Já ho také nepoužívám nějak často, většinou si na to přepuštění nějak nevzpomenu... Ale když ho mám, jsem ráda. Zkušenosti mám dobré, opékala jsem na něm i minutky z vepřového i kuřecího a jsou vynikající - máslíčkové . Některé recepty přepuštěné máslo přímo požadují. Hlavně staročeské a například indická kuchyně je bez toho nemyslitelná (i když tam se jmenuje ghí...
Jani - přepuštěné máslo je mnohem vhodnější na smažení. Jde o to, že se z něj vlastně odstraňuje přebytečná voda, která pak při smažení prská.
Máslo se vloží do kastrolku a na mírném ohni se bez míchání nechá zvolna rozpustit. Jakmile se úplně rozpustí, odstaví se z ohně a se z něj sebere sražená pěna. Potom se opatrně slije tak, aby mléčný zákal zůstal usazený na dně. Nejjednodušší je to rovnou přecedit přes jemné plátýnko, klidně kapesník...
Ještě: Také jsem dlouho pátrala po tom, jak se dají uvařit tak báječné brambory jako v Ikee. Výsledek mého výzkumu - vařím je (oloupané) ve slané vodě s přidáním 2 lžic másla a dvou lžic olivového oleje a celého stroužku česneku. 10 minut, víc nechtějí. Necedím je, ale jako ti kuchaři tam je lovím z vody děrovanou sběračkou. Třeba ta poslední fáze nemá vliv , ale připadám si tak autenticky...
Jsou opravdu tak dobré...
Jani, ta omáčka je báječná, tak dlouho jsem zkoumala v Ikee, z čeho asi bude, až jsem se to dozvěděla svého času v Prima vařečce. Že to bude takhle jednoduché mě prostě nenapadlo...
To smažení na másle jsem přehlédla, já je dělám v oleji. Semy, používáš přepuštěné máslo, nebo obyč? Já bych asi raději použila přepuštěné, ale nevím...
Také je dělávám docela často, jen z jednodušší masové směsi - maso, sůl, pepř, česnek a muškátový oříšek přidávám do omáčky. Příště zkusím takhle, děkuji.
Máme je moc rádi a já začínám mít pěkný hlad! Hned bych si dala .
Myslím, že můžu poslat bodík bez váhání i zkoušení .
Drobenko, děkuji za pochvalu fotografie.
Vložila jsem další obrázek, tentokrát z fáze přípravy špenátu, který - jak doufám - rozptýlí Tvoje pochybnosti. Smetana je na něm dobře vidět. Při vaření se částečně vydusí a částečně se - a to je na tom nejchutnější - vstřebá do špenátu.
Vařila jsem to dnes (a také jedla), takže vím, o čem píšu...Věř mi, že to opravdu odpovídá skutečnosti - nakonec to můžeš vyzkoušet.
Opravdu zajímavě hezký recept a moc krásné fotky, zejména ta poslední .
Chci se zeptat - ráda bych to zkusila - to maso po vylovení z vinné lázně necháš okapat, otřeš, nebo to házíš na pánev rovnou? Jsem asi detailista, ale myslím, že i takové drobnosti můžou ovlivnit výslednou chuť..
Díky.
No tak, Merylas, tohle by si měl synek přečíst.... Já jsem sice promovaný kunshistorik, ale podle něj o umění nevím ani zbla... Jediný odborník je totiž ON.
A jídlo, to pochválí jen občas...
Ale každopádně - začalo mě to moc bavit a už přemýšlím, co vařit zítra, abych mohla aranžovat a fotit... Můj manžel má asi pravdu, že bych se měla zase chodit do práce, po 14 dnech doma s nemocnou dcerou začínám běsnit nevybitou kreativitou
Ale stejně jsem rozhodnutá fotit alespoň večeře, až se vrátím do práce...
A už se přestanu vykecávat...
Máslo se vloží do kastrolku a na mírném ohni se bez míchání nechá zvolna rozpustit. Jakmile se úplně rozpustí, odstaví se z ohně a se z něj sebere sražená pěna. Potom se opatrně slije tak, aby mléčný zákal zůstal usazený na dně. Nejjednodušší je to rovnou přecedit přes jemné plátýnko, klidně kapesník...
Jsou opravdu tak dobré...
To smažení na másle jsem přehlédla, já je dělám v oleji. Semy, používáš přepuštěné máslo, nebo obyč? Já bych asi raději použila přepuštěné, ale nevím...
Máme je moc rádi a já začínám mít pěkný hlad! Hned bych si dala
Myslím, že můžu poslat bodík bez váhání i zkoušení
Vložila jsem další obrázek, tentokrát z fáze přípravy špenátu, který - jak doufám - rozptýlí Tvoje pochybnosti. Smetana je na něm dobře vidět. Při vaření se částečně vydusí a částečně se - a to je na tom nejchutnější - vstřebá do špenátu.
Vařila jsem to dnes (a také jedla), takže vím, o čem píšu...
Chci se zeptat - ráda bych to zkusila - to maso po vylovení z vinné lázně necháš okapat, otřeš, nebo to házíš na pánev rovnou? Jsem asi detailista, ale myslím, že i takové drobnosti můžou ovlivnit výslednou chuť..
Díky.
A jídlo, to pochválí jen občas...
Ale každopádně - začalo mě to moc bavit a už přemýšlím, co vařit zítra, abych mohla aranžovat a fotit... Můj manžel má asi pravdu, že bych se měla zase chodit do práce, po 14 dnech doma s nemocnou dcerou začínám běsnit nevybitou kreativitou
Ale stejně jsem rozhodnutá fotit alespoň večeře, až se vrátím do práce...
Předchozí 1 … 549 550 551 552 553 Další