olejem, stačí přejet mokrou rukou a pečící papír nejezdí po plechu. Taktéž je zbytečné potírat "pečící papír" olejem a sypat moukou. To by ztrácelo smysl jej vůbec použít. Jinak bublanina je super.

Veronika.Hrozna

7. 9. 2021 16:36

maris: No, aspoň nejsem sama! Počítač mám vedle domu v kanceláři a tablet mám vždy u televize, abych nemusela, pořád lítat do kanclu . Je to sice pár kroků , ale ......

maris

7. 9. 2021 16:27

Veronika.Hrozna: já taky ne, ani na Pokec, v notebooku se mně zase ztrácí Přidat recept a místo toho tam mám hledat - ale nic to nehledá, tak snad to brzy vychytají

Veronika.Hrozna

7. 9. 2021 16:16

cathleen: Nemohu se dostat v tabletu do kolonky nové komentáře k receptům, přes co se to připojí z Androidu, už to zkouším hledat 10 minut. Desktopová verze v tabletu - tu taky na topkách hledám marně.

cathleen (moderátorka)

7. 9. 2021 15:35

Coleta: tvůj dotaz přepošlu

Coleta

7. 9. 2021 15:19

cathleen: Z jakého důvodu jsou nutriční hodnoty uvedeny na celý plech a ne na 10dkg? Uvádění v mg a gto je panečku majstrštyk.

cathleen (moderátorka)

7. 9. 2021 14:01

Veronika.Hrozna: "Uvařené fotografie" opraveny

Veronika.Hrozna

7. 9. 2021 11:47

cathleen: Je ovšem problém s proporcionalitou, kolik procent populace to je a jestli se v tom vůbec orientují a jestli by to vadilo, kdyby to nebylo ihned pod receptem, ale nutriční hodnota by se objevila, po kliknutí na vzkaz pod receptem. V obchodě také musí pečlivě číst, etikety na jídle a surovinách. V restauraci nebo v rychlém občerstevení a cukrárně, to taky není nikde uvedeno! Kuchařský veb není klinika, v tomto podání, už i palačinky, jako dezert, vypadají značně kalorickobombově! Neumím si představit, třeba francouzský kuchařský veb s nutričními hodnotami, nebo italský, asi by to neprošlo - nebo se pletu a fakt to tam mají?

cathleen (moderátorka)

7. 9. 2021 11:12

Veronika.Hrozna: myslím si, že tady se spíš myslelo na lidi, kteří musí nutniční hodnoty hlídat kvůli svému zdraví.

Veronika.Hrozna

7. 9. 2021 11:03

cathleen: Nechám to na tobě, já už psala, že jsem zásadně proti energetickým hodnotám k moučníkům. Po takovém vyčíslení, si už dobošku v cukrárně koupí, nebo - upeče, jen zarytý mlsal - sebevrah.

já bych to dala rozklikávací, jen pro dietaře!

Česká kuchyně, tedy rozhodně diétní není, tak proč to rozmazávat do světa?

cathleen (moderátorka)

7. 9. 2021 10:56

Veronika.Hrozna: Veru, na téhle části jsem přímo nedělala, ale vím, že tam to šlo přes tabulky, aby v tom nebyly chyby (nutriční). Nahlásíš to prosím jako chybu? Kluci to opraví. Ne hned, ale po těch nejdůležitějších opravách určitě

Víš, jak chybu nahlásit nebo to mám popsat sem?

Veronika.Hrozna

7. 9. 2021 10:51

cathleen: Zůstává mi stejně záhadou proč jsou energetické hodnoty moučníčku ve dvou mírách gramech tedy jedné tisícině a miligramech jedné desetitisícině, nebo někdo neví dělit ???